深圳食品安全管理員流通環(huán)節(jié)試題題庫(kù)及答案101道多項(xiàng)選擇題

1、深圳食品安全管理員流通環(huán)節(jié)試題題庫(kù)及答案（深圳食品安全管理員流通環(huán)節(jié)試題題庫(kù)及答案（101道多項(xiàng)選擇道多項(xiàng)選擇題）題）二、多項(xiàng)選擇題二、多項(xiàng)選擇題(共101題，紅色字體為正確選項(xiàng)。題，紅色字體為正確選項(xiàng)。)1、食品中常見(jiàn)的致病菌包括（）等。(A)沙門氏菌沙門氏菌(B)致病性大腸桿菌致病性大腸桿菌(C)金黃色葡萄球菌金黃色葡萄球菌(D)痢疾桿菌痢疾桿菌2、糧豆類食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題包括（）。(A)霉菌和霉菌毒素的污染霉菌和霉菌毒素的污染(B

2、)農(nóng)藥殘留的污染農(nóng)藥殘留的污染(C)寄生蟲的污染寄生蟲的污染3、食品安全管理體系的關(guān)鍵要素包括（）。(A)相互溝通相互溝通(B)體系管理體系管理(C)前提方案前提方案(D)HACCP原理原理4、關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值可以通過(guò)以下依據(jù)來(lái)確定（）。(A)科技文獻(xiàn)報(bào)道科技文獻(xiàn)報(bào)道(B)法規(guī)性指標(biāo)法規(guī)性指標(biāo)(C)專家建議專家建議(D)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)5、食品流通許可的經(jīng)營(yíng)類別，主要有（）。(A)農(nóng)副產(chǎn)品(B)預(yù)包裝食品預(yù)包裝食品(C)散裝食品散裝

3、食品6、食品標(biāo)簽包括食品包裝上的（）。(A)文字文字(B)圖形圖形(C)符號(hào)符號(hào)(D)各種說(shuō)明物各種說(shuō)明物7、儲(chǔ)存食品的主要原則是（），并有明顯標(biāo)識(shí)。(A)生熟分開生熟分開(B)專人專崗(C)先進(jìn)先出先進(jìn)先出8、違反《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收（）。(A)違法所得違法所得(B)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑(C)用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)

4、備、原料等物品用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品9、出現(xiàn)不良食品產(chǎn)品的主因是（）。19、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨商必備的證照，包括（）。(A)許可證許可證(B)營(yíng)業(yè)執(zhí)照營(yíng)業(yè)執(zhí)照(C)健康證(D)食品合格的證明文件食品合格的證明文件20、食鹽產(chǎn)品的包裝上應(yīng)當(dāng)注明（）等。(A)鹽的種類鹽的種類(B)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)(C)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限(D)生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址(E)保管使用方法保管

5、使用方法21、進(jìn)口食品的銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。(A)1年(B)2年(C)3年22、鼓勵(lì)食品企業(yè)實(shí)行（）。(A)規(guī)?；a(chǎn)規(guī)?；a(chǎn)(B)連鎖經(jīng)營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)(C)統(tǒng)一配送統(tǒng)一配送23、發(fā)生食物中毒時(shí)（）是法定責(zé)任報(bào)告人。(A)發(fā)生食物中毒的單位發(fā)生食物中毒的單位(B)中毒病人的工作單位(C)接收病人進(jìn)行治療的單位接收病人進(jìn)行治療的單位24、《食品安全法》的適用范圍，包括（）等活動(dòng)。(A)食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)(B)食

6、品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)(C)用于食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用于食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)25、影響食品安全性的重金屬污染包括（）。(A)鈉(B)鉛(C)鉀(D)汞26、食品污染物包括（）。(A)農(nóng)藥殘留農(nóng)藥殘留(B)獸藥殘留獸藥殘留(C)金屬污染物金屬污染物(D)超范圍或超劑量使用的食品添加劑超范圍或超劑量使用的食品添加劑27、最高管理者應(yīng)按策劃的時(shí)間間隔評(píng)審食品安全管理體系，以確保體系（）。(A)持續(xù)的適宜性持續(xù)的適宜性(B)