寵物營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)

1、第一章 寵物營(yíng)養(yǎng)原理,,第二節(jié) 寵物營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí),一.寵物食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成,二.寵物食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分,寵物為了生存、生長(zhǎng)、生產(chǎn)和繁衍后代，必須從外界攝取食物。 一切能被寵物采食、消化、吸收利用，并對(duì)寵物無(wú)毒無(wú)害的物質(zhì)稱寵物食品。,一、寵物食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成,飼料中養(yǎng)分可以是簡(jiǎn)單的化學(xué)元素，如Ca、P、Mg、Na、Cl、K、S、Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是復(fù)雜的化合物，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和各種

2、維生素。,概略養(yǎng)分,國(guó)際上通常采用1864年，德國(guó)Weende試驗(yàn)站提出的常規(guī)飼料分析方案，即概略養(yǎng)分分析方案(Feed Proximate Analysis)，將寵物食品中的養(yǎng)分分為六大類。,水分,無(wú)氮浸出物,,,,,,圖1-1 概略養(yǎng)分與寵物食品組成之間的關(guān)系,寵物食品,干物質(zhì),無(wú)機(jī)物（粗灰分或礦物質(zhì)）,有機(jī)物,含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）,無(wú)氮化合物,乙醚浸出物（粗脂肪）,碳水化合物,粗纖維,二. 寵物食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分,水分粗灰分

3、：寵物食品及其原料在550～600℃高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的殘?jiān)?。粗蛋白：用以估?jì)寵物食品中含氮物質(zhì)的指標(biāo)，包括真蛋白質(zhì)和非蛋白氮(NPN)。,粗脂肪：寵物食品中脂溶性物質(zhì)的總稱粗纖維：植物細(xì)胞壁的主要成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等。無(wú)氮浸出物：由易被寵物利用的淀粉、雙糖、單糖等可溶性化合物組成。,（一）水分（Water) 1、概念,,初水（自由水、游離水） 吸附水（結(jié)合水、束縛水）,總水,

4、存在于細(xì)胞之間，結(jié)合不緊密，容易揮發(fā)的水。與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合，難以揮發(fā)的水。,,,各種飼料均含有水分，其含量差異很大，5% ~95%； 水分含量越大，DM低，營(yíng)養(yǎng)濃度越低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低； 水分含量多不利于貯存和運(yùn)輸，易發(fā)霉變質(zhì)； 飼料保存時(shí)北方水分應(yīng)不高于14%，南方不高于12.5%。,（一）水分（Water) 2、含量,缺水的影響,（1）失水1-2% 干渴，食欲減退，生產(chǎn)下降;,（2）失水8% 嚴(yán)重干渴，食欲

5、喪失，抗病力下降;,（3）失水10% 生理失常，代謝紊亂;,（4）失水20% 死亡;,（7）不飲水，攝取其它養(yǎng)分，可存活七天。,（5）動(dòng)物可以失去全部體內(nèi)的脂肪，蛋白質(zhì)的一半，體重的一半，動(dòng)物都能生存；,（6）只飲水，可存活三個(gè)月；,（二）粗灰分(Ash) 1、概念,是飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在550~600℃高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的殘?jiān)?。主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無(wú)機(jī)物質(zhì)，有時(shí)還含有少量泥沙，故稱粗灰分

6、。,（二）粗灰分(Ash) 2、含量,一般植物性飼料CA含量不高，<5%，個(gè)別達(dá)10%，其中以硅比重最大，摻假后可測(cè)定灰分，如蛋氨酸中摻入滑石粉后可測(cè)CA。3、測(cè)定,一、飼料中的概略養(yǎng)分,（三）粗蛋白質(zhì)（Crude Protein，縮寫(xiě)CP）1、概念,粗蛋白質(zhì)飼料中含氮化合物的總稱。,粗蛋白,,真蛋白（True Protein）非蛋白氮（Non-protein Nitrogen, NPN）,NPN是蛋白質(zhì)合成或分解時(shí)的產(chǎn)

7、物，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。,（三）粗蛋白質(zhì)（Crude Protein，縮寫(xiě)CP）2、含量,一般動(dòng)物性料、餅粕類含CP多，質(zhì)量也好。禾本科植物CP少，質(zhì)量差，尤其秸稈類飼料。肉、血粉70~90%，魚(yú)粉50~60%，餅粕30~45%，豆類籽實(shí)25~30%，禾本科籽實(shí)8~12%，禾本科秸稈3~8%。3、測(cè)定凱氏定氮法CP含量=含N量×6.25，CP含氮15～18%，平均16%。,（四）粗脂肪（Ether

