保健食品的功能及作用教育

1、授課內(nèi)容,一、保健食品概述,基本概念保健食品的基本特點(diǎn)藥物 普通食品 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品的區(qū)別保健食品分類(lèi),保健食品的概念,指具有調(diào)節(jié)人體生理功能適宜特定人群食用又不以治療疾病為目的的一類(lèi)食品,調(diào)節(jié)人體生理功能 故稱(chēng)“功能食品”具有增進(jìn)健康作用 故又可稱(chēng)之“健康食品”,1. 基本概念,,,保健食品的標(biāo)識(shí),保健食品的品牌,保健食品的常見(jiàn)類(lèi)型,袋泡茶型,片劑型,膠囊型,軟膠囊型,粉末沖劑型,口服液型,,,食品屬性基

2、本屬性決定保健食品必須有營(yíng)養(yǎng)成分屬性含有某種成分的天然食品 或添加或去除某種成分,2. 保健食品的基本特點(diǎn),,,功能屬性調(diào)節(jié)人體生理活性功能 適合于特定人群非藥品屬性不能直接用于治療疾病 只調(diào)節(jié)機(jī)理 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,,,,藥品與保健食品的區(qū)別是否以預(yù)防 診斷和治療疾病為目的普通食品與保健食品的區(qū)別是否強(qiáng)調(diào)保健功能 限于特定人群食用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑與保健食品的區(qū)別是否以食品為載體,3. 藥物 普通食品 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食

3、品與保健食品的區(qū)別,保健食品 VS 普通食品,保健食品 VS 藥品,,,,第一代產(chǎn)品(強(qiáng)化食品)僅根據(jù)各類(lèi)成分功能來(lái)推斷整個(gè)產(chǎn)品功能 而這些功能并沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何試驗(yàn)予以證實(shí)第二代產(chǎn)品(初級(jí)產(chǎn)品)要求經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物試驗(yàn) 證實(shí)某種生理功能第三代產(chǎn)品(高級(jí)產(chǎn)品)不僅經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物試驗(yàn) 證明某種生理功能而且需要查清具有該項(xiàng)功能的功效成分,4. 保健食品分類(lèi),二、保健食品的功能,保健食品的功能保健食品三個(gè)主要作用保健食品的常用

4、功效成分和生理功能,1. 保健食品的功能,保健食品主要功能分布,,增強(qiáng)生理功能的保健食品預(yù)防慢性疾病的保健食品增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界有害物質(zhì)因素抵抗力的保健食品,2. 保健食品三個(gè)主要作用,（1）增強(qiáng)生理功能增強(qiáng)免疫力氨基酸、蛋白質(zhì)和免疫球蛋白類(lèi)：大豆多肽、各種氨基酸產(chǎn)品、牛初乳維生素和微量元素：VA、VE、Se、Zn核酸制劑類(lèi)：多聚核苷酸、免疫核糖核酸免疫佐劑類(lèi)：蜂膠、蜂花粉中藥類(lèi)：靈芝、黃芪、白芍、蘆薈、當(dāng)歸,抗氧化VC、

5、VE、胡蘿卜素、Se、番茄紅素、低聚原花青素、硫辛酸、黃酮類(lèi)、多酚類(lèi)、多糖類(lèi)、SOD、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽,輔助改善記憶脂類(lèi)：不飽和脂肪酸、磷脂、膽固醇礦物質(zhì)：鈣、鎂、鈉、鉀維生素與抗氧化劑：VC、VE、B族維生素中藥類(lèi)：酸棗仁、龍眼肉、枸杞子、紅景天、五味子、銀杏,緩解視疲勞能量人體必需的維生素和礦物質(zhì)中藥類(lèi)：通過(guò)提高機(jī)體器官的功能，特別是循環(huán)系統(tǒng)的功能，加速體內(nèi)代謝物質(zhì)的清除、排出,改善睡眠褪黑素、刺五加、酸棗仁

6、天麻、柏子仁等,促進(jìn)消化促進(jìn)泌乳功能緩解體力疲勞提高缺氧耐受力,（2）預(yù)防慢性疾病減肥膳食纖維殼聚糖左旋肉堿中藥類(lèi)：決明子、山楂、澤瀉、車(chē)前子其他：咖啡因、茶堿、可可堿,增加骨密度直接補(bǔ)充鈣質(zhì)而達(dá)到增加骨密度：各種鈣制劑、VD調(diào)節(jié)骨代謝、促進(jìn)鈣的吸收：大豆異黃酮類(lèi),輔助降血脂油脂類(lèi)：多不飽和脂肪酸類(lèi)如葵花油、玉米油、紅花油、月見(jiàn)草油中含豐富的亞油酸；亞麻酸、DHA、EPA、卵磷脂中藥類(lèi)：山楂、何首烏、決明子、大

