雙歧因子的研究開發(fā)進展

1、雙歧因子的研究開發(fā)進展雙歧因子的研究開發(fā)進展摘要：根據(jù)雙歧桿茵的生理特性井結(jié)合目前國內(nèi)外最新研究成果，綜述了有關(guān)雙歧桿菌生長促進因子的化學(xué)本質(zhì)及其分類，作用機理及其應(yīng)用等方面的研進展，對于其在雙歧桿菌制品申更廣泛、更有效的使用有一定的指導(dǎo)意義。關(guān)鍵字：關(guān)鍵字：雙歧因子低聚果糖作用機理生理功能應(yīng)用科學(xué)研究證明，雙歧桿菌(Bifidobacterium)是一種益生菌(probiotics)，其主要生理功能有[1]維持腸道菌群平衡，治療腸道功

2、能紊亂；抗腫瘤作用；激活免疫系統(tǒng)，提高人體免疫機能；營養(yǎng)作用；控制內(nèi)毒素的產(chǎn)生；降低自氧化作用，延緩機體衰老；降低血清中膽固醇含量；提高宿主對放射線的耐受性等。典型的雙歧因子如果糖低聚糖、半乳糖低聚糖或乳果糖等能選擇性地被腸道中的細菌如雙歧桿菌乳酸桿菌等發(fā)酵利用使這些有益菌的數(shù)量大大增加。目前，市售的商業(yè)雙歧因子是采用來源廣泛的廉價原料像乳糖、蔗糖、菊粉、淀粉和木聚糖等，由酶法合成或酶法降解而生產(chǎn)得到的。隨著人們健康飲食意識的提高，國際

3、市場上雙歧因子的品種和消費量迅速增多。從農(nóng)業(yè)生物質(zhì)中提取新的第二代雙歧因子潛力是很大的，估計就美國一個國家的農(nóng)業(yè)生物質(zhì)的年產(chǎn)量就超過了3億噸，它們富含各種獨特的碳水化合物殘基和結(jié)構(gòu)。果膠是一種酸性多糖，它大量存在于水果和蔬菜加工后的殘渣中。本文通過對雙歧因子的分類，作用機理，生理功能及其相關(guān)應(yīng)用進行綜述并進行展望，為以后進一步研究雙歧因子做基礎(chǔ)。1雙歧因子的分類從目前已報道的雙歧因子研究結(jié)果分析[2]，它主要由以下6類物質(zhì)組成；低聚糖類

4、、蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物及一些蛋白質(zhì)類物質(zhì)、多糖類、天然植物及中草藥提取物類、短鏈脂肪酸類、其它類。1.1低聚半乳糖是指在乳糖(由1分子半乳糖與1分子葡萄糖組成)的半乳糖一邊再接上14個半乳糖糖分子。半乳糖之間以β—1、4鍵相連。因此它也有二糖、三糖、四糖等結(jié)構(gòu)形式。在自然界中，動物乳汁中有少量存在，而在人的母乳中含量稍多，因此低聚半乳糖是天然存在的物質(zhì)。低聚半乳糖的甜度相當于蔗糖的20％一40％，甜度較低。據(jù)研究，它與低聚異麥芽糖一樣，不會引

5、發(fā)齲齒，還可以1和bf2在低聚果糖存在時，生長促進和活性保存最大，其次是低聚半乳糖和菊糖。隨著碳水化合物濃度的增加，促進效果增加。1.5天然植物及中草藥提取物類在人們研究過的天然植物及其提取物中，茶葉中的茶多酚、人參中的人參皂苷、五加科植物的提取物、魔芋水解液[10]、螺旋藻[11]、海帶[12]等被證實有促進雙歧桿菌生長的作用。1.6短鏈脂肪酸類和它類短鏈脂肪酸類物質(zhì)有費氏丙酸桿菌產(chǎn)生的丙酸鹽等，其它的還有N乙酰葡萄糖及其糖類、泛酰巰

6、基乙胺等。2雙歧因子的作用機理大量的實驗表明，雙歧桿菌通過分泌到細胞外的各種酶來分解利用不同的雙歧因子，促進其生長繁殖[13]。目前，已分離純化的雙歧桿菌苷酶有：αD半乳糖苷酶、βD半乳糖苷酶、β呋喃果糖苷酶、D木糖苷酶等。另有一些雙歧因子是通過蛋白質(zhì)類的黏附素來產(chǎn)生作用。有報道，黏附素可使腸道上皮細胞與雙歧桿菌連在一起。雙歧因子與雙岐桿菌間的空間相互作用關(guān)系也是目前的一個研究方面。低聚糖類的雙歧因子與雙岐桿菌的空間作用機理與雙岐桿菌優(yōu)

7、先利用低聚糖促進其生長的內(nèi)在機制密切相關(guān)。通過核磁共振技術(shù)，確定糖苷鍵的性質(zhì)及位置，進而可獲得低聚糖的分子空間結(jié)構(gòu)。目前這方面的研究報道很少。大量對甘露糖的研究表明，細菌表面有某些稱為外援凝集素的物質(zhì)，而腸道病原菌表面多為對甘露糖特異的外援凝集素。一旦對甘露糖特異的纖毛細菌吸附到腸道內(nèi)含有甘露糖的上皮細胞上，它們就會在腸道繁殖并引起疾病。甘露寡糖可以為病原菌提供豐富的附著點，使其不致吸附到腸壁上。它們攜帶附著的病原菌通過腸道，防止病原菌