2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、大型宴會(huì)接待流程大型宴會(huì)接待流程一一餐前準(zhǔn)備工作餐前準(zhǔn)備工作二二餐中服務(wù)流程餐中服務(wù)流程三三餐后收尾工作餐后收尾工作第一部分:餐前準(zhǔn)備第一部分:餐前準(zhǔn)備1.確定臺(tái)型,擺臺(tái)1.1拿到客人確定的臺(tái)型圖a,主桌有無(wú)特殊要求及人數(shù)b,是否有備桌及其位置c,臺(tái)布,口布顏色要求1.2按要求擺臺(tái)a,餐具無(wú)破損b,擺放臺(tái)號(hào)卡c拉線,保證桌子在一條直線上。2.大廳細(xì)致衛(wèi)生2.1臺(tái)面餐具的清潔,包括瓷器,杯子,轉(zhuǎn)盤等2.2窗臺(tái)、柱子、鏡面浮灰2.3玻璃門清

2、潔2.4大廳椅子的清潔2.5地面的衛(wèi)生2.6舞臺(tái)拖地撤第一道骨碟一定要及時(shí)。9.客走,第一時(shí)間檢查臺(tái)面,臺(tái)布、餐具有無(wú)破損,口布、小毛巾是否齊全,送客第三部:餐后收尾第三部:餐后收尾1.樓面餐具歸類收集,先布草,后玻璃杯,最后餐具2.部門人員運(yùn)送餐具洗滌3.專人收集臟的布草,口布、小毛巾、臺(tái)布4.臺(tái)號(hào)卡收集5.清潔轉(zhuǎn)盤6.收集空的酒瓶、飲料瓶7.清掃地面大垃圾8.地面吸塵9.椅子歸位(橫三豎二)10.清洗后的餐具入柜11.托盤清洗12.

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