葡萄酒的主要質(zhì)量指標(biāo)大體可分為感官指標(biāo)和理化指標(biāo)兩大類

1、葡萄酒的主要質(zhì)量指標(biāo)大體可分為感官指標(biāo)感官指標(biāo)和理化指標(biāo)理化指標(biāo)兩大類。感官指標(biāo)主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求，理化指標(biāo)主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指標(biāo)。從感官指標(biāo)來看，首先要求葡萄酒應(yīng)具有天然的色澤。即原料葡萄的色澤，如紅葡萄酒是寶石紅，白葡萄酒是淺黃色。葡萄酒本身應(yīng)清亮透明無渾濁。葡萄酒除應(yīng)有葡萄的天然果香外還應(yīng)有濃厚的酯香，不應(yīng)有外來的氣味，更不能有異味。滋味與香氣密切相關(guān)，香氣優(yōu)良的葡萄酒其滋味醇厚柔潤。葡萄酒

2、的滋味主要有酸、甜、澀、濃淡、后味等。典型性也稱為風(fēng)格。各種葡萄酒有各自不同的風(fēng)格。同時因各地區(qū)、各廠家的葡萄栽培和釀造工藝的不同，同一品種的酒，其風(fēng)格特點也可能各不相同。每種葡萄酒均應(yīng)由自己的典型性，典型性越強(qiáng)越好。我國葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)對感官指標(biāo)有明確的規(guī)定。葡萄酒的理化指標(biāo)也因酒種不同而有所不同。測定葡萄酒所含的酒精量時，需將酒中的酒精蒸餾出來，再用酒精計測定。一般甜型、加香型葡萄酒酒精度為11.0%~24.0%其他類型葡萄酒為7.0

3、%~13.0%。葡萄酒中含有發(fā)揮酸和不揮發(fā)酸，合稱總酸。甜型、加香型葡萄酒不揮發(fā)酸含量為5.0~8.0克升1，其它類型葡萄酒為5.0~7.5克升1。揮發(fā)酸含量均應(yīng)不超過1.1克升1。根據(jù)葡萄酒的酸度，可以鑒定其滋味，但如揮發(fā)酸增加則說明酒已變質(zhì)。葡萄酒的糖分因品種不同而各異，一般為9%~18%，個別也有20%以上的。具體來說，干型葡萄酒的糖分含量不得超過4.0，半干型葡萄酒在4.1%~12%之間，半甜型葡萄酒在12.1%~50%之間。葡

4、萄酒的主要質(zhì)量指標(biāo)為專業(yè)性評酒提供了依據(jù)，尤其是感官品評，是目前國內(nèi)外鑒定葡萄酒品質(zhì)的主要手段。1、眾所周知對于同一事物的評價如果大家的意見越一致那么評價的可信度就越高。所以對于問題1的解題思路也就清晰明了了.我們可以通過離散度所謂離散程度即觀測變量各個取值之間的差異程度。它是用以衡量風(fēng)險大小的指標(biāo)。這一概念來對每一組評酒員作出的評估作出風(fēng)險分析。顯而易見的是若風(fēng)險評估的值越高這組評酒員的評價就存在問題了。若風(fēng)險評估值大小相當(dāng)

5、這說明這兩組評酒員是沒有明顯差異的。2、題目中要求對葡萄作出評級。看起來似乎沒有思路那么我們可以動一下我們的小腦筋。既然對于評級我們沒有參考標(biāo)準(zhǔn)那么我們可以參考評酒員的評價。即使用逆向思維從評酒員的評分發(fā)出那么大體上葡萄的分級基本上就能確定下來根據(jù)確定先來的葡萄分級進(jìn)行逆推就可以得出結(jié)論。3、對于這個問題最直觀也是最基本的思路就是看兩者之間的趨勢。作出兩者的趨勢圖。通過對趨勢圖的直接觀察兩者之間的大體關(guān)系即可確定然后根

6、據(jù)曲線擬合的方法可得出兩者間的函數(shù)關(guān)系。4、對于問題4的這中學(xué)術(shù)中稱之為白癡型問題大家肯定一眼就能得出結(jié)論那就是肯定能用理化指標(biāo)來評價葡萄酒的質(zhì)量。但這里有個前提就是先分析葡萄和葡萄酒理化指標(biāo)之間的關(guān)系顯然這是解題的關(guān)鍵。對于這種大量數(shù)據(jù)的問題只要通過計算機(jī)實現(xiàn)基本上不要考慮認(rèn)為分析因為在浪費大量時間的前提下基本上不會得出結(jié)論。言歸正傳談一下解題的關(guān)鍵點或者是捷徑可以通過附件一種的數(shù)據(jù)來作出評價。至于具體的方法因為只是

