御新荔苑溫泉酒店餐飲部中餐宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽

1、御新荔苑溫泉酒店餐飲部中餐宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽御新荔苑溫泉酒店餐飲部中餐宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽一、一、評(píng)委成員：王慈恩評(píng)委成員：王慈恩廖煌智廖煌智陳熙陳熙裁判員：李景軒裁判員：李景軒二、參賽人員：二、參賽人員：A組：卓海錦、黃?；?、黃艷、組：卓海錦、黃?；āⅫS艷、高雨戀高雨戀B組：王夏雨、趙德亮、葉佳瑩、盆麗霞組：王夏雨、趙德亮、葉佳瑩、盆麗霞三、比賽程序1、比賽正式開始前，選手提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，2、比賽分為兩組進(jìn)行，A組先開始，比賽結(jié)束后，B組開始。3

2、、每組選手在裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。賽前準(zhǔn)備包括檢漏（理盤）、整理桌椅（把椅子按三三、兩兩放正）等。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、裁判員宣布“比賽開始”，選手開始操作，計(jì)時(shí)員開始計(jì)時(shí)。5、中餐宴會(huì)擺臺(tái)操作結(jié)束后，選手立于工作臺(tái)側(cè)，舉手示意“比賽完畢”，計(jì)時(shí)員結(jié)束計(jì)時(shí)。6、中餐宴會(huì)擺臺(tái)實(shí)操結(jié)束后進(jìn)入知識(shí)問答環(huán)節(jié)，知識(shí)問答結(jié)束即本組選手比賽結(jié)束。7、兩組比賽結(jié)束后由裁判員到評(píng)委處統(tǒng)一比賽成績，王總宣布結(jié)果。8.比賽

3、成績名次設(shè)為一等獎(jiǎng)一名，二等獎(jiǎng)二名，三等獎(jiǎng)三名，由評(píng)委成員為獲勝者頒獎(jiǎng)。四、比賽要求2、鋪餐墊要求主人位與副主人位要求主人位與副主人位對(duì)齊對(duì)齊，餐，餐墊不可越出桌不可越出桌面，餐面，餐墊與餐與餐墊之間距離一致，餐距離一致，餐墊兩腳兩腳邊距離桌面離桌面邊緣邊緣一致一致5分3、餐碟、餐碟定位定位一次性定位、碟一次性定位、碟間距離均等，餐碟距離均等，餐碟標(biāo)志對(duì)正，正，相對(duì)餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一線；距桌沿；距桌沿約1.5厘

4、米；拿碟手法正確（手拿餐碟厘米；拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣邊緣部分）、部分）、衛(wèi)生5分4、擺湯擺湯碗、碗、湯匙、匙、味碟味碟湯碗、味碟拿碗、味碟拿邊，逐個(gè)放置，，逐個(gè)放置，湯碗位于餐碟的碗位于餐碟的左上方，味碟位于餐碟的右上方，三者之左上方，味碟位于餐碟的右上方，三者之間間間間距各距各1厘米，厘米，湯匙拿柄，匙拿柄，湯匙均放在匙均放在湯碗中，碗中，匙柄一致向左。匙柄一致向左。。5分5、擺筷架、筷子架、筷子長柄湯匙筷架上近餐碟內(nèi)筷架上近餐

5、碟內(nèi)側(cè)放長柄湯匙，外匙，外側(cè)放筷子，放筷子，長柄湯匙拿柄尾匙拿柄尾擺放，放，長柄湯匙與筷子相互平匙與筷子相互平行，行，長柄湯匙距離餐碟匙距離餐碟3厘米，筷尾距桌厘米，筷尾距桌邊1.5厘米厘米5分6、擺水杯、白酒杯、白酒杯、杯、紅酒杯三杯位于餐三杯位于餐墊正前方，正前方，先擺水杯，水杯的中心水杯，水杯的中心點(diǎn)與餐碟的中心點(diǎn)在一條直點(diǎn)與餐碟的中心點(diǎn)在一條直線上，白酒杯上，白酒杯擺在水杯的右水杯的右側(cè)，紅酒杯位于水杯左酒杯位于水杯左側(cè)，杯壁之

6、，杯壁之間距離距離1厘米，杯底與杯底之厘米，杯底與杯底之間距離距離2厘米，三厘米，三杯之杯之間距離一致，中心點(diǎn)在一條直距離一致，中心點(diǎn)在一條直線上，上，。5分7、擺煙缸、毛巾缸、毛巾碟擺4人煙缸成人煙缸成“十”字型，擺在正副主位左右字型，擺在正副主位左右上方，毛巾碟位于餐碟左側(cè)，兩者間距離為上方，毛巾碟位于餐碟左側(cè)，兩者間距離為1厘米，厘米，距桌沿距桌沿約1.5厘米；拿碟手法正確（手厘米；拿碟手法正確（手拿餐碟拿餐碟邊緣邊緣部分）。部分