小學食品安全知識講座

1、食品安全知識講座,,主要內容,（一）什么是食品安全,（一）什么是食品安全,食品數(shù)量: 充足供應食品質量: 對人體健康,對生命安全對食品的更高要求: 沒有受到環(huán)境污染,食品安全事件,2006年以來，北京的福壽螺事件、武漢的人造蜂蜜事件、臺州毒豬油事件、南京“口水油”沸騰魚、上海瘦肉精中毒事件、河北的“蘇丹紅”鴨蛋、“嗑藥”的多寶魚等食品安全事件頻頻爆發(fā)，食品安全形勢依然嚴峻。,（二）食品安全消費誤區(qū),一是“世界上沒有１００％安全

2、的食品，科學家和企業(yè)僅僅能將風險降低到一定的水平?！?,二是要認識到食物中含有致癌物和吃了就致癌是兩回事。,三是不合格食品不等同有毒食品。,四是食用含人工食品添加劑的食品不安全。,五是天然食品對健康更有好處；,一些動物體內本身含有天然毒素：,毒蘑菇中含有致命的有毒物質,河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素,一些動植物因貯藏不當產(chǎn)生毒性物質,發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒,加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。,未燒熟煮熟

3、的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒,六是使用了農藥、化肥就一定會對食物的安全性構成威脅。,七是食物的顏色越鮮艷就越安全。,八是重視化學性污染，忽視食源性疾病。,兒童青少年常見的營養(yǎng)誤區(qū),1、零食代替主食 市場上的零食色艷品種多，孩子們一般都比較喜歡吃零食。兒童青少年的胃口小，活潑好動，運動量又大，特別容易餓，在兩頓之間適量吃一些東西也是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有營養(yǎng)的。 因此，提倡少吃零食，一些質

4、量不保證的零食，是造成兒童青少年患食源性疾病的原因之一。,2、“洋快餐” 洋快餐確有豐富的營養(yǎng)，但是要充分認識到洋快餐存在的一些問題。 首先是脂肪含量較高，多吃了會影響消化吸收，尤其是兒童青少年的消化吸收功能與成人不同，這類食品不宜多食。同時，洋快餐大多是高溫油炸食品，過多進食洋快餐，尤其是將其當做主食，是引起肥胖癥的原因之一。,3、精糧攝入過多 一些家長為了促進兒童青少年的生長發(fā)育，盡挑一

5、些精食給他們吃。如在挑選米面時，以越白越好；吃的菜，以葷菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引導；一些粗糧，如玉米、山芋等等不讓他們吃。 這樣的飲食習慣造成兒童青少年維生素攝入減少，纖維素不足，影響生長發(fā)育。,4、偏食 偏食是較多兒童青少年的不良飲食習慣。有的孩子只吃葷菜不吃蔬菜，更不要說有些苦澀味的蔬菜。有的專撿1、2種食品吃，其他這也不吃，那也不吃。 偏食習慣容易造成營養(yǎng)不良。,5、從小就服用

6、保健食品 兒童青少年按照膳食營養(yǎng)的要求，主要是保證一日三餐的主副食的營養(yǎng)，不宜提倡孩子服用保健品，尤其是服用成人的保健品。有時服用保健品不但沒有益處，有時反而會引起不良的反應。特別是有些保健品中摻有化學物質，將會損害孩子的健康。維生素類的保健品，也應在醫(yī)生的指導下服用。 維生素類的保健品，也應在醫(yī)生的指導下服用。對夸大宣傳的保健品，如啟智、益腦、增高等的保健品，不要服用。,（三）如何防范食品安全,“七

7、要”,一要看證件。要到持有效《營業(yè)執(zhí)照》和《衛(wèi)生許可證》的經(jīng)營場所購買有質量保障的食品。二要看包裝?？窗b有無破損或外漏，包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝裝潢。,要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農貿市場購買食品,,要選擇安全、衛(wèi)生的餐館,看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生,無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內衛(wèi)生狀況,“七要”,三要看標簽。看標簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質量等級、凈含量等中

