保健食品的定義與評價

1、保健食品的定義與評價,,,,,保健食品歷史,中國保健食品已有數(shù)千年悠久的歷史 , 它對中國人民在疾病預(yù)防和康復(fù) , 調(diào)整亞健康狀態(tài)方面迄今仍發(fā)揮著重要作用 。,,未來的食品應(yīng)該是什么樣子的？,預(yù)防亞健康狀態(tài)十字方針,,,,,平心,減壓,順鐘,增免,即平衡心理、平靜心態(tài)、平穩(wěn)情緒,適時緩解過度緊張和壓力,即順應(yīng)好生物鐘，調(diào)整好休息和睡眠,通過有氧代謝運(yùn)動，服用保健食品等增強(qiáng)自身免疫力.,,改良,即通過改變不良生活方式和習(xí)慣，從源頭上堵住亞

2、健康狀態(tài)發(fā)生,,,中國古代保健食品的來源,,,,,本草記載,民間習(xí)用,藥膳,涼茶藥茶,保健食品的概念,個性化 。人工天然化 。就是將來吃的食品還是天然的產(chǎn)品, 但要經(jīng)過人工的再加工。系列化 , 即系列多樣的食品。,第一化,第二化,第三化,,保健食品的內(nèi)涵,保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危

3、害的食品。在我國，只有經(jīng)過 的批準(zhǔn)才能稱是保健食品，保健食品往往是對日常飲食的補(bǔ)充，它們本質(zhì)上仍屬于食品的范疇，只是針對特定的適宜人群有一定的保健功能。,國家食品藥品監(jiān)督管理局,保健食品與普通食品的區(qū)別,,,保健食品,普通食品,,,,,,,特定“適用人群”和 “不適宜人群”，使用不當(dāng)可能引發(fā)安全問題,食用量的規(guī)定，功效成分或營

4、養(yǎng)素有“量效關(guān)系” ， 若食用量過小則效果不明顯，過大則可能對身體造成危害。,,,一般適用所有人群,沒有食用量的規(guī)定,,一般只提供營養(yǎng)需求，也不允許有任何的“健康聲稱 ”,,特定保健功能,保 健 食 品,藥 品,,,,,,不能有任何毒性，可長時間食用。,,,可能會有不良反應(yīng)，有規(guī)定療程,,治療作用必須明確，適應(yīng)癥和功能主治應(yīng)當(dāng)確定,特定保健功能，不能以治療為目的,保健食品與藥品的區(qū)別,,,同時，在保健食品包裝標(biāo)簽

5、上不能含有或暗示具有治療作用。凡是超過上述27種保健功能范圍的宣傳都是違法的。,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,Text in here,增強(qiáng)免疫力,輔助降血脂,輔助降血糖,輔助改善記憶,改善睡眠,促進(jìn)泌乳,緩解體力疲勞,提高缺氧耐受力,改善生長發(fā)育,增加骨密度,改善營養(yǎng)性貧血,祛痤瘡,去黃褐斑,改善皮膚水份,Text in here,,,,,輔助降血壓,緩解視疲勞,促進(jìn)排鉛,清咽功能,,抗氧化功能,改善皮膚油份,對輻射危害有

6、輔助保護(hù),減肥功能,,對化學(xué)肝損傷有輔助保護(hù)功能,,,,,調(diào)節(jié)腸道菌群,促進(jìn)消化,通便功能,Text in here,對胃黏膜損傷有輔助保護(hù),保健食品的功能,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，保健食品應(yīng)有與功能作用相對應(yīng)的功效成分及其最低含量。功效成分是指能通過激活酶的活性或其他途徑，調(diào)節(jié)人體機(jī)能的物質(zhì)，主要包括：1、多醣類：如膳食纖維、香菇多醣等；2、功能性甜味料(劑)：如單糖、低聚糖、多元醇糖等；3、功能性油脂(脂肪酸)類：如多不飽和脂肪酸、磷酯、

