動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)資料

1、1第一章第一章動(dòng)物與飼料動(dòng)物與飼料飼料飼料：是指在正常情況下，凡是能被動(dòng)物采食、消化、利用，并對(duì)動(dòng)物無(wú)毒無(wú)害的所有物質(zhì)的總稱(chēng)。養(yǎng)分：養(yǎng)分：飼料中凡能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)，稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，簡(jiǎn)稱(chēng)養(yǎng)分總水分：總水分：飼料樣品在烘箱中100105℃烘干至恒重，失去的游離水和結(jié)合水質(zhì)量總和。烘干后的剩余物叫全干（絕干）物質(zhì)。初水分：初水分：飼料等樣品在烘箱中6070℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空氣中平衡水分可制得風(fēng)干樣品

2、。粗蛋白粗蛋白CP:飼料中含氮化合物的總稱(chēng)。粗纖維粗纖維CF:植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。常規(guī)分析法是在強(qiáng)制條件(1.25％酸、1.25%堿、乙醇、高溫）下測(cè)定。粗灰分粗灰分Ash：是飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在550600℃高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的殘?jiān)?。粗脂肪粗脂肪EE:EE:飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱(chēng)。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得產(chǎn)品，故稱(chēng)為乙醚浸出物。

3、中性洗滌纖維中性洗滌纖維NDF:NDF:酸性洗滌纖維酸性洗滌纖維ADF:ADF:無(wú)氮浸出物無(wú)氮浸出物NFE:NFE%=100%（水分灰分粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維一、敘述題：動(dòng)植物體在化學(xué)成分上有何不同？、敘述題：動(dòng)植物體在化學(xué)成分上有何不同？1）水分：動(dòng)植物水分含量最高，植物變異大于動(dòng)物；2）碳水化合物：植物含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素；動(dòng)物無(wú)；植物能量?jī)?chǔ)備為淀粉，含量高；動(dòng)物體碳水化合物少（1%），主要是糖原和少量葡萄糖；3）蛋白質(zhì)：植物除

4、含真蛋白外含有較多的氨化物動(dòng)物主要是真蛋白及少量游離AA無(wú)其他氨化物動(dòng)物蛋白質(zhì)含量高變異小，品質(zhì)也優(yōu)于植物；4）脂類(lèi)：植物除含真脂肪外還有其他脂溶性物質(zhì)如脂肪酸、色素蠟質(zhì)動(dòng)物主要是真脂肪脂肪酸及脂溶性V動(dòng)物脂肪含量高于除油料作物外的植物。二、飼料概略養(yǎng)分分析的過(guò)程及主要成分？二、飼料概略養(yǎng)分分析的過(guò)程及主要成分？(一)水分：飼料除去水分后的剩余物質(zhì)稱(chēng)干物質(zhì)。干物質(zhì)有風(fēng)干物質(zhì)和全干物質(zhì)之分。樣品在6065℃下烘至恒重，其干物質(zhì)稱(chēng)風(fēng)干物質(zhì)；

5、樣品在100105℃下烘至恒重，其干物質(zhì)稱(chēng)全干物質(zhì)。飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均集中于干物質(zhì)中，所以干物質(zhì)是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。(二)粗灰分：是飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在550600℃高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的殘?jiān)?三)粗蛋白質(zhì)：是飼料有機(jī)物中含氮化合物的總稱(chēng)。分析上=N625，凱氏定氮法(四)粗脂肪：常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得產(chǎn)品，故稱(chēng)為乙醚浸出物。(五)粗纖維：常規(guī)分析法是在強(qiáng)制條件(1.25％酸、1.25%堿、乙

6、醇、高溫）下測(cè)定。包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和多縮聚糖等，它是影響飼料利用率的重要限制因素。(六)無(wú)氮浸出物：無(wú)氮浸出物(％)＝干物質(zhì)％(粗蛋白％粗脂肪％粗纖維％粗灰分％)第二章第二章碳水化合物碳水化合物可溶性非淀粉多糖：可溶性非淀粉多糖：非淀粉多糖（NSP）是植物組織中出淀粉外所有多聚糖的總稱(chēng)，非淀粉多糖可分為不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖，主要由纖維素、半纖維、果3消化率消化率:指飼料中可消化養(yǎng)分占食入飼料養(yǎng)分的百分率表觀消化

