動(dòng)物維生素營(yíng)養(yǎng)數(shù)學(xué)

1、動(dòng)物維生素營(yíng)養(yǎng),緒 論,維生素是一類動(dòng)物代謝所必需的、需要量甚微的低分子有機(jī)化合物。體內(nèi)細(xì)胞一般不能合成維生素（維生素Ｃ、煙酸例外），必需由日糧提供，或者提供其先體物。,反芻動(dòng)物瘤胃微生物能合成機(jī)體所需的Ｂ族維生素和維生素Ｋ。動(dòng)物腸道微生物也能合成各種維生素。家禽消化道短，合成量有限，腸道合成的維生素能被吸收的可能性很小。,維生素不是形成機(jī)體各種組織器官的原料，也不是能源物質(zhì)。它們主要以輔酶和催化劑的形式廣泛參與體內(nèi)代謝的多種化

2、學(xué)反應(yīng)，從而保證機(jī)體組織器官的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的正常，以維持動(dòng)物正常健康和各種生產(chǎn)活動(dòng)。缺乏可引起機(jī)體代謝紊亂，影響動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能。,維生素對(duì)許多維生素的生物學(xué)功能目前還沒有徹底搞清，而且也還沒有一個(gè)滿意的為大家所接受的維生素定義。目前已確定的維生素有14種。按照溶解性將其分為脂崐溶性維生素和水溶性維生素兩大類。,脂溶性維生素,,,脂溶性維生素包括維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ。它們可以從脂溶性的食物中提取，只含有碳、氫、氧三種元素；在消化道隨

3、脂肪一同被吸收，吸收的機(jī)制與脂肪相同；脂溶性維生素的缺乏癥一般可與它們的功能相聯(lián)系。所有動(dòng)物都必需由日糧提供脂溶性維生素。攝入過量的脂溶性維生素可引起中毒，給代謝和生長(zhǎng)帶來障礙。,一、維生素Ａ,1.維生素Ａ和胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和效價(jià)維生素Ａ含有β－白芷酮環(huán)的不飽和一元醇。存在幾種形式，其中視黃醇效價(jià)最高。 胡蘿卜素在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素Ａ，存在多種類似物，其中以β－胡蘿卜素活性最強(qiáng)。 維生素Ａ，胡蘿卜素易被氧化破壞，尤其上在

4、濕熱和與微量元素及酸敗脂肪接觸條件下，易氧化而失效。低溫，無氧，黑暗處是穩(wěn)定。,,,2.維生素Ａ的功能和缺乏癥,(1)視覺　 維生素Ａ的視覺功能11－順視黃醛與視蛋白生成視紫紅質(zhì)。視紫紅質(zhì)是視網(wǎng)膜桿細(xì)胞對(duì)弱光的感光物質(zhì)。維生素Ａ缺乏，11－順視黃醛生成不足，桿細(xì)胞合成視紫紅質(zhì)減少，對(duì)弱光的敏感度降低而引起夜盲癥。,(2)維持上皮組織的正?！∠馈⒑粑?、生殖泌尿系統(tǒng)、眼角膜及其周圍軟組織等的上皮組織細(xì)胞都可能發(fā)生鱗狀角質(zhì)

5、化變化。引起腹瀉；脫落的角質(zhì)化細(xì)胞在膀胱和腎易形成結(jié)石；眼角膜軟化、渾濁、干眼、流淚和多濃性分泌物等多種癥狀。對(duì)外來感染和侵襲的抵抗力降低，而易發(fā)生感冒、肺炎、腎炎和膀胱炎等。,（3）繁殖　 維生素Ａ缺乏，雞和其他動(dòng)物可發(fā)生胎兒吸收、畸形、死胎、產(chǎn)蛋率下降、睪丸退化。維生素Ａ缺乏對(duì)繁殖的影響與上皮組織鱗片狀角質(zhì)化有關(guān)系。,（4）骨的生長(zhǎng)發(fā)育　骨細(xì)胞的活動(dòng)受到影響，使骨發(fā)生形變。生長(zhǎng)期骨形的變化可壓迫神經(jīng)，發(fā)生退化。水牛的

6、盲癥--骨管鋏窄視神經(jīng)萎縮；狗聽力神經(jīng)受損而耳聾；牛、羊和豬也發(fā)現(xiàn)因骨變形影響肌肉和神經(jīng)，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)、步態(tài)蹣跚、麻痹和痙攣等。軟組織受損造成先天畸形，豬生下無眼球和兔子產(chǎn)生腦積水。,（5）致病原因維生素Ａ缺乏引起的一系列病變的機(jī)理，生物化學(xué)的證據(jù)表明在粘多糖的合成中起作用。粘多糖是那些存在于軟骨和分泌粘液上皮細(xì)胞中糖蛋白或粘蛋白的輔基。維生素Ａ缺乏，RNA的代謝和蛋白質(zhì)的合成不正常。,3.維生素Ａ的來源　維生素Ａ來源于

7、動(dòng)物產(chǎn)品，主要是魚肝油，多以脂的形式存在。胡蘿卜素在豆科牧草和青綠飼料中含量較多，幼嫩的比老的多。維生素Ａ和胡蘿卜素在飼料加工和貯藏過程中，遭氧化破壞含量下降。胡蘿卜素?fù)p失主要來自酶反應(yīng)，高溫條件下?lián)p失更多。,4.維生素Ａ需要和添加動(dòng)物的品種和不同生理狀況；消化道分泌膽汁；胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素Ａ的效率。微量元素及不飽和脂肪酸氧化破壞。疾病和寄生蟲的干擾，環(huán)境和溫度。日糧中脂肪、蛋白和抗氧化劑的含量。集約化的飼養(yǎng)方式、飼料