7、膽堿等；4、自由基清除劑類：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞過氧化酶等；5、維生素類：如維生素A維生素C維生素E等；6、肽與蛋白質(zhì)類：如谷光甘肽、免疫球蛋白等；7、活性菌類：如聚乳酸菌、雙岐桿菌等；8、微量元素類：如硒、鋅等；9、其他類：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。,,保 健 食 品 的 分 類,一 提供營養(yǎng),二 提供增加人體食欲的色、香、味、形,三 調(diào)節(jié)人體機(jī)能,,,,,,,1褪黑素，產(chǎn)品有腦白金，益壽堂褪黑素軟

8、膠囊 ，美澳健褪黑素片，清華紫光金奧力褪黑素膠囊2酸棗仁,1 動物初乳保健品2　植物營養(yǎng)保健品3 名貴動植物保健品4 維生素和礦物質(zhì)保健品,1中草藥。中草藥當(dāng)中的紅景天、酸棗仁、五味子、茯神、枸杞子、龍眼肉等都有必然的補(bǔ)腦、益腦的功效。銀杏是可以增強(qiáng)腦部的血液循環(huán)和輔助改善記憶力。2礦物質(zhì)、微量的元素。協(xié)同維持神經(jīng)的應(yīng)激性，參與生物氧化、調(diào)節(jié)能量和物質(zhì)代謝。使紅細(xì)胞運(yùn)氧的能力加強(qiáng)，腦組織供氧充足。3 脂類 。

9、 補(bǔ)充大腦能量的“電池”4 蛋白質(zhì)和氨基酸類。  腦細(xì)胞的代謝需要靠蛋白質(zhì)來維持大腦的各種運(yùn)動狀態(tài),,,,提高免疫力的,幫助改進(jìn)記憶力的,改善睡眠的,,保健品,,目前我國主要的保健食品,(1)長期應(yīng)用, 如茶葉 。(2)安全, 有廣泛應(yīng)用基礎(chǔ) 。(3)具有功能調(diào)節(jié)作用 , 是漫長的、 逐步調(diào)整的過程。(4)質(zhì)量可控。(5)有充分的科學(xué)研究基礎(chǔ) 。,,保健食品的原則,,特別注意：藥品的毒副作用,,,,消

10、費(fèi)者,保健食品產(chǎn)業(yè),1,2,,我國保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r,,,1消費(fèi)者,1）迷信廣告，跟風(fēng)追“名貴”，2)盲從的社會心理。模仿因素、感染因素和從眾因素均成為人們競相購買3）混淆食品、保健食品和藥品的界限。健食品的社會心理原因。,1)兒童正處于生長發(fā)育的黃金時期，各項(xiàng)生理機(jī)能均未發(fā)育完善，如果沒有正確的引導(dǎo)，過度食用保健食品，極易打破機(jī)體原有的生理平衡，影響兒童的正常發(fā)育，導(dǎo)致發(fā)育異?；蚺K器功能損害。2）許多女性熱衷于減肥、美容和排毒

11、保健，該類保健食品中含有激素類成分，盲目食用會增加罹患婦科腫瘤風(fēng)險、間接降低懷孕幾率和催生性早熟等副作用。3） 老年人的各項(xiàng)身體機(jī)能均處于生理退化期,如果食用不當(dāng)會適得其反，加重病情甚至延誤治療。,消費(fèi)者對保健食品缺乏科學(xué)認(rèn)識,消費(fèi)者對濫用保健食品的危害認(rèn)識不足,,,1,2,,,缺乏嚴(yán)格的管理辦法、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)審批制度、功能評價機(jī)構(gòu)及廣告宣傳管理,所以有些產(chǎn)品質(zhì)較差,名不副實(shí),保健功能成分含量甚微,而某些產(chǎn)品廣告宣傳任意夸大其辭。還有的故

