生物選修1基礎(chǔ)入門(mén)知識(shí)填空

1、_高中生物選修一生物技術(shù)實(shí)踐知識(shí)點(diǎn)總結(jié)專(zhuān)題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題一果酒和果醋的制作1、發(fā)酵：通過(guò)微生物技術(shù)的培養(yǎng)來(lái)生產(chǎn)大量代謝產(chǎn)物的過(guò)程。2、有氧發(fā)酵：醋酸發(fā)酵谷氨酸發(fā)酵無(wú)氧發(fā)酵：酒精發(fā)酵乳酸發(fā)酵3、酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖4、在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖。反應(yīng)式：5、在無(wú)氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。反應(yīng)式：6、℃左右最適宜酵母菌繁殖酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在7

2、、在葡萄酒自然發(fā)酵的過(guò)程中起主要作用的是附著在葡萄皮表面的.在發(fā)酵過(guò)程中隨著酒精濃度的提高紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色.在呈性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到制約。8、醋酸菌是單細(xì)胞細(xì)菌(原核生物)代謝類(lèi)型是型生殖方式為二分裂9、當(dāng)、都充足時(shí)，醋酸菌將分解成醋酸；當(dāng)缺少時(shí)，醋酸菌將變?yōu)?，再將變?yōu)榇姿?。反?yīng)式：10、控制發(fā)酵條件的作用①醋酸菌對(duì)的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，

3、即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最適生長(zhǎng)溫度為℃，控制好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時(shí)間縮短，又減少雜菌污染的機(jī)會(huì)。③有兩條途徑生成醋酸：直接氧化和以酒精為底物的氧化。11、實(shí)驗(yàn)流程：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒（→醋酸發(fā)酵→果醋）12、酒精檢驗(yàn)：果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用來(lái)檢驗(yàn)。在酸性條件下，與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)色。先在試管中加入發(fā)酵液2ｍL，再滴入物質(zhì)的量濃度為3molL的H2SO43滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下

4、飽和的溶液3滴，振蕩試管，觀(guān)察顏色13、充氣口是在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣用的；排氣口是在酒精發(fā)酵時(shí)用來(lái)排出二氧化碳的；出料口是用來(lái)取樣的。排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連接，其目的是防止。開(kāi)口向下的目的是有利于的排出。使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉充氣口；制時(shí)，應(yīng)該充氣口連接氣泵，輸入。_消毒與滅菌的區(qū)別消毒指使用較為溫和的方法僅殺死物體表面或內(nèi)部的微生物（不包括芽孢和孢子）。消毒方法常用，（對(duì)于一些不耐高溫的液體）還有（如酒

5、精、氯氣、石炭酸等）消毒、消毒。滅菌則是指使用強(qiáng)烈的殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。滅菌方法有滅菌、滅菌、滅菌。滅菌方法：①接種環(huán)、接種針、試管口等使用滅菌法；②玻璃器皿、金屬用具等使用滅菌法，所用器械是滅菌箱；③培養(yǎng)基、無(wú)菌水等使用滅菌法，所用器械是滅菌鍋。④表面滅菌和空氣滅菌等使用紫外線(xiàn)滅菌法，所用器械是紫外燈。比較項(xiàng)理化因素的作用強(qiáng)度消滅微生物的數(shù)量芽孢和孢子能否被消滅消毒較為溫和部分生活狀態(tài)的微生物不能滅菌強(qiáng)烈全部微生

6、物能制作牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基（1）方法步驟：、稱(chēng)量、溶化、、。（2）倒平板操作的步驟：①將滅過(guò)菌的培養(yǎng)皿放在旁的桌面上，右手拿裝有培養(yǎng)基的錐形瓶，左手拔出棉塞。②右手拿錐形瓶，將瓶口迅速通過(guò)火焰。③用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開(kāi)一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋。④等待平板冷卻凝固，大約需5～10min。然后，將平板倒過(guò)來(lái)放置，使培養(yǎng)皿蓋在下、皿底在上。倒平板操作的討論

7、1.培養(yǎng)基滅菌后，需要冷卻到50℃左右時(shí)，才能用來(lái)倒平板。你用什么辦法來(lái)估計(jì)培養(yǎng)基的溫度？提示：可以用手觸摸盛有培養(yǎng)基的錐形瓶，感覺(jué)錐形瓶的溫度下降到剛剛不燙手時(shí)，就可以進(jìn)行倒平板了。2.為什么需要使錐形瓶的瓶口通過(guò)火焰？答：通過(guò)灼燒滅菌，防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基。3.平板冷凝后，為什么要將平板倒置？答：平板冷凝后，皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠，凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，將平板倒置，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水