7、黃等其他：膳食纖維、植物固醇、VE、VC、Ca、Cr、Cu、Mn、Mg、Se、 I；蜂產(chǎn)品、螺旋藻,輔助降血糖食品類(lèi)：南瓜、苦瓜、魔芋、胡蘿卜、冬瓜、玉米等中藥類(lèi)：人參、黨參、黃芪、白術(shù)、山藥等其他：膳食纖維、黃酮類(lèi)、VC、VB6、Se、Cu、Cr,輔助降血壓氨基酸不飽和脂肪酸微量元素維生素降壓中藥材：決明子、葛根、杜仲、靈芝、酸棗仁。,（3）增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界有害物質(zhì)因素抵抗力促進(jìn)排鉛對(duì)輻射危害輔助保護(hù)對(duì)化學(xué)性肝損

8、傷輔助保護(hù),蛋白質(zhì) 多肽和氨基酸具有保健功能的碳水化合物具有保健功能的脂類(lèi)具有保健功能的植物活性成分益生菌及其發(fā)酵制品的保健功能,3. 保健食品的常用功效成分和生理功能,免疫球蛋白的生理功效促進(jìn)免疫細(xì)胞對(duì)病原體的吞噬促進(jìn)免疫細(xì)胞對(duì)腫瘤細(xì)胞或受感染細(xì)胞的殺傷和破壞通過(guò)胎盤(pán)傳遞給嬰兒，增加胎兒和新生兒的免疫力與補(bǔ)體結(jié)合可殺死有害細(xì)菌病毒，增強(qiáng)防御能力,（1）蛋白質(zhì) 多肽和氨基酸,,超氧化物歧化酶（SOD）自由基清除劑

9、 具有抗氧化功能提高肌體對(duì)疾病的抵抗力輻射損傷 炎癥 缺血 糖尿病 老年性白內(nèi)障,,大豆多肽吸收利用快速 抑制或延緩“負(fù)氮平衡” 抗疲勞有效地促進(jìn)能量代謝 配合低能量膳食有利減肥阻礙腸道內(nèi)膽固醇吸收 促進(jìn)其排泄,,谷胱甘肽（GSH）消除自由基解毒、排毒可防止皮膚老化及色素沉著,,,?；撬岽龠M(jìn)腦細(xì)胞DNA RNA和蛋白質(zhì)合成 增強(qiáng)記憶 改善視神經(jīng)功能抗氧化 增強(qiáng)機(jī)體的自由基清除作用 穩(wěn)定細(xì)胞膜參

10、與膽酸鹽代謝 促進(jìn)脂質(zhì) 脂溶性物質(zhì)消化吸收促進(jìn)免疫活性物質(zhì)白介素IL-2, γ-干擾素產(chǎn)生,,膳食纖維（DF）預(yù)防便秘改善腸道菌群控制體重調(diào)節(jié)血糖血脂對(duì)礦物質(zhì)吸收的影響 糖醛酸問(wèn)題,（2）具有保健功能的碳水化合物,,低聚糖（寡糖）雙岐桿菌增殖因子抑制有害菌 可減毒排毒抑制腫瘤低能量糖 熱值約為砂糖的50%不被口腔細(xì)菌分解 可防齲齒,,活性多糖 --植物多糖降血糖抗疲勞調(diào)節(jié)免疫

11、功能延緩衰老抑制腫瘤,,活性多糖 --動(dòng)物多糖降血脂增強(qiáng)免疫抗腫瘤吸附腸道毒素 螯合重金屬,,活性多糖 --抗性淀粉改善腸道菌群平衡 降低血清總膽固醇和甘油三酯降低餐后血糖,多不飽和脂肪酸,,ω-3多不飽和脂肪酸：距羧基最遠(yuǎn)端的雙鍵是在倒數(shù)第3個(gè)碳原子上，例如：EPA、DPA、DHA、ALA；,ω-6多不飽和脂肪酸：距羧基最遠(yuǎn)端的雙鍵是在倒數(shù)第6個(gè)碳原子上，例如：LA、GLA

12、、AA；,（3）具有保健功能的脂類(lèi),ω-3多不飽和脂肪酸的生理功效降血脂和血壓，預(yù)防心腦血管疾病抑制血小板凝集，防止血栓形成與中風(fēng)，預(yù)防老年癡呆癥增強(qiáng)視網(wǎng)膜的反射能力，預(yù)防視力退化增強(qiáng)記憶力，提高學(xué)習(xí)效果防止動(dòng)脈硬化，對(duì)糖尿病具有一定的預(yù)防作用預(yù)防炎癥和哮喘，預(yù)防癌癥,ω-6多不飽和脂肪酸的生理功效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化降血脂。GLA是預(yù)防和治療高血脂療效最好、安全性最高的物質(zhì)。預(yù)防高血壓、改善過(guò)敏性濕疹,,大豆磷脂維持細(xì)