8、的顆?；捌滟A存時(shí)。間都將增加維生素Ａ的添加量。,維生素A缺乏癥,雞的維生素A缺乏癥：口腔及食道黏膜過度角化,維生素A缺乏：食道角質(zhì)化,雞內(nèi)臟尿酸鹽沉著是維生素A缺乏的一個(gè)癥狀，箭頭所示處可見點(diǎn)狀退化灶,維生素A缺乏：尿酸鹽沉積,維生素A 缺乏：肌胃沉積，角質(zhì)化,維生素A缺乏：骨發(fā)育受阻,維生素A 缺乏：骨發(fā)育差,因母豬日糧中缺乏維生素A導(dǎo)致的新生仔豬畸形,因日糧缺乏維生素A引起的犢牛眼瞎。眼變化特別明顯,健康犢牛眼底視神經(jīng)進(jìn)入處及周圍

9、組織,犢牛維生素A缺乏的一個(gè)診斷——視乳頭盆視神經(jīng)乳頭水腫,二、維生素Ｄ,1.維生素Ｄ的結(jié)構(gòu)、特性和效價(jià)　維生素Ｄ有D2（麥角鈣化醇）和D3（膽鈣化醇）兩種活性形式。經(jīng)紫外線照射: 麥角固醇——麥角鈣化醇。 7-脫氫膽固醇——膽鈣化醇。7-脫氫膽固醇在動(dòng)物體中由膽固醇和鯊烯（三十碳）合成。,2.維生素Ｄ的功能,幼齡動(dòng)物產(chǎn)生佝僂病的，不同動(dòng)物引起佝僂病的鈣、磷和維生素Ｄ的閾值不一樣。成年動(dòng)物得骨質(zhì)疏松癥。母畜孕期造成

10、新生兒先天畸骨母畜本身骨也受損害。家禽缺乏可降低產(chǎn)蛋量和孵化率，蛋殼薄脆。蛋中維生素Ｄ的含量受母雞日糧的影響。母畜奶中維生素Ｄ受日糧較小。,維生素Ｄ的缺乏癥,3.來源、需要和添加　植物性飼料中維生素D2的含量主要決定于光照程度。動(dòng)物性飼料則取決于7-脫氫膽固醇的活性物質(zhì)25－羥膽鈣化醇的含量。動(dòng)物的肝和禽蛋含有較多的維生素D3牛放牧每天能夠由皮膚合成3000－10000IU維生素D3，豬每天可合成維生素D31000-400

11、0IU。,4.維生素Ｄ的過量　維生素Ｄ中毒特征是血鈣過多，動(dòng)脈中鈣鹽廣泛沉積，各種組織和器官都發(fā)生鈣質(zhì)沉著以及骨損傷，或?qū)Τ晒呛推乒羌?xì)胞有影響。動(dòng)物連續(xù)飼喂超過需要量４－10倍以上的維生素D3，60天后可出現(xiàn)中毒癥狀。短期飼喂，大多數(shù)動(dòng)物可耐受100倍的劑量。,維生素D缺乏癥,肋骨念珠突起——佝僂病的特殊癥狀（雞）,豬嚴(yán)重佝僂病的情況,佝僂病，兩股骨嚴(yán)重彎曲,維生素D3缺乏：骨松癥,維生素D3缺乏，骨畸形，X形腿,雛雞佝僂病，肋骨椎

12、端呈珠狀膨大,雛雞佝僂病，肋骨內(nèi)彎，并形成佝僂珠,小雞患佝僂病，喙如橡皮一樣柔軟有彈性,三、維生素Ｅ,1.維生素Ｅ的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和效價(jià)　 維生素Ｅ化學(xué)結(jié)構(gòu)酚類化合物。自然界中存在α-、β-、γ-、δ-生育酚， Ｄ型α-生育酚活性最強(qiáng)。1IU的維生素Ｅ=1mg 合成dL-α-生育酚1mg= 1.1IU維生素Ｅ；d-α生育酚1mg=1.49IU的維生素Ｅ，其乙酸鹽為1.36IU。,2.維生素Ｅ的功能?、偕锟寡趸饔?，防止細(xì)

13、胞膜中脂過氧化和由此而引起的一系列損害；②α-生育酚能通過影響膜磷脂的結(jié)構(gòu)而影響生物膜的形成；③促進(jìn)十八碳二烯酸轉(zhuǎn)變成二十碳四烯酸并進(jìn)而合成前列腺素；,④維生素Ｅ和硒缺乏可降低免疫力和對(duì)疾病的抵抗力； ⑤維生素Ｅ在生物氧化還原系統(tǒng)中是細(xì)胞色素還原酶為輔助因子；⑥參與細(xì)胞DNA合成的調(diào)節(jié)；⑦減少鎘、汞、砷、銀等重金屬及有毒元素的毒性；,⑧通過使含硒的氧化型谷胱甘肽過氧化物酶變成還原型的谷胱甘肽過氧化物酶以及減少其他過氧化物的生成

14、而節(jié)約硒，減輕因缺硒而帶來的影響；⑨維生素Ｅ也涉及正常的磷酸化反應(yīng)；維生素Ｃ的合成；泛酸的合成以及含硫氨基酸和B12的代謝等。,3.缺乏癥反芻動(dòng)物主要表現(xiàn)為肌肉營(yíng)養(yǎng)不良，犢牛和羔羊的白肌病。豬表現(xiàn)為公豬睪丸退化、肝壞死、營(yíng)養(yǎng)性肌肉障礙以及免疫力降低。家禽為繁殖的紊亂、胚胎退化、小腦軟化、紅細(xì)胞溶血、血漿蛋白減少、腎退化、滲出性素質(zhì)病、脂肪組織退色、肌肉營(yíng)養(yǎng)障礙以及免疫力下降等。,4.維生素Ｅ的來源　 植物能合成維生素Ｅ:

15、谷物糧食都含有豐富的維生素Ｅ，特別是種子的胚芽中。綠色飼料，葉和優(yōu)質(zhì)干草，苜蓿。小麥胚油、豆油、花生油和棉籽油。油餅粕類缺乏，動(dòng)物性飼料含量也很少。,5.維生素Ｅ需要和添加　維生素Ｅ需要量：隨日糧不飽和脂肪酸、氧化劑、維生素Ａ、類胡蘿卜素和微量元素的增加而增加，隨脂溶性抗氧化劑、含硫氨基酸和硒水平提高而減少。集約化的飼養(yǎng)方式、飼料的顆?；捌滟A存時(shí)間都將增加維生素E的添加量。,維生素E缺乏癥,羔羊缺乏維生素 E 肌肉發(fā)育不良且

16、無活力,,維生素E缺乏“黃脂病”，貂,,小腦軟化癥狀,維生素E缺乏，小腦出血（左側(cè)為正常小腦）,雛雞維生素E缺乏之小腦軟化癥：小腦增生及出血，上側(cè)為健康對(duì)照,缺乏維生素E的病雞，不能站立，常倒于一面,維生素E、硒缺乏：白肌病,白肌病，胸肌的白色條紋,維生素E 、硒缺乏：滲出性素質(zhì),四、維生素Ｋ,1.維生素Ｋ的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、效價(jià)　維生素Ｋ是萘醌化合物。葉綠醌（維生素Ｋ1）黃色油色狀物，由植物合成；甲基萘醌（維生素Ｋ2）淡黃色結(jié)晶，由微

17、生物合成。維生素Ｋ耐熱，但對(duì)堿、強(qiáng)酯、光和輻射不穩(wěn)定。,2.維生素Ｋ的功能和缺乏癥　參與凝血活動(dòng)，是前凝血酶原（因子Ⅱ）斯圖爾特因子（因子Ｘ）、轉(zhuǎn)變加速因子前體（因子Ⅶ）和血漿血促凝血酶原激酶（因子Ⅸ）激活所必需的維生素Ｋ缺乏，凝血時(shí)間延長(zhǎng)。維生素Ｋ是羧化酶的組成成分，與鈣結(jié)合蛋白的形成有關(guān)。產(chǎn)蛋雞缺乏維生素Ｋ，蛋和孵出的小雞含維生素Ｋ也少，而且凝血時(shí)間延長(zhǎng)。,3.維生素Ｋ的來源、需要和添加　綠色植物Ｋ1,肝,蛋,魚粉含豐富

18、的維生素Ｋ。反芻動(dòng)物瘤胃能合成足夠需要的維生素Ｋ。腸道微生物也能合成，但大腸不能吸收。,4.維生素Ｋ需要和添加　動(dòng)物的種類和年齡，腸道合成維生素Ｋ的能力不同。飼料中維生素Ｋ的拮抗物、抗生素及磺胺類藥，動(dòng)物感染疾病和寄生蟲、進(jìn)食減少、腸壁吸收故障、肝臟膽汁形成和分泌減少等都可影響動(dòng)物對(duì)維生素Ｋ的需要。需要量：0.5-1mg/ kg。,維生素K缺乏癥,實(shí)驗(yàn)性維生素K缺乏引起的雞的貧血,維生素K缺乏：有出血點(diǎn),皮下組織出血,水溶性維生

19、素,,水溶性維生素包括整個(gè)Ｂ族維生素和維生素Ｃ。水溶性維生素可從水溶性的食物中提取，除含碳、氫、氧等元素外，多數(shù)都含有氮，有的還含硫或鈷。Ｂ族維生素主要作為輔酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中的各種反應(yīng)。多數(shù)情況下，缺乏癥無特異性，而且難與其生化功能直接查聯(lián)系，食欲下降和生長(zhǎng)受阻是共同的缺乏癥狀。,,水溶性維生素為代謝所必需，反芻動(dòng)物瘤胃微生物能合成足夠動(dòng)物所需的Ｂ族維生素，一般不需日糧提供。但瘤胃功能不健全的幼年反芻動(dòng)物除外。豬腸

20、道微生物也能合成，但難于吸收。家禽腸道短，微生物合成有限，吸收利用的可能性更小，一般需日糧供給。工廠化飼養(yǎng)，食糞機(jī)會(huì)少，單胃動(dòng)物對(duì)日糧提供的需要增加。,一、硫胺素（維生素Ｂ1）,1.硫胺素構(gòu)成：由一個(gè)分子嘧啶和一分子噻唑通過一個(gè)甲基橋結(jié)合而成，含有硫和氨基，故稱硫胺素。溶于70%的乙醇和水，受熱、遇堿迅速破壞。 2. 吸收：在肝臟經(jīng)ATP作用被磷酸化而轉(zhuǎn)變成活性輔酶焦磷酸硫胺素（羥輔酶）。,3.硫胺素功能：作為輔酶（羥輔酶），參與α

21、-酮酸脫羧進(jìn)入糖代謝和三羧酸循環(huán)。缺乏時(shí)血液和組織丙酸和乳酸積累。主要功能是參與能量代謝，需要量與能量的攝入直接相關(guān)。硫胺素參與脂肪酸、膽固醇和神經(jīng)介質(zhì)乙酰膽堿的合成，降低磷酸戊糖途徑中轉(zhuǎn)酮酶的活性，影響神經(jīng)系統(tǒng)的能量代謝和脂肪酸合成。,4. 硫胺素缺乏：豬:食欲和體重下降，嘔吐，脈膊慢，體溫偏低，神經(jīng)癥狀，心肌水腫和心臟擴(kuò)大。雞和火雞：食欲差，憔悴，消化不良，瘦弱，角弓反張或強(qiáng)直，頻繁痙攣和多發(fā)性神經(jīng)炎。馬：主要表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)不