12、意制造假冒偽劣產(chǎn)品,使消費(fèi)者難辨真?zhèn)?無所適從。,,,對保健食品的含義理解不清,概念模糊,混淆了食品和藥品的本質(zhì)。許多企業(yè)將保健食品理解成加藥食品或療效食品,在食品中加人了不準(zhǔn)加人食品的中草藥或其提取物。,,,有些產(chǎn)品缺少科學(xué)實(shí)驗(yàn)依據(jù),生產(chǎn)工藝落后,產(chǎn)品質(zhì)最低下。由于經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使,有些不具備生產(chǎn)保健食品的廠家也紛紛生產(chǎn)保健食品,甚至有的個體利用灰塵滿目的房屋也從事保健食品的生產(chǎn)。,2 我國保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r,我國保健食品的理論基礎(chǔ)

13、是中國的中醫(yī)食療文化。傳神農(nóng)氏曾“嘗百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就”,我國傳統(tǒng)是藥食同源,我們的祖先經(jīng)長期食用,發(fā)現(xiàn)有的食物本身就可以防病治病。我國保健食的理論基礎(chǔ)是中國的中醫(yī)食療文化。目前我國批準(zhǔn)適用作為保健食品的“藥食同源”的中藥有 87 種, 另有 114 種可用于保健食品的材料,如常見的棗、蜂蜜、桑葉、菊花等。,,我 國 的 保 健 食 品,,第一代保健食品,初級保健食品, 僅根據(jù)食物中的營養(yǎng)成分或強(qiáng)化的營養(yǎng)素來推知

14、該類食品的功能,需經(jīng)過動物或人體實(shí)驗(yàn)證明其生理調(diào)節(jié)功能,1需經(jīng)過動物或人體實(shí)驗(yàn)證明其生理調(diào)節(jié)功能2需確知其功效成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其含量,第二代保健食品,第三代保健食品,,我國保健食品的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段,中藥作用機(jī)制,中藥功效通過藥物作用于機(jī)體后, 對其生理功能和病理變化所產(chǎn)生的不同調(diào)節(jié)效應(yīng)而被人們所認(rèn)識。根據(jù)作用對象的不同, 中藥功效分為 對證功效、 對癥功效、對病功效 和 配伍功效, 分別針對疾病的 “病性”

15、、 “癥狀”、“特點(diǎn)及規(guī)律”和“藥物配合應(yīng)用”發(fā)揮治療作用的功效,丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實(shí)、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂

16、仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑（木右加甚）、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香,,可用于保健食品的中藥名單,食物療病法1917諸病食養(yǎng)療法1926現(xiàn)代食療本草1930食物治病新書1932補(bǔ)品研究1937食物療病常識1937

17、家庭食物療病法1940疾病飲食指南1938食物療病法1940,,中藥類保健食品著作和發(fā)表年代,,,,4 酒，保健酒——百藥之長,1 “醫(yī)食同源”理論-——保健食品的起源。,6 中國的宮廷保健食品——保健食品的精華,2 變生食為熟食——-保健食品的前提,5 中藥，尤其是食藥兩用的中藥——保健食品的重要成分,3 發(fā)明湯液——保健食品的重要劑型,,中國傳統(tǒng)保健食品的歷史改革和特點(diǎn),通過膳食評價或人體測量以及具體的實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)來確定人體

18、所缺乏的營養(yǎng)素選擇保健品的原則是，日常飲食中缺少哪種營養(yǎng)素就針對性地補(bǔ)充哪種。,,如何選擇合適的保健品,在購買保健品的時候，要注意檢查保健品包裝上是否注明生產(chǎn)企業(yè)名稱及其生產(chǎn)許可證號，生產(chǎn)許可證號可到企業(yè)所在地省級主管部門網(wǎng)站查詢確認(rèn)其是否具有合法性 ；保健品的標(biāo)簽除應(yīng)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還應(yīng)注明適宜人群、食用量及食用方法。只有選擇適合自己的保健品，身體才能盡快恢復(fù)健康，不正確及盲目的選擇，不但浪費(fèi)了金錢，還可能對身體產(chǎn)生更大的危