8、Extract，縮寫(xiě)EE）1、概念,飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得產(chǎn)品，故稱為乙醚浸出物。,粗脂肪,,真脂肪（甘油三酯）類脂：葉綠素、胡蘿卜素、脂溶性維生素、蠟、固醇、復(fù)脂（卵磷脂）以及游離的有機(jī)酸。,（四）粗脂肪（Ether Extract，縮寫(xiě)EE）2、含量,除油料籽實(shí)（棉籽含20%左右，大豆含18～21%，米糠含11～20%）和油脂外，其它飼料及農(nóng)副產(chǎn)品含量均較低。3、測(cè)定

9、：索氏浸提法,（五）粗纖維（Crude Fiber，縮寫(xiě)CF）1、概念,是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。,常規(guī)測(cè)定的粗纖維是將飼料樣品經(jīng)1.25%稀酸、稀堿各煮沸30min后，用乙醇、乙醚處理后的不溶解的碳水化合物。,結(jié)果：一部分纖維素、半纖維素和木質(zhì)素溶解，使CF測(cè)值偏低。,（五）粗纖維（Crude Fiber，縮寫(xiě)CF）2、含量,粗飼料中含量較高。反芻動(dòng)物能利用纖維素和半纖維素，非反芻動(dòng)物

10、借助盲腸和大腸微生物的發(fā)酵作用也可利用部分纖維素和半纖維素。與消化率呈負(fù)相關(guān)。限量標(biāo)準(zhǔn)：仔豬前期飼料≤4%，后期≤5%，生長(zhǎng)育肥豬前期≤7%，后期≤8%；肉用仔雞飼料≤5%；產(chǎn)蛋后備雞前期≤5.5%，中期≤6.0%，后期≤7.0%；產(chǎn)蛋雞前期≤5.5%，后期≤6.0%，高峰期≤5%。,（六）無(wú)氮浸出物（NFE）1、概念,易被利用的多糖、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物總稱。2、含量常用飼料中無(wú)氮浸出物含量一般在50%以上，特別是植物

11、籽實(shí)和塊根、塊莖飼料中含量高達(dá)70%～85%。飼料中無(wú)氮浸出物含量高，適口性好，消化率高，是動(dòng)物能量的主要來(lái)源。動(dòng)物性飼料中無(wú)氮浸出物含量很少。3、測(cè)定NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白質(zhì)+粗脂肪+粗纖維）,一、 能量來(lái)源于能量單位二、 能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過(guò)程,第三節(jié) 能量與寵物營(yíng)養(yǎng),一、能量來(lái)源與能量單位,（一）來(lái)源1、主要來(lái)源主要來(lái)源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物：是哺乳動(dòng)物和禽類能量的主要來(lái)源，因

12、其含量最高，來(lái)源豐富。各種單糖、寡糖和淀粉是單胃動(dòng)物能源；以上+纖維素+半纖維素是反芻動(dòng)物主要能量來(lái)源。蛋白質(zhì)：在體內(nèi)不能完全氧化，用作能源價(jià)值昂貴，產(chǎn)氨多，不宜作能源。但它是魚(yú)類的主要能源物質(zhì)。脂 肪：可以完全氧化，能量含量高，但飼料含量少不是主要能量來(lái)源，而是重要來(lái)源。,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能量,2、特殊來(lái)源——體貯糖元、脂肪和蛋白 動(dòng)物在絕食、饑餓、產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋時(shí)飼料來(lái)源的能量無(wú)法滿足需要，只可緩沖臨時(shí)需要，保持機(jī)體內(nèi)環(huán)境

13、穩(wěn)定，能量利用效率很低。,,1、國(guó)務(wù)院1984年2月27日發(fā)布《關(guān)于我國(guó)實(shí)行法定計(jì)量單位的命名》中規(guī)定，以焦?fàn)枺↗）作為能量、功和熱的法定計(jì)量單位。為了方便采用倍數(shù)計(jì)量單位，用千焦（KJ）或兆焦（MJ）表示。 1MJ = 103KJ = 106J,（二）能量的衡量單位,,2、其它單位卡（calorie ） 1克水從14.5℃——17.5℃需量 lcal=4.184J 1J=0.239cal 熱姆（Therm） ≈1Mca

14、l 表示飼料的凈能和生產(chǎn)能，模棱兩可，使用少。淀粉價(jià)（SE） 德國(guó)等歐洲，凈能體系 1㎏大麥=2356 Kcal 肥育凈能飼料單位（FU） 北歐，凈能體系， 1㎏大麥=1650 Kcal 肥育凈能,二、能量代謝,（一）飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化（分配）（二）各種能量含義,總能GE,消化能（DE）糞能（FE）①未消化飼料②糞代謝產(chǎn)物（MFP）,代謝能（ME）尿能（UE）①養(yǎng)分代謝產(chǎn)物②集體分解產(chǎn)物氣體能（Eg）,

