diy烘培集錦--奶酪焗薯球等

1、【DIY奶酪焗薯球】材料:紅薯350g.黃油30g.白糖1勺.淡奶油20g.雞蛋黃1個.馬蘇里拉100g.榛子果仁20個做法:1.蒸好的紅薯碾成泥與其他材料混合攪拌均勻2.像做元宵一樣團(tuán)成球放在烘焙紙杯里3.烤箱預(yù)熱200度后烤15分鐘薯球變成好看金黃色即可。【大理石曲奇大理石曲奇】(參考分量：24塊)配料配料：低筋面粉100克，細(xì)砂糖30克，黃油67克，可可粉6克，牛奶10克烘焙烘焙：烤箱中層，上下火180℃，15分鐘左右。制作過程制

2、作過程：1、黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪打至體積膨松。2、加入牛奶，繼續(xù)攪打片刻至牛奶與黃油充分融合。3、篩入低筋面粉。4、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為柔軟的面糊。5、將拌好的面糊分成兩等分。將可可粉篩入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻，使可可粉完全和面糊融合，成為巧克力面糊。6、將黃油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分別整形成如圖所示的圓柱形面團(tuán)。7、兩個面團(tuán)疊在一起，用手反復(fù)的揉捏幾次，使面團(tuán)互相混合（大理石花紋就是通過這一步做出

3、來的哦）。捏的次數(shù)不能太多，如果兩個面團(tuán)完全融合成一體了，花紋就出不來了哈。8、捏好的面團(tuán)，用手搓圓成一個大的圓柱形面團(tuán)。9、將面團(tuán)用油紙或保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室，冷凍半個小時左右，直到面團(tuán)變得堅(jiān)硬。10、取出變硬的面團(tuán)，用刀切成0.3CM厚的片。切面會呈現(xiàn)美麗的大理石紋路。11、切好的餅干擺在鋪了烘焙紙的烤盤或烤網(wǎng)上，每個餅干之間留出足夠的距離。將烤盤放入預(yù)熱好180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐?！咎貪饽滔愎u酥

4、餅特濃奶香果醬酥餅】（參考分量：22塊）配料配料：低筋面粉70克，黃油60克，全脂奶粉35克，細(xì)砂糖15克，雞蛋（全蛋液）22克，鹽18小勺（0.625ml）果醬適量（口味任選）烘焙烘焙：烤箱中層，上下火180℃，15分鐘左右制作過程制作過程：1、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖、鹽，用打蛋器打發(fā)至體積膨松。2、加入全蛋液，攪打均勻，成為膨松輕盈的混合物。3、將面粉、奶粉混合后篩入黃油糊里。4、用橡皮刮刀翻拌均勻，使粉類和黃油完全混合。5、翻拌成

5、如圖所示濕潤的面糊。6、用手將面糊分成小份，搓成小圓球。7、用手指從小圓球的中心往下按，將小圓球按扁的同時在小圓球中心留下一個小坑。8、用小勺盛果醬放在小坑里（如果想多放一些果醬，可以將小坑按得大一些、深一些）。將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐（烘烤的時間根據(jù)烤箱實(shí)際情況及餅干個頭大小有所不同，請酌情調(diào)整）?！灸p色餅干摩卡雙色餅干】(參考分量：26塊)配料配料：低筋面粉120克，黃油40

6、克，雞蛋（全蛋液）30克，細(xì)砂糖40克，鹽18小勺（0.625ml），黑巧克力35克，純速溶咖啡粉1小勺（5ml），熱水1小勺（5ml）烘焙烘焙：烤箱中層，上下火180℃，15分鐘制作過程制作過程：1、黃油軟化后，加入鹽和細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至體積膨松，顏色變淺。2、分3次加入打散的全蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要打發(fā)到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。3、加完雞蛋后的黃油應(yīng)該順滑輕盈，不出現(xiàn)油蛋分離的情況。4、低筋面粉篩入打發(fā)好的黃

