西餐 技能比武 方案

1、西餐部西餐部技能競(jìng)賽活動(dòng)方案技能競(jìng)賽活動(dòng)方案為全面檢驗(yàn)各崗位技能技巧水平與實(shí)際操作能力，激勵(lì)員工努力提升自己的專(zhuān)業(yè)技能，形成“比、學(xué)、趕、幫、超”的良好氣氛，達(dá)到不斷提高酒店綜合服務(wù)水平的目的，現(xiàn)結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)際，舉行崗位技術(shù)技能競(jìng)賽，具體方案如下：一、一、比賽內(nèi)容：比賽內(nèi)容：英式宴會(huì)六人擺臺(tái)二、二、參賽人員：參賽人員：共計(jì)8人。具體名單：田瑩、呂夢(mèng)、謝丹、朱四元、王倩倩、巫蘭、王鳳、付璐。三、三、裁判名單：裁判名單：比賽設(shè)置評(píng)委團(tuán)，負(fù)

2、責(zé)監(jiān)督比賽進(jìn)程，計(jì)算、匯總比賽得分及名次。評(píng)委團(tuán)共設(shè)四人：由酒店行政辦公室1人、人事部1人、西餐部經(jīng)理及主管2人組成。四、四、比賽時(shí)間及場(chǎng)地安排：比賽時(shí)間及場(chǎng)地安排：1、比賽時(shí)間:待定2、比賽場(chǎng)地：佳園西餐廳五、比賽形式及流程安排：比賽形式及流程安排：1、比賽按照一賽制的方式進(jìn)行，兩人一組，依次進(jìn)行擺臺(tái)，由評(píng)委團(tuán)計(jì)分，總分為100分。2、參賽選手及觀(guān)眾提前15分鐘入場(chǎng)；3、參賽過(guò)程中，各參賽選手及觀(guān)眾不得大聲喧嘩，不得四處走動(dòng)，確保比賽

3、正常進(jìn)行。4、賽前選手有2分鐘的準(zhǔn)備時(shí)間，檢查各項(xiàng)物品是否準(zhǔn)備齊全，檢查完畢，舉手示意。5、評(píng)委宣布開(kāi)始，計(jì)時(shí)員開(kāi)始計(jì)時(shí)，選手開(kāi)始操作。6、實(shí)際操作中要求按程序?qū)⒉途咧鸺[上桌，拿餐具手法規(guī)范，動(dòng)作輕。餐具掉地或打破餐具，一次扣2分，擺少一件餐具，少一種口布花，倒少一杯酒和錯(cuò)一道程序，分別扣2分；若發(fā)生倒盤(pán)或落地現(xiàn)象，需要換用品繼續(xù)擺臺(tái)。7、英式宴會(huì)六人臺(tái)須在20分鐘內(nèi)完成，超過(guò)指定時(shí)間每30秒扣2分，提前不加分。8、擺臺(tái)操作結(jié)束后，選