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文檔簡(jiǎn)介
1、蹄筋的做法大全一麻辣牛蹄筋材料材料主料：牛蹄筋500克。調(diào)料：辣妹子醬15克，高湯500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片５克，姜米５克，蔥結(jié)10克，鮮紅椒米15克，蒜苔米15克，蔥花5克，濕淀粉5克，味精2克，精鹽1克。做法做法1、牛蹄筋洗凈后，置鍋中用冷水加料酒、姜片、蔥結(jié)旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝干水分。2、將牛蹄筋改成4厘米長的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鐘。3、鍋放底油燒六成熱，下入辣妹子醬煸出油，放蒜苔米、姜米、紅椒
2、米、牛蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽、味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可。小訣竅小訣竅:特點(diǎn)麻辣鮮香，軟糯可口。二鮮牛蹄筋煲材料材料牛蹄筋300克，蔥段，姜片，大料，干辣椒，花椒數(shù)粒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖做法做法1、牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘2、稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊3、鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片4、然后倒入切好的蹄筋塊，翻炒5、調(diào)入生抽
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