7、油里。5、用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黃油完全混合，成為濕潤的面團(tuán)。6、將面團(tuán)平均分為兩份，分別裝在不同的碗里。7、1小勺純速溶咖啡粉加入1小勺熱水，攪拌至溶解，成為咖啡液。將咖啡液加入到1份面團(tuán)里。8、用橡皮刮刀邊壓邊拌，使咖啡液和面糊完全混合，成為咖啡色的面團(tuán)。4、黃油切小塊軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)1分鐘。5、加入蛋黃，繼續(xù)打發(fā)30秒。6、將第3步制作好的香蕉醬加入黃油里。7、用打蛋器攪打至均勻。8、打發(fā)好的黃油如圖所示，呈蓬松

8、狀。9、倒入朗姆酒（或白蘭地），此時不需要攪拌。10、面粉與小蘇打混合篩入黃油里。11、用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，成為餅干面團(tuán)。此時面團(tuán)可能非常粘手，將面團(tuán)放入冰箱冷藏片刻，直到變得較硬不粘手。12、冷藏好的面團(tuán)取出，整形成如圖所示的柱形。放入冰箱冷凍室冷凍至硬。13、凍硬的面團(tuán)取出來后，用刀切成0.5CM厚的片。14、將切好的餅干片擺在烤盤上（餅干烤的時候膨脹較大，每片餅干間請留出足夠空隙）。放入預(yù)熱好190℃

9、的烤箱，烤10分鐘左右，直到餅干表面金黃色即可出爐?！倦p色黃油圈圈餅雙色黃油圈圈餅】(參考分量：75塊)原味面團(tuán)原味面團(tuán)：低筋面粉150克，黃油75克，糖粉60克，雞蛋30克巧克力面團(tuán)巧克力面團(tuán)：低筋面粉135克，可可粉15克，黃油75克，糖粉60克，雞蛋30克刷液刷液：全蛋液適量烘焙烘焙：烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右，至表面金黃。制作步驟制作步驟：1、首先根據(jù)“手工餅干基本整形法”一文的方法，將黃油和巧克力面團(tuán)分別做好。然后

10、，取一小塊巧克力面團(tuán)和一小塊黃油面團(tuán)(各4克左右)，分別搓成如圖所示的細(xì)長條。2、將兩根長條如擰麻花一樣擰起來。3、擰好以后，再搓長成約10CM長的長條。4、把兩端連起來，捏合成圓圈形狀。5、依次做好所有的餅干，擺放在烤盤上，烤盤間留出一定空隙。6、放入烤箱，上下火190度，烤10分鐘左右，至表面金黃即可取出?！玖_曼史曲奇羅曼史曲奇】(參考分量：26個)配料配料：低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋30克，糖粉50克，黃油55克，速溶純咖

11、啡粉2克，熱水1小勺(5ML)，香草精14小勺(1.25ML)，鹽18小勺(0.625ML)，杏仁片25克，奶油焦糖醬25克烘焙烘焙：烤箱中層，上下火180度，1215分鐘制作過程：制作過程：1、黃油軟化后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打至蓬松、顏色變淺。2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器攪打均勻，使黃油與雞蛋完全融合。每次都需要打到黃油與雞蛋完全融合再加下一次。3、把咖啡粉溶解在1小勺熱水里，然后加入到黃油里。4、再加入香草精，用打蛋器攪

12、打均勻。5、倒入杏仁粉、過篩的低筋面粉，用橡皮刮刀拌勻。6、拌到干粉完全和黃油混合，成為濕潤的面糊狀。7、將面糊裝入裱花袋，用中號的星形花嘴在烤盤上擠成曲奇形狀。8、杏仁片用手捏成小碎片狀，加入奶油焦糖醬混合均勻成為焦糖杏仁餡。在擠好的曲奇圓圈中央，放上適量的焦糖杏仁餡(可以用筷子或其他工具)。然后將烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層，烤1215分鐘左右，直到曲奇表面變?yōu)榻裹S色即可取出【核桃酥餅核桃酥餅】(參考分量參考分量：26塊)配料