10 金針菇栽培技術(shù)

1、第十章 金針菇栽培,,本章知識(shí)體系,,形態(tài)特征,,生活條件,,培養(yǎng)料制作,,栽培技術(shù),,出菇管理,,后期增產(chǎn),教學(xué)目標(biāo)：熟練掌握金針菇袋式和瓶 栽培技術(shù) 教學(xué)重點(diǎn)：1.栽培料制作　　　　　2.接種方法教學(xué)難點(diǎn)：3.發(fā)菌管理　　　　　4.出菇管理,第一節(jié) 生物學(xué)特性金針菇，又名樸菇、冬菇、構(gòu)菌、毛柄金錢菌。一、金針菇的食藥用價(jià)值1.賴氨酸和精氨酸含量尤為豐富，增智菇。2.預(yù)防高血壓和治療肝臟及腸胃道潰瘍3.含

2、金針菇素，抑癌。,二、金針菇的栽培歷史及現(xiàn)狀,1.有1400年歷史。2.世界上分布廣泛：日本、西伯利亞、歐洲、北美、澳大利亞、新加坡、朝鮮、韓國(guó)3.我國(guó)南至廣洲北至黑龍江均有分布。,4.　1923年日本人利用木屑和米糠栽培成功。5.　1928年日本人發(fā)明了瓶栽法，得以迅速發(fā)展。6.　60年代，日本已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了金針菇栽培的現(xiàn)代化，目前為主要栽培國(guó)家?，F(xiàn)菲律賓、意大利也已發(fā)展。,7.我國(guó)30年代開始人工栽培。8.60年代福建三

3、明真菌究所致力于研究。9.80年代，在福建、陜西、浙江、湖北、江蘇初具規(guī)模。,三、形態(tài)特征,子實(shí)體著生方式： 菌蓋→形狀→幼齡時(shí)： →成熟時(shí)： →顏色： 附屬物： 菌肉顏色： 菌褶著生方式、顏色： 菌柄著生方式、顏色、質(zhì)地：　菌柄具：　孢子?。?,,,,,,四、生活習(xí)性 　　(一) 營(yíng)養(yǎng)　　　 1.碳源　　　　　　　楊、柳、椴等陳舊木屑和棉

4、子殼　　　　　　　　　　　　2.氮源　　　　　　　　　麩皮、米糠、玉米面　　金針菇是維生素B1和B2的營(yíng)養(yǎng)天然缺乏型。通過(guò)添加麩皮、米糠、玉米面來(lái)補(bǔ)足。,（二）溫度　　菌絲生長(zhǎng)最適溫度：18 ℃ －23℃　　子實(shí)體分化最適溫度：5 ℃ －23 ℃　　子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度：12－15 ℃,（三）水分和濕度　　　　　培養(yǎng)料含水量：60－70%　　　　　發(fā)菌期間空氣相對(duì)濕度：60－65%　　　出菇時(shí)空氣相對(duì)濕度：80－90%　

5、　　?。ㄋ模㏄H值　　　　　　　　最適：6　要生產(chǎn)中多采用自然PH值。,（五）空氣　　　　　　　　好氧性真菌，發(fā)菌階段充足氧氣生長(zhǎng)階段降低氧氣供應(yīng)量。CO2是決定菌蓋大小與菌柄長(zhǎng)短的主導(dǎo)外界因子。　?。┕庹铡　【z生長(zhǎng)：暗光培養(yǎng)　　原基分化、子實(shí)體生長(zhǎng)：弱散射光,鞏固練習(xí)：　1.金針菇屬（?。┦秤镁. 低溫型恒溫結(jié)實(shí)性　B.高溫型恒溫結(jié)實(shí)性　　C. 低溫型變溫結(jié)實(shí)性　D.高溫型變溫結(jié)實(shí)性　2.金針菇屬

6、（?。.木腐生　B.草腐生　3.金針菇分解木質(zhì)素的能力較（?。?qiáng)　A.平菇　B.香菇　C.滑菇　D.蘑菇,鞏固練習(xí)：　4. 金針菇孢子的顏色為（　）　　A.黑色　B.紫色　C.白色　D.黃色　5.下列菌種的母種生長(zhǎng)最慢的是（ ）　 A.平菇　B. 金針菇　C.猴頭菇　D.雞腿菇,第二節(jié)　栽培技術(shù),一、常見的栽培品種1.按出菇的快慢、遲早分為早生型和晚生型2.按發(fā)生子實(shí)體的溫度可分為低溫型和偏高溫型3.菌柄