22、協(xié)調(diào)的神經(jīng)癥狀。,硫胺素缺乏：硫胺素缺乏引起繁殖力的喪失或降低。典型癥狀：人的腳氣病、禽類的多發(fā)性神經(jīng)炎和狐貍的查斯特克麻痹癥；其他動(dòng)物無特異癥狀。例如：豬的神經(jīng)癥狀，缺乏維生素Ｂ６和泛酸也發(fā)生。,5.硫胺素來源：酵母、谷物、胚芽和種皮、優(yōu)質(zhì)綠色干草、瘦肉、肝腎和蛋。干草含量低，飼料在干燥氣候下加工貯存損失少，濕加熱（烹飪）大量損失。瘤胃微生物合成是反芻動(dòng)物硫胺素來源。,6.畜禽對(duì)硫胺素的需要：集約化的飼養(yǎng)方式、飼料加工及其

23、貯存時(shí)間都將增加硫胺素的添加量。豬和家禽對(duì)硫胺素的需要1-2mg/kg。碳水化合物增加，對(duì)硫胺素的需要。脂肪和蛋白質(zhì)有節(jié)約硫胺素。,需要：小型雞較大型雞、產(chǎn)蛋、產(chǎn)奶和妊娠期需要量增加。生魚含的硫胺素酶，棉籽和咖啡酸中的3,5二甲基水揚(yáng)酸和羊齒草含抗硫胺素因子及飼料受念珠狀鐮刀菌侵襲和動(dòng)物受疾病感染等情況下增加需要。對(duì)于大多數(shù)動(dòng)物硫胺素的中毒劑量是需要的數(shù)百倍，甚至上千倍。,維生素B1缺乏癥,維生素B1缺乏：多發(fā)性神經(jīng)炎,雛雞

24、維生素B1缺乏：身體虛弱，發(fā)紺和多發(fā)性神經(jīng)炎引起的麻痹癥狀,二、核黃素（Ｂ2）,1.核黃素構(gòu)成：一個(gè)二甲基異咯嗪核和一個(gè)核醇結(jié)合而成。橙黃色結(jié)晶，微溶于水，耐熱。 藍(lán)色或紫外光及其他可見光可使其迅速破壞，巴氏滅菌和曝光 。 核黃素類似物：D-半乳糖黃素、Ｄ-阿拉伯糖黃素、二氫核黃素、異核黃素及二乙基核黃素。,2.功能：飼料中的核黃素以FMN 和FAD 。在腸道蛋白質(zhì)的消化被釋放出來，經(jīng)磷酸酶水解成游離的核黃素，進(jìn)入小腸粘

25、膜細(xì)胞再次磷酸化為FMN。肝臟轉(zhuǎn)化為FAD或黃素蛋白。在體內(nèi)FMN和FAD以輔基的形式與特定的酶蛋白結(jié)合形成多種黃素蛋白酶。這些酶與碳水化合物、脂和蛋白質(zhì)的代謝密切相關(guān)。,3. 核黃素缺乏：雞典型癥狀表現(xiàn)為爪向內(nèi)彎曲、用跗關(guān)節(jié)行走、腿麻痹、腹瀉、產(chǎn)蛋量和孵化率下降等。豬缺乏常表現(xiàn)為腿的彎曲、僵硬、皮厚、皮疹、背和側(cè)面上有滲出物、晶狀體渾濁和白內(nèi)障。,4. 核黃素需要：核黃素缺乏癥的鑒別常通過補(bǔ)充核黃素后癥狀能否減輕來確診。集

26、約化的飼養(yǎng)方式、飼料的顆?；捌滟A存時(shí)間都將增加核黃素的添加量。畜禽對(duì)核黃素的需要一般為1-4mg/kg。核黃素中毒劑量是需要量的數(shù)百倍。,5.核黃素來源：植物、酵母菌、真菌和其他微生物能合成，動(dòng)物不能合成。核黃素在瘤胃合成受日糧蛋白質(zhì)、碳水化合物和粗纖維比例的影響。綠色的葉子，苜蓿，魚粉和餅粕類次之，酵母、乳清和釀酒殘液以及動(dòng)物肝臟含量較豐富。谷物及其副產(chǎn)物含核黃素低。玉米－豆餅型日糧易產(chǎn)生核黃素缺乏癥。,維生素B2缺乏癥,

27、豬維生素B2缺乏癥：干燥、鱗片狀皮炎、鬃毛脫落、生長(zhǎng)阻滯和食欲喪失,雛雞：維生素B2缺乏,雛雞缺乏維生素B2，不能站立，趾彎曲，麻痹,三、尼克酸（煙酸、維生素pp）,1.尼克酸構(gòu)成：嘧啶的衍生物。尼克酸和尼克酰胺都是白色、無味的針狀結(jié)晶，溶于水，耐熱。在胃及小腸上段：尼克酸和尼克酰胺以擴(kuò)散的方式被吸收。在腸粘膜：轉(zhuǎn)變成尼克酰胺。在組織中：與蛋白結(jié)合，變成輔基酶NAD（煙酰氨腺嘌呤核苷酸）或NADP（煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）。,2.

