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1、入室方神菜譜1、炒菜要熱鍋涼油。即：鍋熱后放入油后可直接下菜煸炒(煤氣用中火，電磁爐用1800W圴可達(dá)到傳統(tǒng)鍋具大火的效果)2、燉肉、燉魚、燉菜見蒸氣改小火。(電磁爐600W500W)3、鍋薰黑薰黃了，倒點(diǎn)清醋或白醋用白潔布(思高百潔布)擦洗。4、燉魚是涼鍋涼油，把所有的佐料都放入鍋內(nèi)即可。食物含油不放油，食物含水不入水。5、素葷氨基酸的菜是冷鍋冷油先把肉和油用中火加熱然后放菜。6、炒菜免翻炒(熱鍋涼油后直接放入菜肴蓋上鍋蓋即可沒有水的
2、菜需要放水例：土豆)補(bǔ)充東北菜系：水餃：1、涼鍋涼水餃子(速凍的餃子效果最佳)2、涼水餃子同時(shí)放入鍋中，蓋上鍋蓋后開火煤氣中火電磁爐18002000W)3、上水蒸氣即可食用(開鍋就好)燉魚：(所有魚類)1、涼鍋涼油，把所有您需要放的調(diào)料放好后(可按自己口味放各種調(diào)味醬)2、洗好殺干凈的魚類直接放在調(diào)料上即可(注：所有調(diào)料放滿后的水位應(yīng)魚體高度的13)3、見蒸氣(上氣)后(煤氣改煤心中間最小火電磁爐500600W)4、2斤以上的8分鐘2斤
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