8、文標志是否齊備、詳細。四要看日期。看食品是否過了保質期，是否有提前標注生產(chǎn)日期或涂改、偽造日期的情況。,“七要”,五要看文號?？词称肥欠裼行l(wèi)生批準文號、生產(chǎn)批準文號、食品標簽認可編號等；進口食品還要查看是否貼有激光防偽的“CIQ”標注。六要認準“QS”標志。國家對28大類525種食品納入了QS強制性認證管理范圍。七要及時索要購物憑證。,,,“七慎”,一是慎重購買過“艷”食品。食品顏色過艷一般容易在食品添加劑方面出問題。二是慎重購

9、買過“白”食品。凡是食品呈不自然的白色，一般會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。,“七慎”,三是慎重購買貼有“鮮”字標簽的“巴氏奶”。四是慎重食用保存時間過“長”的食品。低溫保存的食品時間過長，易產(chǎn)生致病菌。五是慎重購買“小”攤點食品。這類食品平均抽樣合格率較低。,不要到無證、無照攤點上購買食品,臟亂,“七慎”,六是慎重購買價格過“低”的食品。七是慎重購買“散”裝食品。要注意該類食品中是否摻入表面類似物質或低檔物質冒

10、充正常食品，是否混入雜物，是否設有防蠅、防塵設施，以及售貨員是否佩戴手套、口罩，否則應慎重購買。,有 毒,（四）保健食品,保健食品的基本屬性是食品，它是具有特定保健功能的食品，只適用于特定人群食用，具有調節(jié)身體機體的功能，不以治療為目的，它與藥品有本質的區(qū)別。,保健食品誤區(qū),誤區(qū)之一：保健食品能治病目前一些保健食品故意混淆保健食品與藥品的界限，明示或暗示有治療作用，其實無論是多么好的保健食品也不能替代藥物的治療作用，食品不能治病。

11、,保健食品誤區(qū),誤區(qū)之二：保健食品與藥同用許多患者在使用中、西藥物治療的同時，還服用營養(yǎng)保健品，以期達到輔助治療的目的。這就產(chǎn)生了它們之間能否同用的問題。,保健食品誤區(qū),誤區(qū)之三：盲目相信產(chǎn)品的廣告宣傳。凡是廣告宣傳聲稱自己的保健食品有治療作用或治療效果，都是不真實的，也是違反有關的法規(guī)規(guī)定的。對發(fā)現(xiàn)上述情況的，歡迎消費者向工商部門和食品藥品監(jiān)督管理局舉報。,保健食品誤區(qū),誤區(qū)之四：吃保健品可以代替忌口糖尿病患者吃過某種保健食品后

12、就能吃香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且血糖不會上升，這可能嗎？,保健食品誤區(qū),誤區(qū)之五：保健食品吃多了沒事現(xiàn)在補充微量元素的保健品，衛(wèi)生部對攝入量都有一定的要求，即維生素、微量元素攝入量要求限制在每日推薦量的1／3至2／3。但如果不按使用量盲目過多服用，甚至同時使用幾種同類的營養(yǎng)補充劑，就可能會導致過量而中毒。,保健食品誤區(qū),誤區(qū)之六：保健食品治百病目前，一個保健食品最多只有兩項保健功能，早期批準的保健食品有三四項保健功能，同一配

13、方保健食品功能不能超過兩個。,保健食品騙人的招數(shù),健康講座免費體檢會員制義診進社區(qū)宣傳,1.“健康講座”,租用禮堂或飯店等臨時性場所，打著健康講座的旗號，對象多為中老年人群，夸大保健食品的功能功效，誤導消費者混淆藥品與保健食品的概念，然后送貨上門，將保健食品銷售給市民；,2.“免費體檢”,有的廠商在社區(qū)內張貼廣告，免費給中老年人體檢，檢查后告知其有各種疾病，服用某種保健食品能治病，然后送貨上門；,3.“會員制”,有個別保健食品的