28、功能和缺乏癥：尼克酸通過NAD和NADP參與碳水化合物，脂類和蛋白質(zhì)的代謝，在體內(nèi)供能代謝的反應(yīng)中起作用。NAD和NADP也參與視紫紅質(zhì)的合成。缺乏：豬表現(xiàn)為失重、腹瀉、嘔吐、皮炎和正常紅細(xì)胞貧血。　雞生長(zhǎng)緩慢，口腔癥狀類似狗的黑舌病，羽毛不豐滿，偶爾也見鱗狀皮炎。幼火雞可發(fā)生跗關(guān)節(jié)擴(kuò)張。,3.來源：瘤胃微生物能合成尼克酸。綠色葉子，青草較多。色氨酸可轉(zhuǎn)化為尼克酸。對(duì)于豬，50mg色氨酸可轉(zhuǎn)化為1mg尼克酸。高產(chǎn)奶牛和飼喂

29、高營(yíng)養(yǎng)濃度日糧的肉牛，單胃動(dòng)物都需日糧提供尼克酸，高的能量濃度，腐敗脂肪和某些尼克酸利用率低的飼料，增加動(dòng)物對(duì)尼克酸的需要。,3,畜禽尼克酸的需要一般為每公斤飼料10-50mg。每公斤體重?cái)z入尼克酸超過350mg可能引起中毒。,煙酸缺乏癥,雞缺乏煙酸引起的皮炎,豬缺乏煙酸引起的耳部頸部和背部皮炎,煙酸缺乏：耳、頸部皮炎,四、維生素Ｂ6,1.構(gòu)成：維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種吡啶衍生物。維生素Ｂ6的各種形式對(duì)熱、酸和堿穩(wěn)定；

30、在中性和堿性溶液中易破壞；強(qiáng)氧化劑使吡哆醛變成生物學(xué)上無活性的4-吡哆醇；白色結(jié)晶，易溶于水。,2.功能與缺乏癥：維生素B6與蛋白質(zhì)代謝的酶系統(tǒng)相聯(lián)系，參與碳水化合物、脂肪的代謝涉及體內(nèi)50多種酶。豬：食欲差，生長(zhǎng)緩慢，血紅蛋白過少性貧血，類似癲的陣發(fā)性抽搐或痙攣，神經(jīng)退化，肝發(fā)生脂肪浸潤(rùn)以及腹瀉和被毛粗糙。雞：異常的興奮、癲狂、無目的運(yùn)動(dòng)和倒退、痙攣。,3.來源與需要：酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副產(chǎn)品和蔬菜都豐富來源。雜交

31、雞的需要較純種雞多。高溫增加對(duì)維生素Ｂ6的需要。畜禽對(duì)維生素Ｂ6的需要一般為每公斤飼料1-5mg。用狗和大鼠試驗(yàn)，維生素Ｂ6的中毒劑量是需要量的1000倍以上。,維生素B6缺乏癥,維生素B6缺乏時(shí)， 眼臉炎性水腫（禽）,維生素B6缺乏：眼炎水腫,雞維生素B6缺乏癥：羽毛粗糙且缺少。（軟弱，運(yùn)動(dòng)失調(diào)）,維生素B6缺乏幼豬生長(zhǎng)停滯和皮炎,,維生素B6缺乏：生長(zhǎng)停滯,五、泛酸（偏多酸）,1.構(gòu)成：泛酸是由β—丙氨酸借肽鍵與α、γ—二羥β

32、—β—二甲基丁酸縮合成和一種酸性物質(zhì)。游離的泛酸是一種粘滯性的油性物，穩(wěn)定，易吸濕，也易被酸、堿和熱破壞。泛酸鈣是純品形式，為白色針狀物。有右旋(d-)和消旋(dL)兩種形式。消旋形式泛酸的生物學(xué)活性為右旋的二分之一。,2.功能泛酸主要以游離形式的鹽和醇在小腸吸收。泛酸是兩個(gè)輔酶：輔酶Ａ和?；d體蛋白（ACP）的組成成分。輔酶Ａ是碳水化合物、脂肪和氨基酸代謝中許多乙酰化反應(yīng)的重要輔酶，在細(xì)胞內(nèi)的許多反應(yīng)中起重要作用。 ACP在

33、脂肪酸碳鏈的合成中能代替輔酶Ａ起作用。并已證明ACP與輔酶Ａ有類似的?；Y(jié)合部位。,3.缺乏癥：豬缺乏：皮屑增多，毛細(xì)，眼周圍有棕色的分泌物，胃腸道疾患，生長(zhǎng)緩慢和典型的鵝步癥。尸檢可發(fā)現(xiàn)神經(jīng)退化和實(shí)質(zhì)器官的疾病。雞缺乏：生長(zhǎng)受阻，羽毛生長(zhǎng)不良，皮炎、眼瞼出現(xiàn)顆粒狀的細(xì)小結(jié)痂并粘在一起，嘴周圍也有痂狀的損失，脛骨短粗，嚴(yán)重缺乏時(shí)可引起死亡。,泛酸缺乏癥,泛酸缺乏口角、眼瞼炎癥,泛酸缺乏腳趾炎癥,,“鵝步”（運(yùn)動(dòng)神經(jīng)障礙，特別是后肢）

34、是典型的豬的泛酸缺乏癥狀,,“鵝步”（運(yùn)動(dòng)神經(jīng)障礙，特別是后肢）是典型的豬的泛酸缺乏癥狀,泛酸缺乏：羽毛粗糙,因缺乏泛酸而呈現(xiàn)暗淡和粗糙的羽毛,4.來源與分布：苜蓿干草、花生餅、糖蜜、酵母、米糠和小麥麩、種子及其副產(chǎn)物。日糧能量濃度增加對(duì)泛酸需要。脂肪含量高促使豬泛酸缺乏癥的出現(xiàn)?？股啬芄?jié)約雞和豬對(duì)泛酸的需要。高纖維日糧使瘤胃微生物泛酸合成減少，高水平水碳化合物增加泛酸的合成。維生素Ｂ12能節(jié)約家禽對(duì)泛酸的需要。一般為每公斤

