菊芋對雙歧桿菌（Bifidobacterium）生長影響的研究.pdf

1、該文以菊芋汁和菊芋粉為主要材料,較系統(tǒng)地研究了菊芋對雙歧桿菌生長的影響,以期為進(jìn)一步開發(fā)利用菊芋資源、雙歧桿菌的培養(yǎng)及其制品開發(fā)提供理論依據(jù).菊芋在體外對雙歧桿菌生長的影響試驗(yàn)表明,菊芋汁在體外對長雙歧桿菌（Blm）和兩歧雙歧桿菌（Bbm）的生長具有促進(jìn)作用,其效果隨著菊芋汁添加量的增加而增加,并且對不同菌種的促生長效果存在差異;在脫脂乳中添加3﹪的菊芋粉可以縮短Blm和Bbm的凝乳時間,其原因可能為促進(jìn)了試驗(yàn)雙歧桿菌在脫脂乳中的產(chǎn)酸.

2、研究了以菊芋汁為主要原料的雙歧桿菌培養(yǎng)基,大量試驗(yàn)結(jié)果表明,在菊芋汁中添加胰蛋白胨、牛肉膏、大豆蛋白胨、玉米漿和半胱氨酸鹽酸鹽等成分,對雙歧桿菌有明顯的促進(jìn)生長作用;利用大豆蛋白胨、玉米漿和半胱氨酸鹽酸鹽設(shè)計(jì)了三因素三水平的正交試驗(yàn),確定了菊芋汁復(fù)合培養(yǎng)基的優(yōu)化配方;菊芋汁+0.3﹪玉米漿+0.05﹪大豆蛋白胨+0.025﹪半胱氨酸鹽酸鹽.在通過單菌株檢驗(yàn)和混菌檢驗(yàn)確立了一種選擇性雙歧桿菌培養(yǎng)基之后,進(jìn)一步以健康昆明系小鼠為實(shí)驗(yàn)動物,研