大中型餐飲單位日常監(jiān)督檢查內容匯總

1、1大中型餐飲單位日常監(jiān)督檢查內容匯總特大型、大型餐館日常監(jiān)督檢查表特大型、大型餐館日常監(jiān)督檢查表檢查項目檢查內容重要性是否備注1.超過有效期限2.存在轉讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證等行為3.擅自改變許可類別、備注項目4.擅自改變經(jīng)營地址5.不規(guī)范懸掛或擺放許可證一、許可管理6.食品安全管理制度不健全7.未設置食品安全管制機構并配備專職食品安全管理人員8.聘用禁聘人員從事食品安全管理9.未建立從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案10.從業(yè)人

2、員中存在無健康證明的人員11.安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作12.未執(zhí)行晨檢制度13.從業(yè)人員個人衛(wèi)生不符合要求二、人員管理14.制定并執(zhí)行從業(yè)人員培訓制度，從業(yè)人員是否持有食品安全知識培訓合格證明3檢查項目檢查內容重要性是否備注34.廢棄物暫存設施不符合要求35.采購了禁止經(jīng)營的食品36.不符合索證索票、查驗記錄要求37.貯存不符合要求五、采購貯存38.未開展定期檢查與清理39.粗加工與切配不符合要求40.烹飪