7、分枝的多少又可分為細(xì)密型和粗稀型。4.根據(jù)顏色的深淺可分為黃色品系和白色品系,國(guó)內(nèi)金針菇的品種很多，各地也有自己的當(dāng)家品種。黃色品系：金雜19、三明1號(hào)、9401白色品系：F21、1193、上海9號(hào)等,二、栽培季節(jié)　　各地根據(jù)季節(jié)性氣溫變化，使出菇溫度保持在5－15℃?！〉谝淮卧耘啵?月中下旬接種　　　　　　　11月下旬或12月上旬出菇期?！〉诙卧耘啵?2或1月份制栽培種　　　　　　　次年2-3月份出菇。,三、常見

8、的栽培方式,按栽培容器分為　　瓶栽法（重點(diǎn)）　　袋栽法（重點(diǎn)）　　床栽法,四、瓶、袋栽培法,流程介紹,四、瓶、袋栽培法1.培養(yǎng)料配制　　　　　嚴(yán)格按配方的比例稱量　　拌料時(shí)必須將料拌勻　　嚴(yán)格控制培養(yǎng)料的含水量　　調(diào)節(jié)好適宜的酸堿度　　在拌料時(shí)可加入0.1%多菌靈，防雜菌。,2.裝瓶或袋　　750ml或500ml罐頭瓶，裝料至瓶肩，上緊下松，壓平料面，打接種孔，擦凈瓶口，封口?！　≡耘啻x用：17-18cm

9、5;35－40cm　　　　　　　　兩端出菇，料為15cm高　　　　　　　　折角袋出菇，料為12cm,接種孔：2－2.5cm粗細(xì)，　　　　深度為料層的4/5。,3.滅菌　　　 常壓滅菌達(dá)100℃，維持8－12h 注意紙蓋時(shí)裝鍋方式：4.接種常規(guī)接種,發(fā)菌管理,5.發(fā)菌管理,,氣溫：19－21℃空氣相對(duì)濕度：60%-65%光照：黑暗加強(qiáng)通風(fēng),六、出菇管理,,六、出菇管理,,1.催蕾（搔菌）　　將菌袋或菌瓶移到預(yù)先消

10、過(guò)毒的栽培室內(nèi)，打開袋口或去掉封口膜，用消毒過(guò)的手耙或接種勺將表面的厚菌膜和老菌皮扒掉，即為搔菌。,2.催蕾期間管理　　覆蓋報(bào)紙并經(jīng)常噴水保持濕潤(rùn)，濕度為85－95%，溫度為13－14℃。當(dāng)培養(yǎng)料表面出現(xiàn)琥珀色的水滴，有時(shí)還會(huì)形成一層白色棉狀物，可結(jié)合噴水通風(fēng)，每次1－2h?！　?－10天可現(xiàn)蕾。,溫度：10℃相對(duì)濕度：85-95%光照：弱光或黑暗通風(fēng)：夜間加強(qiáng)通風(fēng)。,3. 幼菇管理,目的：使菌柄細(xì)長(zhǎng)，抑制菌蓋開傘　　

11、　菌柄過(guò)長(zhǎng)倒伏時(shí)間：子實(shí)體長(zhǎng)3－4cm時(shí),4.套筒（袋）方法,方法：瓶栽：套一塑料筒，筒高15cm　　　袋栽：將袋剩余部分拉直　　　上部敞口的紙筒或袋口要覆蓋報(bào)紙或黑薄膜,4.套筒（袋）處理,溫度、濕度、光照、通風(fēng)注意（1）防止針尖菇，原因？　?。?）菇叢散亂，原因？　?。?）顏色深，基部長(zhǎng)絨毛，原因？,5.套筒（袋）后管理,十、采收,,標(biāo)準(zhǔn)：菌柄長(zhǎng)15－18cm，菌蓋大小為　　　　0.8－1.5cm時(shí)采收?！》椒ǎ阂皇?/p>