14、生產(chǎn)經(jīng)銷單位，為了減少經(jīng)營成本，或者逃避有關部門的監(jiān)督檢查，先期發(fā)展一些會員，以低于市場價的價格向會員推銷保健食品，然后再利用會員幫其進行銷售；,4.“義診”,推銷人員身著白大褂，以所謂醫(yī)生的名義為市民看病，不收任何費用。通過幾次接觸取得信任后，聲稱某保健食品可以對身體健康有幫助，自己可以聯(lián)系到較低價格的正規(guī)產(chǎn)品，然后將產(chǎn)品推銷給消費者；,5.“進社區(qū)宣傳”,假借進社區(qū)宣傳、送服務上門之機推銷保健品。,,（五）青少年如何合理飲食,中國居

15、民平衡膳食寶塔 （中國營養(yǎng)學會）,“早上要吃飽” “中午要吃好” “晚上要吃少”,合理安排一日三餐,1.不宜多吃膨化食品 近年來，膨化食品在市場上層出不窮，如雪餅、蝦條、蝦片等，市場上出售的兒童大禮包，幾乎都是膨化食品。 這些食品包裝醒目，色彩鮮艷?？谖峨m然鮮美，但是其成分結構屬于高油脂、高熱量、低粗纖維，只能適當食用。 如果長期大量食用，會影響正常的食欲，導致多種營養(yǎng)素得不到保障供給，容易

16、造成營養(yǎng)不良。,青少年飲食禁忌,2.不宜多喝含咖啡因的飲料 咖啡和各種含咖啡因飲料逐漸進入兒童青少年的生活。研究表明，咖啡因飲料是一種興奮劑，過多飲用，會出現(xiàn)頭疼頭暈、煩躁、心跳加快等情況，尤其不適合兒童青少年飲用，會影響睡眠，使他們上課注意力不集中。,3.不宜多吃冷飲 日常生活中，有些家長為了滿足孩子的要求，在炎熱夏天讓孩子吃各種冷飲，有的一次性吃幾根冰棍，吃幾盒冰淇淋。 專家指出，暑天人

17、的胃酸本來分泌就會減少，消化系統(tǒng)的抵抗力會有所下降。過多吃冷飲，會使消化道內溫度驟降，引發(fā)胃腸道功能紊亂，甚至影響生長發(fā)育。,4.不宜將飲料代替白開水 用飲料代替白開水是兒童青少年常見的不良習慣，不少孩子喜歡喝甜味飲料。一些飲料的含糖量最高達10%左右，多飲后會有飽脹感，妨礙正常的食欲。,5.不宜多食高熱量的巧克力 巧克力味道香甜，很受兒童青少年的喜愛，有的家長認為巧克力營養(yǎng)豐富，實際上是不全面的。首先，巧克力雖然熱量

18、高，但它所含成分的比例不符合兒童青少年生長發(fā)育的需要，如兒童青少年所需要的蛋白質、無機鹽等含量低。其次，巧克力含的脂肪較多，吃后在胃中停留的時間較長，難以被吸收，容易產(chǎn)生飽脹感，影響食欲。,油炸食品 油炸食品脂肪含量高，在胃中停留時間長，不易消化吸收。油炸食品在高溫中加熱，維生素破壞嚴重，并可產(chǎn)生毒性物質。如果一鍋油反復用，還可產(chǎn)生致癌物質。 此外，油炸食品在制作過程中，常添加明礬或明礬鉀作膨松劑，這兩

19、種制劑都含有鋁的成分。鋁是兩性元素，與酸、堿都能起反應，反應后形成的化合物，易被腸道吸收，并可進入大腦，影響智力的發(fā)育。,路邊無證攤點羊肉串無證攤販的羊肉串棒，有的用一般的鉛絲，有的甚至用自行車鋼絲代替。鋼絲和鉛絲都含有鉛，鉛是一種具有神經(jīng)毒性的重金屬元素，在人體內有毒害作用。鉛毒導致兒童智力低下，且對兒童大腦的損害是永久性的。歐美國家已把鉛毒視作兒童智能發(fā)育的“第一殺手”。此外，路邊無證攤點羊肉串的原料進貨渠道不規(guī)范；保質保鮮措施