2013人教版必修一《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》(第2課時(shí))word教案

1、第二課時(shí)酶的本質(zhì)●教學(xué)過(guò)程［課前準(zhǔn)備］教師收集有關(guān)酶研究的資料，比如酶工程、酶的分類(lèi)等。學(xué)生整理酶本質(zhì)探索的基本過(guò)程，了解這些科學(xué)家所作的重要貢獻(xiàn)和基本觀點(diǎn)。［情境創(chuàng)設(shè)］現(xiàn)在已經(jīng)知道細(xì)胞內(nèi)的生理活動(dòng)之所以如此有序地快速進(jìn)行，酶的作用無(wú)可替代，但是19世紀(jì)以前，人們對(duì)這些所知甚少，人們對(duì)酶的認(rèn)識(shí)是科學(xué)家不懈努力的結(jié)果。［師生互動(dòng)］巴斯德和李比希觀點(diǎn)的比較巴斯德李比希1822～1895（法國(guó)）1803～1873（德國(guó)）微生物學(xué)家、通過(guò)顯微鏡

2、觀察化學(xué)家，通過(guò)對(duì)化學(xué)變化的研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵的過(guò)程中有酵母菌存在認(rèn)為糖類(lèi)變成酒精就是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)結(jié)論：沒(méi)有活細(xì)胞結(jié)論：在這個(gè)變化過(guò)程中，只有細(xì)胞糖類(lèi)不可能變成酒精死亡之后放出了某些物質(zhì)起了作用問(wèn)：從巴斯德研究的領(lǐng)域來(lái)看，他得出結(jié)論的出發(fā)點(diǎn)主要是什么？答：巴斯德是微生物學(xué)家，他主要強(qiáng)調(diào)生物體或細(xì)胞的整體作用。問(wèn)：從李比希研究的領(lǐng)域來(lái)看，它得出結(jié)論的出發(fā)點(diǎn)主要是什么？答：李比希是化學(xué)家，傾向于從化學(xué)的角度考慮問(wèn)題。問(wèn)：他們的爭(zhēng)論被哪位科學(xué)家的研

3、究成果平息了？答：畢希納。請(qǐng)分析畢希納研究的過(guò)程（學(xué)生活動(dòng)）。實(shí)驗(yàn)：酵母細(xì)胞研磨加水?dāng)嚢杓訅哼^(guò)濾含酵母細(xì)胞的提取液加入葡萄糖?，F(xiàn)象：冒出氣泡。結(jié)論：酵母細(xì)胞的提取液和活酵母細(xì)胞的作用一樣。酵母細(xì)胞中引起發(fā)酵的物質(zhì)稱(chēng)為釀酶。問(wèn)：你認(rèn)為畢希納只憑上面的實(shí)驗(yàn)?zāi)懿荒苷f(shuō)明酵母細(xì)胞的提取液和活酵母細(xì)胞的作用一樣？答：不能。問(wèn)：那還應(yīng)做怎樣的實(shí)驗(yàn)？答：對(duì)照實(shí)驗(yàn)。將酵母菌分成兩等份，一半直接加入葡萄糖，另一半通過(guò)研磨、過(guò)濾等過(guò)程來(lái)進(jìn)行，觀察結(jié)果是否一樣

4、問(wèn)：有人說(shuō)畢希那的研究成果與前人無(wú)關(guān)，你同意這樣的觀點(diǎn)嗎？答：不同意。正是由于巴斯德、李比希的研究確定了爭(zhēng)論的焦點(diǎn)，使得畢希納的研究更加具有針對(duì)性。雖然已經(jīng)確定了酶在物質(zhì)變化中的作用，但酶到底是什么物質(zhì)仍然是困擾大家的問(wèn)題。要研究酶是什么物質(zhì)，首先要得到純度較高的酶，然后才能作出鑒定。美國(guó)科學(xué)家薩姆納在研究酶究竟是什么過(guò)程中作出了杰出貢獻(xiàn)。薩姆納的研究過(guò)程●板書(shū)設(shè)計(jì)第二課時(shí)酶的本質(zhì)酶本質(zhì)的發(fā)現(xiàn)過(guò)程：結(jié)論：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有

5、機(jī)物，其中絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)?！窳?xí)題詳解一、練習(xí)（課本P82）（一）基礎(chǔ)題1.巴斯德：發(fā)酵是在整個(gè)活細(xì)胞參與下進(jìn)行的。李比希：發(fā)酵是細(xì)胞中的某些物質(zhì)參與下進(jìn)行的，這些物質(zhì)只有在細(xì)胞死亡之后才能釋放出來(lái)，才能發(fā)揮作用。畢希納：發(fā)酵在完整細(xì)胞內(nèi)或不完整細(xì)胞下都可進(jìn)行，說(shuō)明某些物質(zhì)可促使物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，它在細(xì)胞內(nèi)外的作用相同。薩姆納：酶是蛋白質(zhì)。2.（1）細(xì)胞代謝就是細(xì)胞內(nèi)全部的化學(xué)反應(yīng)，細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行大量的化學(xué)反應(yīng)，而這些反應(yīng)要進(jìn)行，沒(méi)

6、有具有極高催化效率的酶是不可能完成的。（2）細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)之所以能在常溫常壓下迅速進(jìn)行，也完全依賴酶的催化作用。3.D（絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，還有一些酶是RNA等有機(jī)物）（二）拓展題1.（1）取將待檢測(cè)樣品少許溶于2mL水中；將該溶液注入試管，并向試管注入雙縮脲試劑A液1mL向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻；觀察試管溶液的顏色呈紫色，說(shuō)明該樣品為蛋白質(zhì)；如不為紫色則不是蛋白質(zhì)。（2）在薩姆納之前，人們還沒(méi)有一個(gè)好辦法來(lái)提取和純化細(xì)胞

7、中的酶，當(dāng)然更談不上鑒定它了。二、資料分析（課本P81）1.巴斯德認(rèn)為發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)是合理的，但是認(rèn)為發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用是不正確的；李比希認(rèn)為引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)是合理的，但是認(rèn)為這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用是不正確的。2.巴斯德是微生物學(xué)家，特別強(qiáng)調(diào)生物體或細(xì)胞的作用；李比希是化學(xué)家，傾向于從化學(xué)的角度考慮問(wèn)題。他們的爭(zhēng)論促使后人把對(duì)酶的研究的目標(biāo)集中在他們爭(zhēng)論的焦點(diǎn)上，使科學(xué)研究