嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)基本知識

1、科學(xué)營養(yǎng)科學(xué)營養(yǎng)愉悅喂養(yǎng)愉悅喂養(yǎng)中國寶寶中國寶寶營養(yǎng)喂養(yǎng)指南養(yǎng)喂養(yǎng)指南第2頁共26頁2氛的綜合知識和技能才能養(yǎng)好孩子。二二食物中的營養(yǎng)成分與寶寶營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)成分與寶寶營養(yǎng)(一)能量（1）能量是指食品中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等營養(yǎng)素在人體代謝中產(chǎn)生的熱量。能量是計算來的單位，是指水升高1℃吸收的熱量，以千焦（kJ）為國際單位。1千卡(kcal)的能量相當(dāng)于4.184千焦(kJ)。（2）人體每消化1克蛋白質(zhì)產(chǎn)出約17KJ的能量；消化

2、1克脂肪產(chǎn)出約37KJ的能量；消化1克碳水化合物產(chǎn)出約17KJ的能量。（3）母乳、配方奶和平衡膳食的能量分布是相似的。約9－15%來自蛋白質(zhì)；4555%來自碳水化合物；3545%來自脂肪。（4）寶寶出生后第一年每日熱卡需要量約為334.72502.08KJKG以后每三年漸減41.84KJKG。（5）能量供應(yīng)量：不同國家的情況有所不同，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的嬰幼兒能量供應(yīng)量如下表：年齡段能量06個月502.08Kg體重612個月418.4Kg

3、體重1324個月4602.4KJ2436個月5020.8KJ(二)蛋白質(zhì)：（1）蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，以氨基酸為基本單位組成。氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸不能夠在體內(nèi)合成，必需由食物提供，因此叫必需氨基酸。其余可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成氨的作用，故呈非必需氨基酸。正常人需要九種必需氨基酸。（2）蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜，并由此構(gòu)成組織和器官，人體約體重的1618%是蛋白質(zhì)；構(gòu)成人體的生理活動的物質(zhì)，在人體參與生理功能