餐飲業(yè)員工食品安全知識、態(tài)度調查與培訓研究.pdf

1、隨著社會的發(fā)展，餐飲食品安全問題受到了人們前所未有的關注，然而，由于經營管理水平低下，在我國眾多餐飲企業(yè)中，食品安全問題普遍存在。餐飲服務是旅游發(fā)展的重要組成部分，食品安全直接影響著游客的身體健康及企業(yè)的長遠發(fā)展，是旅游業(yè)良性發(fā)展的重要支撐。 本研究通過對餐飲業(yè)員工的食品安全知識、態(tài)度的調查和分析，得出食品安全培訓在很大程度上決定了餐飲業(yè)員工的食品安全知識、態(tài)度水平。在此基礎上，本研究還較深入的探討了餐飲業(yè)員工的食品安全培訓體系

2、。 首先，本文簡要概述了我國食品安全的發(fā)展與管理現(xiàn)狀，認為我國目前的餐飲業(yè)食品安全問題十分嚴峻。其次，本文重點對餐飲業(yè)員工的食品安全調查問卷進行了實證分析，分析方法包括獨立樣本T檢驗和單因素方差分析。并在得出的有效結論基礎上，從理論上提出了一整套針對餐飲業(yè)員工的食品安全培訓體系。最后，本文認為餐飲業(yè)食品安全培訓不僅需要餐飲企業(yè)管理者的關注與支持，同樣還需要來自政府和行業(yè)的諸如法律法規(guī)等方面的外部環(huán)境保障。 總之，隨著信息