浙菜 zhe cuisine (zhejiang cuisine)

1、浙菜ZheCuisine(ZhejiangCuisine)浙菜即浙江菜。浙江東臨大海，有著名的舟山漁場，海產(chǎn)豐盛，中部為盆地，盛產(chǎn)蔬菜和稻米，聞名中外的金華火腿、杭州龍井茶、紹興老酒，都是烹飪中不可缺少的上乘原料。浙菜以紹興菜、杭州菜、寧波菜為代表，總的特點是菜式精巧，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟調(diào)味，注重煨、燜、燴、燉等烹調(diào)技法。寧波菜因地靠舟山群島，海產(chǎn)豐富，于是就地取材，用料以海產(chǎn)為主，口味偏咸。杭州菜口味清淡，基本不用辛辣調(diào)

2、料，也避免濃油赤醬，但醇香酥爛的東坡肘子、甜酸適口的西湖醋魚等經(jīng)典名菜卻回味悠長，天下聞名。杭州市規(guī)模較大的菜館有西湖樓外樓，開設(shè)于清道光年間，以西湖醋魚、ZhejiangProvinceadjoinstheseaintheeast.ThefamedZhoushanFisheryislocatedherewithabundantseaproductswhiletheprovincebasinaboundswithvegetablesPi

3、ckledBambooShoots.InShaoxingtheLanxiangRestauranthasstardShaoxingCuisinesuchasSuoyiShrimpBallsFishinVinegar.ThereisDongfuyuaninNingboineastern13龍井蝦仁聞名。還有城內(nèi)清和坊有“皇飯兒”之稱的王潤興酒樓，以魚頭豆腐、件兒肉、腌篤筍拿手。紹興有蘭香館，專門蓑衣蝦球、烹制頭肚醋魚等標(biāo)準(zhǔn)紹菜。浙東寧波有