平湖老鼎豐醬園研究——對1940-1945年醬油、紹酒銷貨記錄的解讀.pdf

1、醬園業(yè)作為我國傳統(tǒng)釀造業(yè),有著悠久的發(fā)展歷史,其生產(chǎn)的油、鹽、醬、醋是我國人民生活上不可缺少的傳統(tǒng)調(diào)味品。近年來醬園業(yè)也逐漸進(jìn)入學(xué)者的研究視線,但大多仍停留在歷史沿革,人事變遷等方面。本文通過查閱、解讀老鼎豐醬園檔案資料和實(shí)地采訪,獲取了寶貴的第一手資料。在對老鼎豐醬園1940-1945年銷貨記錄梳理的過程中,通過分析產(chǎn)品價格變動趨勢和銷量變動趨勢,挖掘抗日戰(zhàn)爭時期影響醬園產(chǎn)品價格、銷量變動的歷史原因,以期從一個小小的側(cè)面來反映抗日戰(zhàn)爭

2、后期汪偽統(tǒng)治區(qū)域下的社會經(jīng)濟(jì)狀況。
　　 本文以平湖老鼎豐醬園為個案,從原始檔案著手,闡述了研究平湖老鼎豐醬園1940-1945年銷貨記錄的意義和思路。以醬園的主要產(chǎn)品:醬油、紹酒的價格和銷量變化為研究對象,分三部分論述這一時期平湖老鼎豐醬園的銷售狀況。
　　 文章第一部分介紹醬園、以“鼎豐”、“老鼎豐”為字號的醬園建立情況,論述平湖老鼎豐醬園的創(chuàng)始人、海鹽徐氏家族醬園業(yè)及平湖老鼎豐醬園的創(chuàng)立、歷史沿革等情況。
　

3、　 文章第二部分以1940-1945年老鼎豐醬園的醬油、紹酒的價格為研究對象,著重通過分析產(chǎn)品價格的變動趨勢,找出影響這一時期價格變動的因素。其中原因分析是本章的重點(diǎn)。
　　 文章第三部分以1940-1945年老鼎豐醬園的醬油、紹酒產(chǎn)品的銷量為研究對象,通過分析各月、各年銷售總量的變動趨勢,著力尋找影響醬園產(chǎn)品銷量的內(nèi)部經(jīng)營管理因素和外在的社會環(huán)境因素。
　　 文本將通過對老鼎豐醬園檔案的整理及相關(guān)文獻(xiàn)資料的搜集整理,