食品機械與設備課后答案許學琴

1、1食品工廠機械與設備課后題食品工廠機械與設備課后題第一章第一章一、判斷題一、判斷題1.我國尚未頒布食品機械設備分類標準。（√）2.食品加工機械設備多為成套設備。（）3.食品加工機械設備應當全由不銹鋼制造。（﹚4.所有不銹鋼材料在任何場合均不生銹。﹙﹚5.各種不銹鋼的基本成分是鐵和鉻。﹙√﹚6.一般不銹鋼中的鉻含量不超過28%。﹙√﹚7.食品工業(yè)不可采用非不銹鋼材料制作的容器。﹙﹚8.304不銹鋼的鎳含量為10%。﹙﹚9.食品加工設備所采

2、用的軸承都應為非潤滑型。﹙﹚10.具壓力、高溫內(nèi)腔的設備應設置安全閥、泄壓閥等超壓泄放裝置。﹙√﹚11.機械設備的安全操作參數(shù)包括額定壓力、額定電壓、最高加熱溫度等。﹙√﹚12.食品加工機械設備的噪聲不應超過95dB（A）。﹙﹚13.嚴禁在任何表面或夾層內(nèi)采用玻璃纖維和礦渣棉作為絕熱材料。﹙√﹚14.設備的產(chǎn)品接觸表面應無凹坑、無疵點、無裂縫、無絲狀條紋。﹙√﹚3須低于貯料罐的液面下。7較黏稠的食品液料可以用柱塞泵螺桿泵正位移泵進行輸送

3、。螺桿、柱塞、齒輪、羅茨等多屬于這類泵。8要使低黏度食品料液獲得高壓頭，可以采用柱塞泵，這類泵有單柱和多柱之分。為了使輸送流量平穩(wěn)，一般可采用三柱塞泵。三、選擇題三、選擇題1.斗式提升機一般在__C裝料。A.中部B.上部C.下部D.A和B2.餅干成型機中的餅干坯料常用B帶輸送，而在烘烤爐中則一般用帶輸送A.鋼，布B.布，鋼C橡膠，鋼D.鋼，橡膠3.灌裝包裝線常采用A帶式輸送機輸送容器。A.鏈板B.網(wǎng)C橡膠D.塑料4.果蔬預煮機一般采用D

4、輸送物料。.A.網(wǎng)帶式輸送機B.螺旋輸送機C斗式輸送機D.A和B5.用于輸送粉體物料的螺旋輸送機宜采B螺旋體。A.葉片式B.實體C.齒形D.帶式6.為了使離心泵正常運行，開機前必須保證__B__.A.關(guān)閉出口閥B.泵內(nèi)灌滿料液C.將泵的料液排出D.A和C7.較粘稠的料液可以用C泵輸送。A.離心B.齒輪C螺桿D.B和C8.改變旋轉(zhuǎn)方向，B泵不能獲得反方向輸送的效果。A.離心B.齒輪C螺桿D.轉(zhuǎn)子9.輸送肉糜可以采用C泵。A.滑板B.離心C