生物選修一知識點(diǎn)總結(jié)_第1頁
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1、選修一生物技術(shù)實(shí)踐選修一生物技術(shù)實(shí)踐知識點(diǎn)總結(jié)知識點(diǎn)總結(jié)專題專題一1、發(fā)酵發(fā)酵:利用微生物或其他生物的細(xì)胞在有氧或無氧條件下繁殖或積累其代謝產(chǎn)物的過程。類型:(1)根據(jù)是否需要氧氣分為:需氧發(fā)酵需氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵厭氧發(fā)酵。(2)根據(jù)產(chǎn)生的產(chǎn)物可分為:酒精發(fā)酵酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵乳酸發(fā)酵、醋酸發(fā)酵醋酸發(fā)酵等酵母菌是兼性厭氧微生物。在有氧條件下,酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,大量繁殖C6H12O6+6O6O2→6CO6CO2+6H6H2O在無氧條件下,

2、酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵C6H12O6→2C2C2H5OHOH+2CO2CO2酵母菌有氧呼吸時,產(chǎn)生能量多,可大量繁殖;無氧呼吸時,產(chǎn)生能量少,僅能滿足自身代謝,基本不繁殖;所以利用酵母菌進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)時先進(jìn)行通氣再密封。2、20℃左右最適宜酵母菌繁殖酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18℃25℃3、在葡萄酒自然發(fā)酵的過程中起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在發(fā)酵過程中隨著酒精濃度的提高紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色.在缺氧

3、、呈酸性的發(fā)酵液中,酵母菌可以生長繁殖,而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到制約。4、醋酸菌是一種好氧細(xì)菌。當(dāng)氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸;當(dāng)缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?,再將乙醛變?yōu)榇姿帷2H5OHOH+O2→CHCH3COOHCOOH+H2O5、醋酸菌最適生長溫度為30~35℃。6、酒精檢驗(yàn):果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)。在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。7、裝置各部

4、位的作用充氣口:在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進(jìn)行充氣。排氣口:排出酒精發(fā)酵時產(chǎn)生的CO2。出料口:是用來取樣的。與瓶身相連的長而彎曲的膠管:加水后防止空氣中微生物的污染。該裝置的使用方法:使用該裝置制酒時,應(yīng)該關(guān)閉充氣口;留13的空間的目的是防止發(fā)酵時汁液益出。制醋時,應(yīng)將充氣口連接氣泵,輸入氧氣(無菌空氣)8、過程:9、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。10、原理:毛霉等微生

5、物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。11、制作泡菜所用微生物是乳酸菌,乳酸菌是厭氧細(xì)菌。在無氧條件下,將葡萄糖分解為乳酸。常見的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。乳酸桿菌常用于生產(chǎn)酸奶。12、亞硝酸鹽檢測:在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙-萘基乙二胺鹽酸鹽二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料玫瑰紅色染料。專題專題二1、培養(yǎng)基按照物理性質(zhì)可分為液體培養(yǎng)

6、基液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基。在液體培養(yǎng)基中加入凝固劑瓊脂后,制成瓊脂固體培養(yǎng)基。微生物在固體培養(yǎng)基表面生長,可以形成肉眼可見的菌落。根據(jù)菌落的特征可以判斷是哪一種菌。2、按照培養(yǎng)基的用途用途,可將培養(yǎng)基分為選擇培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基。在微生物學(xué)中,將允許特定種類的微生物生長,同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基,稱做選擇培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基。鑒別培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基是根據(jù)微生物的特點(diǎn),在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥

7、品(如剛果紅)配制而成的,用以鑒別不同類別的微生物。3、培養(yǎng)基的化學(xué)成分包括水、碳源、碳源、氮源和無機(jī)鹽氮源和無機(jī)鹽。4、培養(yǎng)基還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。5、無菌技術(shù):獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵,要注意以下幾個方面(選修一教材P15)6、消毒是指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物部分微生物(不包括芽孢和孢子不包括芽孢和孢子)。消毒方法常用煮沸消毒法煮沸消毒法,巴氏消毒法巴

8、氏消毒法還有化學(xué)藥劑消毒化學(xué)藥劑消毒(如酒精、氯氣、石炭酸等)、紫外線消毒紫外線消毒。7、滅菌則是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物,包括芽孢和孢子括芽孢和孢子。滅菌方法有灼燒滅灼燒滅挑選新鮮的水果(如葡萄)→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵果酒果醋是醋酸洋紅醋酸洋紅法,法,花粉細(xì)胞核染成紅色。某些植物的花粉細(xì)胞核不易著色,需采用焙花青焙花青鉻礬法鉻礬法,這種方法能將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)黑色藍(lán)黑色9、培養(yǎng)過程不需要光照,幼小植株形成

9、后才需要光照。專題專題四1、果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一,不溶于水,在果汁加工中不僅會影響出汁率還會使果汁渾濁。2、果膠酶是一類酶的總稱,包括多聚半乳糖醛酸酶,果膠分解酶和果膠酯酶等。果膠酶能夠分解果膠,瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層使榨取果汁變得更容易,也使得渾濁的果汁變得澄清使得渾濁的果汁變得澄清。3、酶的活性與影響酶活性的因素(參考必修一P7885注意實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般原則,注意自變量、因變量、無關(guān)變量。選修一P4344)4