35、2-20mg。,六、生物素,1.構(gòu)成：尿素和噻酚相結(jié)合的駢環(huán)，與戊酸側(cè)鏈連接。d-生物素有活性。生物素是白色針狀結(jié)晶，穩(wěn)定，酸敗的脂和膽堿能使它失去活性，紫外線照射可使緩慢破壞。生物素有游離和結(jié)合兩種形式。生物素與賴氨酸或蛋白質(zhì)結(jié)合。結(jié)合的生物素不能被動(dòng)物所利用。,2.功能：生物素以輔酶的形式廣泛參與碳水化合物、脂和蛋白質(zhì)的代謝。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脫氨基、嘌呤和脂肪酸的合成等。生物素的缺乏癥在許多動(dòng)物可通過飼料喂生蛋清或

36、用無生物素的日糧加磺胺藥（抑制腸道微生物的合成）試驗(yàn)性地引起。缺乏癥狀一般表現(xiàn)為生長(zhǎng)不良、皮炎以及毛或羽毛脫落。,3.缺乏癥：豬：后腿痙攣、蹄殼裂縫和干燥及以粗糙和棕色滲出物為特征的皮炎。家禽腳、喙以及眼周圍發(fā)生皮炎，類似泛酸缺乏。脛骨粗短癥是家禽缺乏生物素的典型癥狀。,4.來源與分布：生物素廣泛分布于動(dòng)植物組織中，食物和飼料中一般不缺乏。舍飼和食糞機(jī)會(huì)的減少；飼料加工和貯存過程中生物素的破壞；腸道和呼吸道的感染及服用抗生素藥；限

37、制采食，疾病引起進(jìn)食減少；日糧中不飽合脂肪酸增加；其他水溶性維生素水平的偏低。畜禽需要一般在每公斤飼料50-300υg之間。在需要量的4-10倍對(duì)于豬和家禽都是安全的。,生物素缺乏癥,,雞的生物素缺乏癥：口角、眼瞼、冠和腳掌、腳趾皮膚角化、開裂,生物素、鋅缺乏：爪角質(zhì)化、裂開,脫腱癥，雞右腳向外側(cè)翻轉(zhuǎn),右腿腓腸肌腱向外側(cè)滑脫,脫腱癥，鴨蹼向內(nèi)轉(zhuǎn)，不能站立，只能用脛跖關(guān)節(jié)支撐,生物素缺乏癥：火雞脫腱癥。腓關(guān)節(jié)腫大，側(cè)向扭曲；腓腸肌腱往

38、往自近中髁槽脫出（右圖為健康對(duì)照）除生物素缺乏外，膽堿、錳和其它微量營(yíng)養(yǎng)缺乏也能導(dǎo)致這些癥狀,,生物素缺乏癥：火雞脫腱癥。腓關(guān)節(jié)腫大，側(cè)向扭曲；腓腸肌腱往往自近中髁槽脫出（右圖為健康對(duì)照）除生物素缺乏外，膽堿、錳和其它微量營(yíng)養(yǎng)缺乏也能導(dǎo)致這些癥狀,貂缺乏生物素嚴(yán)重脫毛,七、葉　酸,1.構(gòu)成與功能：蝶啶環(huán)，對(duì)氨基苯甲酸和谷氨酸結(jié)合而成，也叫蝶酰谷氨酸。它是橙黃色的結(jié)晶粉末，無臭無味。葉酸有多種生物活性形式。通過一碳單位的轉(zhuǎn)移而參與嘌呤

39、、嘧啶、膽堿的合成和某些氨基酸的代謝。,3.缺乏癥：嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足。紅細(xì)胞生長(zhǎng)停留在巨成細(xì)胞的階段，導(dǎo)致以巨紅細(xì)胞貧血為特征的典型外周血象。導(dǎo)致血小板和白細(xì)胞減少。維持免疫系統(tǒng)功能的正常。葉酸使雞節(jié)約膽堿。維生素Ｃ可以減輕大鼠葉酸的缺乏。鐵的缺乏也容易誘發(fā)葉酸的缺乏。,4.來源：綠色的葉片和肉質(zhì)器官，谷物、大豆以及其他豆類和多種動(dòng)物產(chǎn)品含量都很豐富，奶中含量不足。瘤胃微生物可合成葉酸。單胃腸道微生物合成較少

40、，不能吸收。,5.需要：家禽，封閉飼養(yǎng)、缺綠色飼料、長(zhǎng)期貯存和熱加工的商品飼料。妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反芻動(dòng)物和生長(zhǎng)快的小動(dòng)物適當(dāng)補(bǔ)充葉酸。家禽對(duì)葉酸的需要一般為公斤飼料0.2-1mg。魚可達(dá)5mg。葉酸是無毒性維生素。,八、維生素Ｂ12,1.構(gòu)成：維生素Ｂ12是一個(gè)結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的、唯一含有金屬元素（鈷）的維生素；有多種生物活性形式，呈暗紅色結(jié)晶，易吸濕，可被氧化劑、醛類、抗壞血酸、二鐵鹽等破壞。,2.消化吸收： 飼料