7、率表觀消化率:表觀消化率食入飼料養(yǎng)分減去糞中排出的總養(yǎng)分（未扣除內(nèi)源性養(yǎng)分）再與食入飼料養(yǎng)分之比（%）。公式為：=（食入飼料中某養(yǎng)分糞中某養(yǎng)分）食入飼料中某營(yíng)養(yǎng)素100%。真消化率真消化率:如果在測(cè)定糞便中待測(cè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，測(cè)定來(lái)自消化道分泌的消化液、腸道脫落細(xì)胞、腸道微生物等來(lái)源（稱(chēng)之為內(nèi)源性物質(zhì)）中相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在計(jì)算消化率時(shí)扣除糞便中的內(nèi)源部分，所得出的消化率為飼料中某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的真消化率，計(jì)算公式如下：飼料中某營(yíng)養(yǎng)素真消化率=

8、（食入飼料中某營(yíng)養(yǎng)素糞中某營(yíng)養(yǎng)素消化道內(nèi)源某營(yíng)養(yǎng)素）食入飼料中某營(yíng)養(yǎng)素100%。一、動(dòng)物采食量的影響因素？一、動(dòng)物采食量的影響因素？一）動(dòng)物因素：1、動(dòng)物種類(lèi)2、動(dòng)物體重3、健康狀況4、動(dòng)物生理狀態(tài)5、感覺(jué)系統(tǒng)6、條件反射二）飼糧因素：1、物理性狀2、適口性3、能量濃度4飼糧蛋白質(zhì)和氨基酸水平5、脂肪含量6、粗纖維7、礦物元素和維生素8、飼料添加劑三）飼喂技術(shù)：1、飲水2、飼料形態(tài)3、飼喂方式和時(shí)間四）環(huán)境因素：1、溫度、濕度、通風(fēng)及有

9、毒有害氣體2、應(yīng)激狀態(tài)二、雞、二、雞、豬、牛的消化各有什么特點(diǎn)，有何不同？豬、牛的消化各有什么特點(diǎn)，有何不同？1、雞的腸道較短，化學(xué)消化為主酶和微生物消化都弱。2、豬主要是酶的消化，微生物消化比較弱。3、牛前胃以微生物消化為主，皺胃和小腸以酶消化為主。三、影響消化率的因素有那些？三、影響消化率的因素有那些？1、動(dòng)物因素：動(dòng)物種類(lèi)，年齡及個(gè)體差異2、飼料因素：種類(lèi)，成分，飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，飼料加工調(diào)制3、飼養(yǎng)管理技術(shù)：營(yíng)養(yǎng)水平，飼養(yǎng)條件

10、，飼料添加劑第四章第四章脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)瘤胃氫化作用瘤胃氫化作用：飽和脂肪酸經(jīng)過(guò)瘤胃微生物的作用變成飽和脂肪的現(xiàn)象。脂肪的酸敗脂肪的酸?。褐驹谶m當(dāng)?shù)臈l件下（如氧氣、適宜溫度、水分、微生物、金屬離子等到）發(fā)生氧化，生成醛、酮、酸并有異味的現(xiàn)象稱(chēng)之。一、脂類(lèi)的組成、主要性質(zhì)？一、脂類(lèi)的組成、主要性質(zhì)？二、脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)生理作用二、脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)生理作用1、脂類(lèi)的供能貯能作用：動(dòng)物體內(nèi)重要的能源物質(zhì)；額外能量效應(yīng)；脂肪是動(dòng)物體內(nèi)主要的能量貯備形

11、式。2、脂類(lèi)可作為機(jī)體結(jié)構(gòu)物質(zhì)。3、提供必需脂肪酸。4、協(xié)助脂溶性物質(zhì)的吸收。5、維持體溫、防護(hù)作用。6、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能。7、油脂在飼料加工中的作用。三、單胃動(dòng)物與反芻動(dòng)物在脂類(lèi)的消化、吸收、代謝方面有何異同？何為膽汁腸肝循環(huán)？三、單胃動(dòng)物與反芻動(dòng)物在脂類(lèi)的消化、吸收、代謝方面有何異同？何為膽汁腸肝循環(huán)？單胃動(dòng)物對(duì)脂類(lèi)的消化機(jī)理單胃動(dòng)物對(duì)脂類(lèi)的消化機(jī)理：脂類(lèi)進(jìn)入十二指腸與大量胰液和膽汁混合，在胰脂酶作用下甘油三酯水解產(chǎn)生甘油一酯和游離脂