7、初步的講解還未作出具體判斷。估計會在后續(xù)的評論中作出判斷。葡萄酒的主要質(zhì)量指標(biāo)大體可分為感官指標(biāo)感官指標(biāo)和理化指標(biāo)理化指標(biāo)兩大類。感官指標(biāo)主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求，理化指標(biāo)主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指標(biāo)。從感官指標(biāo)來看，首先要求葡萄酒應(yīng)具有天然的色澤。即原料葡萄的色澤，如紅葡萄酒是寶石紅，白葡萄酒是淺黃色。葡萄酒本身應(yīng)清亮透明無渾濁。葡萄酒除應(yīng)有葡萄的天然果香外還應(yīng)有濃厚的酯香，不應(yīng)有外來的氣味，更不能有異味。

8、滋味與香氣密切相關(guān)，香氣優(yōu)良的葡萄酒其滋味醇厚柔潤。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、澀、濃淡、后味等。典型性也稱為風(fēng)格。各種葡萄酒有各自不同的風(fēng)格。同時因各地區(qū)、各廠家的葡萄栽培和釀造工藝的不同，同一品種的酒，其風(fēng)格特點也可能各不相同。每種葡萄酒均應(yīng)由自己的典型性，典型性越強(qiáng)越好。我國葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)對感官指標(biāo)有明確的規(guī)定。葡萄酒的理化指標(biāo)也因酒種不同而有所不同。測定葡萄酒所含的酒精量時，需將酒中的酒精蒸餾出來，再用酒精計測定。一般甜型、加香型

9、葡萄酒酒精度為11.0%~24.0%其他類型葡萄酒為7.0%~13.0%。葡萄酒中含有發(fā)揮酸和不揮發(fā)酸，合稱總酸。甜型、加香型葡萄酒不揮發(fā)酸含量為5.0~8.0克升1，其它類型葡萄酒為5.0~7.5克升1。揮發(fā)酸含量均應(yīng)不超過1.1克升1。根據(jù)葡萄酒的酸度，可以鑒定其滋味，但如揮發(fā)酸增加則說明酒已變質(zhì)。葡萄酒的糖分因品種不同而各異，一般為9%~18%，個別也有20%以上的。具體來說，干型葡萄酒的糖分含量不得超過4.0，半干型葡萄酒在4.

10、1%~12%之間，半甜型葡萄酒在12.1%~50%之間。葡萄酒的主要質(zhì)量指標(biāo)為專業(yè)性評酒提供了依據(jù)，尤其是感官品評，是目前國內(nèi)外鑒定葡萄酒品質(zhì)的主要手段。1、眾所周知對于同一事物的評價如果大家的意見越一致那么評價的可信度就越高。所以對于問題1的解題思路也就清晰明了了.我們可以通過離散度所謂離散程度即觀測變量各個取值之間的差異程度。它是用以衡量風(fēng)險大小的指標(biāo)。這一概念來對每一組評酒員作出的評估作出風(fēng)險分析。顯而易見的是若風(fēng)險評估的值

11、越高這組評酒員的評價就存在問題了。若風(fēng)險評估值大小相當(dāng)這說明這兩組評酒員是沒有明顯差異的。2、題目中要求對葡萄作出評級?？雌饋硭坪鯖]有思路那么我們可以動一下我們的小腦筋。既然對于評級我們沒有參考標(biāo)準(zhǔn)那么我們可以參考評酒員的評價。即使用逆向思維從評酒員的評分發(fā)出那么大體上葡萄的分級基本上就能確定下來根據(jù)確定先來的葡萄分級進(jìn)行逆推就可以得出結(jié)論。3、對于這個問題最直觀也是最基本的思路就是看兩者之間的趨勢。作出兩者的趨勢圖。

12、通過對趨勢圖的直接觀察兩者之間的大體關(guān)系即可確定然后根據(jù)曲線擬合的方法可得出兩者間的函數(shù)關(guān)系。4、對于問題4的這中學(xué)術(shù)中稱之為白癡型問題大家肯定一眼就能得出結(jié)論那就是肯定能用理化指標(biāo)來評價葡萄酒的質(zhì)量。但這里有個前提就是先分析葡萄和葡萄酒理化指標(biāo)之間的關(guān)系顯然這是解題的關(guān)鍵。對于這種大量數(shù)據(jù)的問題只要通過計算機(jī)實現(xiàn)基本上不要考慮認(rèn)為分析因為在浪費大量時間的前提下基本上不會得出結(jié)論。言歸正傳談一下解題的關(guān)鍵點或者是捷徑