10、、探討加酶洗衣粉的洗劑效果、探討加酶洗衣粉的洗劑效果(1)加酶洗衣粉是指含有酶制劑酶制劑的洗衣粉,目前常用的酶制劑有四類:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶,其中,應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶堿性蛋白酶和堿性脂肪酶堿性脂肪酶。(2)加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量,使洗滌劑朝低磷無磷方向發(fā)展,減少對環(huán)境的減少對環(huán)境的污染污染。4、酵母細(xì)胞的固定化、酵母細(xì)胞的固定化(1)使用固定化酶技術(shù),

11、將這種酶固定在一種顆粒狀的載體上,再將這些酶顆粒裝到一個反應(yīng)柱內(nèi),柱子底端裝上分布著許多小孔的篩板。酶顆粒無法通過篩板的小孔,而反應(yīng)溶液卻可以自由出入酶顆粒無法通過篩板的小孔,而反應(yīng)溶液卻可以自由出入。反應(yīng)柱能連續(xù)使用半年,大大降低了生產(chǎn)成本,提高了果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量。大大降低了生產(chǎn)成本,提高了果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量。(2)固定化酶固定化酶和固定化細(xì)胞固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù),包括包埋法、化包埋法、化學(xué)結(jié)合

12、法和物理吸附法學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定,而細(xì)胞細(xì)胞多采用包埋法包埋法固定化。固定化酶優(yōu)點(diǎn):酶能與反應(yīng)物接觸,又能與產(chǎn)物分離,還可以被反復(fù)利用。酶能與反應(yīng)物接觸,又能與產(chǎn)物分離,還可以被反復(fù)利用。固定化細(xì)胞優(yōu)點(diǎn):成本更低,操作更容易,可以催化一系列的化學(xué)反應(yīng)。成本更低,操作更容易,可以催化一系列的化學(xué)反應(yīng)。專題專題五提取生物大分子的基本思路:是選用一定的物理或化學(xué)方法分離具有不

13、同物理或化學(xué)性質(zhì)的生物大分子。一、DNA的粗提取1、原理:、原理:(1)思路:DNA與RNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異,提取DNA去除其它雜質(zhì)。(2)DNA的溶解性:DNA和蛋白質(zhì)等其它成分在不同的NaCl溶液中溶解度不同,利用這一特點(diǎn),選用適當(dāng)?shù)臐舛染湍苁笵NA充分溶解,而使雜質(zhì)沉淀,或者相反,以達(dá)到分離目的。(3)DNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性原理(選修一P54)2、DNADNA的鑒定:的鑒定:在沸水浴的條件下,DN

14、A與二苯胺反應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)色。3、過程(選修一教材、過程(選修一教材P55P56P55P56)二、多聚鏈?zhǔn)椒磻?yīng)擴(kuò)增DNA片段1.PCR全稱為多聚鏈?zhǔn)椒磻?yīng)多聚鏈?zhǔn)椒磻?yīng),它是指一種體外迅速擴(kuò)增一種體外迅速擴(kuò)增DNADNA片段的技術(shù)片段的技術(shù)的實(shí)驗(yàn)技術(shù)。2.PCR擴(kuò)增是在PCR自動擴(kuò)增儀中進(jìn)行的,具體反應(yīng)過程包括3個反應(yīng)步驟即變性變性,復(fù)性復(fù)性,和延伸延伸。3.PCR體外擴(kuò)增DNA的過程類似細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞內(nèi)DNADNA的復(fù)制的復(fù)制的過程,兩者都需要DN

15、ADNA模板模板,引物引物,四種脫氧核苷四種脫氧核苷酸,DNADNA聚合酶聚合酶都需要能量能量,所不同的是體內(nèi)解鏈?zhǔn)强緿NADNA聚合酶聚合酶,體外解鏈?zhǔn)强孔冃宰冃裕锸且恍《我恍《蜠NADNA或RNARNA,它能與DNA母鏈的一段堿基序列互補(bǔ)配對互補(bǔ)配對三、血紅蛋白的提取和分離三、血紅蛋白的提取和分離蛋白質(zhì)的物化理性質(zhì):形狀、大小、電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)、親和力等千差萬別,由此提取和分離各種蛋白質(zhì)。1、凝膠色譜法(分配色譜

16、法):、凝膠色譜法(分配色譜法):(1)原理:是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法,所用的凝膠實(shí)際上是一些微小的多孔性球體,分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子通過多孔凝膠顆粒的間隙多孔凝膠顆粒的間隙,路程短路程短,流動快流動快;分子量小的蛋白質(zhì)分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部,路程長,流動慢多孔凝膠顆粒內(nèi)部,路程長,流動慢。相對分子質(zhì)量不的蛋白質(zhì)分子因此得以分離。(2)分離過程:混合物上柱→洗脫→大分子流動快、小分子流動慢→收集大分子→收集小分子(

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