13、胞膜結(jié)構(gòu)與功能完整 延緩衰老保護(hù)肝臟降低膽固醇改善腦功能,,DHA和EPA 降血脂抗凝血 健腦 保護(hù)視力 抗炎,,植物固醇抑制膽固醇在肝臟中合成和腸道吸收 促其異化阻斷致癌物對(duì)癌細(xì)胞的誘發(fā),,酚類(lèi)化合物（包括酚類(lèi)色素：花青素、花黃素）抗氧化作用調(diào)節(jié)血脂保護(hù)血管抑制腫瘤類(lèi)雌激素作用,（4）具有保健功能的植物活性成分,,有機(jī)硫化合物殺菌：大蒜具廣譜殺菌作用抑癌：異硫氰酸鹽防止致癌物誘發(fā)癌癥大蒜素

14、可阻斷亞硝胺生物合成,,萜類(lèi)化合物苧烯及衍生物紫蘇子醛抑制膽固醇合成 顯著抑制乳腺癌降脂 抑制血清中脂質(zhì)氧化抗凝血作用抗氧化 減輕自由基損傷,,天然色素延緩衰老抑制腫瘤調(diào)節(jié)血脂抗輻射,黃酮類(lèi)化合物,調(diào)節(jié)毛細(xì)血管壁的脆性和滲透性，保護(hù)心血管系統(tǒng)如：異黃酮、蘆丁、橙皮苷、兒茶素、槲皮素抑制惡性細(xì)胞生長(zhǎng)，抗腫瘤具有螯合能力影響酶的活性對(duì)Vc有增效作用,皂苷,溶血降低膽固醇抗菌、抗病毒提高機(jī)體抗缺氧能力,生物

15、堿化合物,生物堿的生理功效多種多樣嗎啡堿：鎮(zhèn)痛 可待因堿：止咳麻黃堿：止喘 阿托品堿：解痙長(zhǎng)春堿與花椒堿：抗腫瘤辣椒素：消炎、止痛、治療肌肉酸痛有些生物堿具有毒性,,促進(jìn)消化吸收調(diào)節(jié)腸道菌群平衡提高免疫力,（5）益生菌及其發(fā)酵制品的保健功能,三、常見(jiàn)保健食品的作用,魚(yú)肝油與魚(yú)油減肥茶腦白金太太血樂(lè)口服液生命一號(hào)“忘不了”3A腦營(yíng)養(yǎng)膠丸,1. 魚(yú)肝油與魚(yú)油,（1）

16、魚(yú)肝油,【主要成份】維生素 A 和 D?！颈＝」δ堋扛纳埔暳痛龠M(jìn)骨骼 成長(zhǎng)。【適宜人群】維生素A、D缺乏癥、夜盲癥、角膜炎、軟骨病、營(yíng)養(yǎng)不良及疾病的恢復(fù)期人群?！静贿m宜人群】 VA、VD過(guò)量者。,（2）魚(yú)油,【主要成份】 EPA、DHA 及維生素 A、 E、 D。【保健功能】調(diào)節(jié)血脂、提高記憶 、改善視力 【適宜人群】膽固醇過(guò)高的人群；有心臟病、高血壓、動(dòng)脈硬化癥狀的人群；視力減弱的人群 【不適宜人群】肝病、對(duì)魚(yú)或海鮮

17、過(guò)敏者。,【主要成分】總皂甙、茶多酚【保健功能】減肥、調(diào)節(jié)血脂 【適宜人群】單純性肥胖人群、血脂偏高者【不適宜人群】少年兒童、孕妊期及哺乳期婦女【注意事項(xiàng)】本品不能代替藥物，減至標(biāo)準(zhǔn)體重后請(qǐng)適量飲用,2. 減肥茶,[主要原料] 膠囊：褪黑素 口服液：低聚糖、山楂、茯苓[功效成分及含量]膠囊：每粒含褪黑素3毫克；口服液每100毫升含低聚糖25克[保健作用]改善睡眠、潤(rùn)腸通便[適宜人群]中老年人[不適宜人群]青少

18、年、孕婦及哺乳期婦女、自身免疫性疾病患者及抑郁型精神病患者。,3. 腦白金,【主要成份】鐵、芍藥苷【保健功能】改善營(yíng)養(yǎng)性貧血,【適宜人群】營(yíng)養(yǎng)性貧血者 【注意事項(xiàng)】本品不能代替藥物,4. 太太血樂(lè)口服液,【主要成份】?；撬?、磷脂【保健功能】促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育，補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)、改善記憶能力，提高機(jī)體免疫力。,生命一號(hào),【適宜人群】學(xué)齡發(fā)育期青少年、腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大、年老體弱者,5. 生命一號(hào),【功效成份】DHA、EPA、DPA、VE【