15、凈能（NE）熱增耗（HI）①發(fā)酵熱（HF）②養(yǎng)分代謝熱（HNM）,生產(chǎn)凈能（NEp）維持凈能（NEm） ①基礎(chǔ)代謝 ②隨意運(yùn)動(dòng) ③體溫維持,動(dòng)物總產(chǎn)熱,,,,,（一）飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化,,1、概念： 總能是指飼料有機(jī)物質(zhì)完全氧化燃燒生成二氧化碳、水和其他氧化物時(shí)釋放出來(lái)的能量。 即：飼料完全燃燒所釋放的能量 或：飼料養(yǎng)分中所含的化學(xué)能。 主要是碳水化合物、脂肪和蛋

16、白質(zhì)能量的總和。,,（二）各種能值含義,（1）總能 （GE，gross energy）,2、應(yīng)用總能取決于三大有機(jī)物含量，與分子中C/H、O、N含量相關(guān)，C/H高，O越低，則能量越高。不能反應(yīng)飼料學(xué)價(jià)值的差異。 一些低質(zhì)飼料與優(yōu)質(zhì)飼料有相同的GE值，但被動(dòng)物利用能量?jī)r(jià)值不一樣。 總能只表明飼料經(jīng)完全燃燒后化學(xué)能——熱能的多少，并不說(shuō)明被動(dòng)物利用的有效程度?？偰苁窃u(píng)定代謝過(guò)程中其它能值的基礎(chǔ)。,,,概念：

17、 消化能：飼料可消化養(yǎng)分所含能量的總和，即動(dòng)物攝入飼料的總能與糞能之差。 消化能（DE）=總能（GE）- 糞能（FE） 由于糞中含糞代謝產(chǎn)物，按上式計(jì)算的消化能為表觀消化能（ADE）,,（2）消化能（digestible energy，DE）,,糞能： 糞中所含的能量（不能消化的養(yǎng)分隨糞便排出）。糞能的來(lái)源： 未消化的飼料 內(nèi)源性物質(zhì)： -

18、消化酶 -消化道脫落組織 -消化道微生物及代謝產(chǎn)物,,,內(nèi)源性物質(zhì)所含的能量稱為代謝糞能（FmE）,真消化能 = 總能 -（糞能 - 內(nèi)源物質(zhì)所含的能量) 即: TDE = GE-（FE - FmE） FmE：代謝糞能表觀消化能（ADE）?（TDE）真消化能TDE反映飼料的值比ADE準(zhǔn)確，但測(cè)定困難,2、表觀消化能

19、測(cè)定（1）直接測(cè)定： 消化試驗(yàn) GE-FE（2）間接推算： DE=【CP×CP消化率×5.7+EE×EE消化率×9.4+CF×CF消化率×4.2+NFE×NFE消化率×4.2】×4.184 J/㎏DM,3. 影響消化能的因素（1）動(dòng)物種類 反芻動(dòng)物糞能損失20～50%，豬20%。（2）年齡與個(gè)體 幼齡

20、吮乳動(dòng)物糞能損失<10%。（3）日糧組成 低質(zhì)粗料糞能損失高 反芻動(dòng)物采食粗料糞能損失40～50%，精料20～30%。 消化率取決于CF含量 ：DE（MJ/Kg）=17.15 - 0.41CF（4）飼料給量多，糞能損失多。（5）測(cè)定方法 直接法或間接法；動(dòng)物頭數(shù)、取樣、分析,1. 概念： 代謝能：即食入的飼料消化能減去尿能（UE）及消化道氣體的能量（Eg）后，剩余的能量，也

21、就是飼料中能為動(dòng)物體所吸收和利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能量（可利用能）。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg Eg主要針對(duì)反芻動(dòng)物甲烷（CH4）的損失，對(duì)于單胃動(dòng)物氣體能可忽略不計(jì),（3）代謝能（metabolizable ener

22、gy，ME）,尿能（UE）：被吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)一步參與機(jī)體代謝，其中飼料蛋白質(zhì)和代謝機(jī)體蛋白質(zhì)不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，這些由尿中排出物質(zhì)中的能量被稱為尿能?！?尿能取決于蛋白質(zhì)的高低和AA平衡?！?測(cè)定不同動(dòng)物尿中含N量，就能測(cè)出尿能 豬： 尿素 UE = 28 M M為尿素含量 禽： 尿酸 UE = 34 MO MO為尿酸含量 反

23、芻動(dòng)物：尿素 UE = 31M M為尿素含量,氣體能（Eg） ： 消化道發(fā)酵產(chǎn)生氣體所含能量。 甲烷能占總能3%~10%。綿羊：甲烷（g）=2 .14x+ 9.80 x為可消化碳水化合物的百分?jǐn)?shù)牛： 甲烷（g）= 4.012 x + 17.68 x為可消化碳水化合物的百分?jǐn)?shù),AME = GE - FE - UE - EgTME = 總能-糞