41、中的維生素Ｂ12通常與蛋白質(zhì)結(jié)合,在胃的低酸環(huán)境經(jīng)胃蛋白酶作用釋放。在腸道微堿性環(huán)境中，維生素Ｂ12以氰鈷胺的形式與胃粘膜壁細(xì)胞分泌的內(nèi)源因子蛋白結(jié)合，然后才能被吸收。,3.功能：體內(nèi)—二脫氧腺苷鈷胺素和甲鈷胺素兩種輔酶的形式參與多種代謝活動(dòng)。如嘌呤和嘧啶的合成、甲基的轉(zhuǎn)移、氨基酸合成蛋白質(zhì)以及碳水化合物和脂肪的代謝。重要功能：促進(jìn)紅細(xì)胞的形成和維持神經(jīng)系統(tǒng)的完整。維生素Ｂ12缺乏，反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)酵的主要產(chǎn)物丙酸的代謝發(fā)生障礙。

42、,4. 缺乏：豬、雞、大鼠及別的動(dòng)物最明顯的癥狀是生長(zhǎng)受阻，步態(tài)的不協(xié)調(diào)和不穩(wěn)定。豬的繁殖也可受影響。雞孵化率低，新孵出的雞異常，類似骨粗短癥。小牛缺乏表現(xiàn)為生長(zhǎng)停止，食欲差，有時(shí)也表現(xiàn)動(dòng)作不協(xié)調(diào)。人缺乏維生素Ｂ12發(fā)生惡性貧血。其他動(dòng)物有時(shí)可產(chǎn)生小紅細(xì)胞貧血。,維生素B12缺乏癥,豬缺乏維生素B12：體積較小，被毛蓬松。下圖為正常豬,5.來源：動(dòng)物產(chǎn)品和微生物體中發(fā)現(xiàn)，植物性飼料基本不含此維生素。反芻動(dòng)物瘤胃及所有動(dòng)物胃

43、腸道微生物的合成是維生素Ｂ12的重要來源，提供合成維生素Ｂ12所需的鈷。動(dòng)物飼喂植物性飼料和含鈷不足的日糧，胃腸道疾患及先天缺乏陷不能產(chǎn)生內(nèi)源因子等需補(bǔ)給維生素Ｂ12。豬、禽需要為每公斤飼料3-9μg。維生素Ｂ12中毒劑量至少是數(shù)百倍于需要量。,九、膽　　堿,1.構(gòu)成：β－羥基乙酸三甲基胺羥化物，無色粘滯性的堿性較強(qiáng)的液體，易吸潮，溶于水。,吸收：飼料中的膽堿主要以卵磷脂的形式存在，較少以神經(jīng)磷脂或游離膽堿形式出現(xiàn)。在胃腸道中經(jīng)消化

44、酶作用，膽堿從卵磷脂和神經(jīng)磷脂中釋放出來，在空腸和回腸經(jīng)鈉泵的作用被吸收。但只有1/3的膽堿以完整的形式吸收，約2/3的膽堿以三甲基胺吸收。,2.功能與缺乏：膽堿是細(xì)胞組成成分，形成卵磷脂和神經(jīng)磷脂，在肝臟脂肪的代謝中起重要作用，能防止脂肝的形成，是乙酰膽堿的重要組成部分，同時(shí)也是一個(gè)不固定的甲基供給者。所有動(dòng)物缺乏膽堿都可表現(xiàn)為生長(zhǎng)緩慢。豬使用提純?nèi)占Z可引起膽堿缺乏癥，生長(zhǎng)慢，運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)，尸檢可發(fā)現(xiàn)肝臟脂肪滲潤(rùn)。雞缺乏膽堿比較典型

45、的癥狀是骨粗短病。,3.來源：含脂肪的飼料含膽堿。動(dòng)物機(jī)體能夠由甲基合成膽堿，合成的量和速度與日糧含硫氨基酸、甜菜堿、葉酸、維生素Ｂ12和脂肪的水平有關(guān)。小雞需要日糧提供膽堿。產(chǎn)蛋雞補(bǔ)充膽堿也是有益的。玉米－豆餅日糧，母豬補(bǔ)充膽堿可提高產(chǎn)活仔數(shù)。,需要：集約化的飼養(yǎng)方式、飼料的顆?；捌滟A存時(shí)間都將增加維生素E的添加量。畜禽需要：每公斤飼料500-2000mg，魚可達(dá)4g。雞的耐受量為需要量的2倍，豬的耐受力比雞強(qiáng)。膽堿中毒表現(xiàn)為

46、流涎、顫抖、痙攣、發(fā)紺、驚厥和呼吸麻痹。,十、維生素Ｃ（抗壞血酸）,1.結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：含有6個(gè)碳原子的酸性多羥化合物?？箟难嵋蚰芊乐螇难〉妹０咨珟S結(jié)晶粉末，不存在于干燥的食物中，加熱很容易破壞。結(jié)晶的抗壞血酸在干燥的空氣中比較穩(wěn)定，但有少量的金屬離子可加速它的破壞。,2.功能：最主要的功能是參與膠原蛋白合成。①在細(xì)胞內(nèi)電子轉(zhuǎn)移的反應(yīng)中起重要作用；②參與某些氨基酸的氧化反應(yīng)；③促進(jìn)腸道鐵離子的吸收和在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)；④減

47、輕體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)金屬離子的毒性作用；⑤刺激吞噬細(xì)胞和網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)功能； ⑥促進(jìn)抗體的形成；⑦致癌物質(zhì)－亞硝基胺的天然抑制劑；⑧參與腎上腺皮質(zhì)內(nèi)固醇的合成。,3.缺乏與來源：引起非特異的精子凝集以及葉酸和維生素Ｂ12的利用不力導(dǎo)致貧血。來源：柑桔類水果、蕃茄、綠色蔬菜、馬鈴薯和其他水果都是維生素C的重要來源。 牛奶中含維生素Ｃ也較多，但加熱消毒大量損失。除人、靈長(zhǎng)類、豚鼠、魚、食果子的蝙蝠、昆蟲和某些鳥類外，畜禽一般都能合成

