食品安全標(biāo)準(zhǔn)技能競(jìng)賽試題含法律法規(guī)、生產(chǎn)許可、監(jiān)督抽驗(yàn)、方法標(biāo)準(zhǔn)四大部分試題及答案

1、1食品安全標(biāo)準(zhǔn)技能競(jìng)賽試題（第一部分法律法規(guī)部分）一、單選題1、下列食品標(biāo)準(zhǔn)類別中，對(duì)指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是：（）A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2、《中華人民共和國(guó)食品安全法》從（）起施行。A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日3、關(guān)于“無(wú)蔗糖”食品的標(biāo)示，下列說(shuō)法正確的是（）。A標(biāo)簽上標(biāo)示“無(wú)蔗糖”就強(qiáng)調(diào)了蔗糖含量，合乎標(biāo)準(zhǔn)B需要明確標(biāo)示出蔗糖在該產(chǎn)品中的含量C.在營(yíng)

2、養(yǎng)成分表中標(biāo)示蔗糖為0D以上說(shuō)法均不對(duì)4、進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（）。A歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)B我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.我國(guó)國(guó)情5、企業(yè)所生產(chǎn)食品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，必須提供經(jīng)（）備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A國(guó)務(wù)院衛(wèi)生主管部門B國(guó)家食品藥品監(jiān)管局C省級(jí)衛(wèi)生行政部門D.省級(jí)食品藥品監(jiān)管局6、我國(guó)食品添加劑的使用應(yīng)該遵守的標(biāo)準(zhǔn)是：（）。A《食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)》B《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》C《食品添加劑限量標(biāo)準(zhǔn)》D《食品添加

3、劑限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》7、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)是由（）、順序號(hào)和年代號(hào)構(gòu)成。A英文字母B標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C食品類別代號(hào)D.阿拉伯?dāng)?shù)字8、（），指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A食物中毒事件B食品安全事故C食物惡性事件D.食物原料污染9、推薦性標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過(guò)經(jīng)濟(jì)手段或市場(chǎng)調(diào)節(jié)而（）采用的一類標(biāo)準(zhǔn)。A自愿B強(qiáng)制C推薦D.參照10、《復(fù)合硫酸鐵》（Q758777243.01）標(biāo)準(zhǔn)括號(hào)內(nèi)的代碼說(shuō)

4、明這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)屬于（）標(biāo)準(zhǔn)。A行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)11、進(jìn)口預(yù)包裝食品是否需要標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)（）A.需要B.強(qiáng)制C.不強(qiáng)制D.以上均不對(duì)12、（）、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門通報(bào)。A省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理B省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門C縣級(jí)以上人民政府食藥部門D.縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門323、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為宗旨，做到科學(xué)

5、合理、安全可靠。A保證公眾身體健康B保障食品安全C促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展D企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)情況24、除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，（）其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A未經(jīng)批準(zhǔn)不得制定B不得制定C可以制定D特殊情況下可以制定二、多項(xiàng)選擇題1、習(xí)近平提出的“四個(gè)最嚴(yán)”內(nèi)容是（）。A.最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)B.最嚴(yán)格的監(jiān)管C.最嚴(yán)厲的處罰D.最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)2、食品安全工作實(shí)行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.社會(huì)共治3、省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部

6、門應(yīng)當(dāng)會(huì)同同級(jí)（）等部門，分別對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果及時(shí)修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)。A.食品藥品監(jiān)督管理B.質(zhì)量監(jiān)督C.農(nóng)業(yè)行政D.工商行政4、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門對(duì)現(xiàn)行的（）中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5、食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法是指在食品（含保健食品）安全（）等工作中采用的非食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法。A.風(fēng)險(xiǎn)

7、監(jiān)測(cè)B.案件稽查C.事故調(diào)查D.應(yīng)急處置6、《食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》中要求，各級(jí)食品藥品監(jiān)管人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展（）等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，切實(shí)落實(shí)食品安全首負(fù)責(zé)任。A食品生產(chǎn)B食品銷售C餐飲服務(wù)D食品加工7、《食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》中要求，加大（）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作的參與力度。A產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)類B檢驗(yàn)方法

8、類C生產(chǎn)規(guī)范類D保健食品等特殊食品類8、以下哪些屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容（）A食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；B食品添加劑的品種、使用范圍、用量；C專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；D對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書的要求；9、國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品（），應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，