24、能-代謝糞能）-（尿能-內(nèi)源尿能）-氣體能即：TME = GE-（FE - FmE）-（UE - UeE）- Eg內(nèi)源尿能（UeE）： 尿中能量除來(lái)自飼料養(yǎng)分吸收后在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物外，還有部分來(lái)自體內(nèi)蛋白質(zhì)動(dòng)員分解的產(chǎn)物，后者稱為內(nèi)源氮，所含能量為內(nèi)源尿能（urinary energy from endogenous origin products）。,2. 表觀代謝能（AME）和真代謝能（TME）,ME = 總能 -

25、 糞能 - 尿能 - 氣能 ⑴ 影響飼料消化的因素（CF） 糞能 ⑵ 碳水化合物含量 氣體能 ⑶ 蛋白質(zhì)水平 尿能 ⑷ AA平衡 尿能,3. 影響代謝能的因素,能夠真正用于動(dòng)物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料代謝能扣除飼料在體內(nèi)的熱增耗后剩余的那部分能量。,絕食動(dòng)物飼

26、給飼糧后，產(chǎn)熱量增加，增加的那部分熱量損失掉了，這個(gè)部分熱量就叫熱增耗。 體增熱 = 采食動(dòng)物產(chǎn)熱量 - 絕食動(dòng)物產(chǎn)熱量,1. 定義,NE = ME - HI=GE - DE - UE -Eg – HI,2. 熱增耗（HI）,（4）凈能（Net Energy，NE）,⑴ 消化過(guò)程產(chǎn)熱，消化道運(yùn)動(dòng)產(chǎn)熱。 ⑵ 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝做功產(chǎn)熱。 ⑶ 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝增加了器官肌肉活動(dòng)所產(chǎn)生的熱量。 ⑷ 腎臟排泄做功產(chǎn)生熱量。 ⑸ 飼料在胃

27、腸道發(fā)酵產(chǎn)熱。,3. 產(chǎn)生熱增耗的原因,⑴ 動(dòng)物種類 不同種類的動(dòng)物的熱增耗不一樣。 ⑵ 養(yǎng)分組成 不同的營(yíng)養(yǎng)素?zé)嵩龊牟煌?飼料中蛋白質(zhì)或AA過(guò)高，會(huì)引起熱增耗增加。 脂肪體增熱最低。脂肪轉(zhuǎn)化為體脂的效率高。 碳水化合物居中。,4. 影響熱增耗大小的因素,⑶ 飼養(yǎng)水平 熱增耗隨飼養(yǎng)水平的增加而增加，夏季動(dòng)物本能地降低采食量。,飼料中的CF和飼料形狀飼料中缺乏某些礦物元素或維生素時(shí)，熱增耗增加。

28、,指飼料能量用于沉積到產(chǎn)品中的部分，也包括用于勞役做功的部分。根據(jù)其目的的不同，可分為增重凈能、產(chǎn)蛋凈能，產(chǎn)奶凈能，產(chǎn)肉凈能，產(chǎn)毛凈能等。,維持動(dòng)物生命活動(dòng)，適度隨意運(yùn)動(dòng)和維持體溫恒定所耗能量。這部分能量最終以熱的形式散失。,5.維持凈能（NEm）,6.生產(chǎn)凈能（NEp）,體溫恒定產(chǎn)熱：飼料，體組織散熱：蒸發(fā)散熱、呼吸 、皮膚出汗 非蒸發(fā)散熱 傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射環(huán)境溫度影響兩個(gè)過(guò)程的強(qiáng)弱比例，也影響飼料的能量

29、分配,1、通過(guò)影響動(dòng)物的熱調(diào)節(jié)來(lái)影響飼料能量的利用效率。,五、環(huán)境溫度對(duì)能量代謝的影響,2、等熱區(qū)：在環(huán)境溫度的某一范圍內(nèi)，動(dòng)物不需要提高代謝率，只靠物理調(diào)節(jié)（蒸發(fā)、 傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射），即可維持體溫的恒定，通常將這一溫度范圍稱為等熱區(qū)。等熱區(qū)內(nèi)動(dòng)物的代謝率最低。3、臨界溫度: 等熱區(qū)的下限點(diǎn)溫度叫下限臨界溫度，或簡(jiǎn)稱臨界溫度。4、上限溫度：等熱區(qū)的上限點(diǎn)溫度叫上限溫度。,五、環(huán)境溫度對(duì)能量代謝的影響,等熱區(qū)能量利用最高。環(huán)境溫度