48、維生素Ｃ。應(yīng)激狀態(tài)下需要量大大增加。,維生素C缺乏癥,維生素C對(duì)脛骨骨化 作用和生長(zhǎng)的作用。(Ⅰ)缺乏維生素C日糧(Ⅱ)每天每公斤體重加0.25毫克(Ⅲ)每天每公斤體重加1毫克(Ⅳ)每天每公斤體重加5毫克,多種維生素的使用問題,,飼料加工工藝和成分對(duì)維生素的影響,維生素是一種具有生物活性的化合物，含有碳原子、雙鍵或羥基及其他化學(xué)成分，對(duì)化學(xué)反應(yīng)很敏感。被氧化或還原時(shí)，維生素的活性將受到破壞。因此，飼料加工、貯運(yùn)時(shí)的物

49、理、化學(xué)環(huán)境的改變，可使其受到的破壞。 經(jīng)飼料加工制成全價(jià)配合料或顆粒料，維生素受到的破壞。可能造成畜禽的維生素缺乏癥。,,影響動(dòng)物對(duì)維生素的需要的因素1.應(yīng)激增加了畜禽自身維生素的需要量; 2.各種原糧中維生素含量差異很大;3.預(yù)混料中的維生素受到諸如光、熱、酸、堿等環(huán)境因素的影響而降解; 4.飼料加工降低了維生素的活性。,,加工工藝的影響混合機(jī)不斷攪拌過程，主要影響因素是摩擦；提升機(jī)、攪龍等都具有這種破壞因

50、素。制粒時(shí)調(diào)質(zhì)用的蒸氣、高溫以及擠壓所造成的摩擦都是破壞維生素的主要因素。膨化的調(diào)質(zhì)溫度和壓力都高于制粒，破壞性更大，膨化時(shí)加入大量的水分也是一個(gè)重要影響因素。,,維生素Ａ在低溫和低濕條件下可在3個(gè)月內(nèi)保留88%,在高溫、低濕條件下保留86%。在高溫100℃條件下維生素Ａ保留2%,煮熟的飼料及顆粒飼料中的維生素Ａ貯存3個(gè)月后，在低溫保存時(shí)保留 50%，在高溫條件下保留 39 % 。顆粒飼料低溫保留 65%、高溫時(shí)20%。加保

51、護(hù)的維生素 A 在微量元素維生素預(yù)混料中每月失活率為 2%- 5%，而經(jīng)過混合后生產(chǎn)出的全價(jià)配合料中維生素A的失活率為5%-10%。,,維生素E1988年Schneider測(cè)試了環(huán)境條件下貯存一個(gè)月后，生育酚乙酸酯和生育酚的保存率分別為95%和44%，高溫高濕條件下，保存率分別為90%和13%。維生素K1991年Huyghebaert 測(cè)定了室溫下礦物質(zhì)維生素預(yù)混料中不同維生素K3制劑的穩(wěn)定性，四個(gè)月后，MSB、MPB、包被MS

52、B、MNB的保存率分別為33%、57%、62%和83%。,,加熱及濕度產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)而受到破壞穩(wěn)定性破壞最大的是維生素Ｋ、維生素Ｃ；其次是維生素Ｂ1、維生素Ｂ11、維生素Ｄ3、維生素Ｂ6、維生素Ａ較為中等;穩(wěn)定性較高的維生素Ｂ2、維生素Ｂ5、維生素Ｂ3、維生素Ｅ、維生素Ｈ2、維生素Ｂ12 ；穩(wěn)定性最高膽堿。,膽堿、礦物質(zhì)的預(yù)混料影響常溫條件下保存3個(gè)月時(shí)保留量： 維生素Ａ 74%

53、 維生素D3 77% 保護(hù)VitＥ 93% 維生素Ｂ1 53% 維生素Ｂ2 78% 維生素Ｂ6 76% 維生素Ｂ12 95% 泛酸鈣 79% 葉酸 63%

54、 維生素Ｈ2 77% 煙酸 79% 維生素Ｃ 22% 膽堿 97%,,膽堿的影響保存6個(gè)月時(shí)的保留量：維生素Ａ 58 % 維生素D3 65 % 保護(hù)VitＥ 87 % 維生素Ｂ1 27 % 維生素Ｂ2 59 %

55、 維生素Ｂ6 56 %維生素12 89 % 泛酸鈣 58 % 葉酸 43 % 維生素Ｈ2 57 %煙酸 58 % 維生素C 0 % 膽堿 91 % 維生素Ｅ 0 %,,多聚不飽和脂肪酸的情況下1g多聚不飽和脂肪酸能破壞3000IU的維生素Ａ和3個(gè)IU的維生素

56、Ｅ。包被外殼來保護(hù)維生素以減少其破壞。但在高溫、高濕條件下，存3個(gè)月，依賴抗氧化膠囊，維生素Ａ活性保留30%～80%之內(nèi)。在94℃時(shí)，顆粒料中維生素Ａ保留78%～96%，當(dāng)在高溫時(shí)貯存3個(gè)月時(shí)維生素Ａ保留57%～62%。,,礦物元素的影響維生素Ｅ在有存在飼料中時(shí)，在25～30℃貯存 3個(gè)月維生素E 保留30%～50%。添加245mg/kg銅時(shí)(硫酸銅)，15天維生素E 活性消失。,,,美國(guó)NRC維生素標(biāo)準(zhǔn)（1994，1998年）,