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文檔簡(jiǎn)介
1、越來越多的朋友都開始對(duì)烘培感興趣。但同時(shí)又感到非常陌生，無從下手。很多名詞從未聽說過，很多西點(diǎn)也從未見過。人的認(rèn)識(shí)過程都是要從感性認(rèn)識(shí)開始的，那么就讓我們先來一次視覺的盛宴，腦海里先有個(gè)大致概念，再看圖說話，stepbystep一步一步來吧！烘培其實(shí)并不難，精美西點(diǎn)跟我學(xué)哈慕斯英文MOUSSE的譯音。是將雞蛋、奶油分別打發(fā)充氣后，與它調(diào)味品調(diào)合而成或?qū)⒋虬l(fā)的奶油拌入餡料和吉利丁溶液制成的松軟甜食。關(guān)于吉利丁的介紹，請(qǐng)看本博舊文：烘培寶典
2、之——原料篇泡芙也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸后燙制面粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而制成的一類點(diǎn)心。曲奇英文COOKITS的譯音。是以黃油、面粉加糖等主料經(jīng)攪拌、擠制、烘烤而成的一種酥松的餅干。布丁英文PUDDING的譯音。是以黃油、雞蛋、白糖、牛奶等為主要原料，配以各種輔料，通過蒸或烤制而成的一類柔軟的點(diǎn)心。派英文PIE的譯音，又譯成排、批等。是一種油酥面餅，內(nèi)含水果或餡料，常用原形模具做坯模。按口味分有甜
3、咸兩種。撻英文TART的譯音，又譯成塔。是以油酥面團(tuán)為坯料，借助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝而制成的內(nèi)盛水果或餡料的一類較小型的點(diǎn)心，其形狀可因模具的變化而變化。梳乎厘英文SOUFFLE的譯音。有冷食和熱食兩種。以蛋黃和奶油為主要原料，是一種充氣量大，口感松軟的點(diǎn)心。巴非：英文PARFAIR的譯音。它是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。很像冰激凌。糖霜皮又稱糖粉膏、攪糖粉等。使用糖粉加雞蛋清攪拌而成的質(zhì)地潔白、細(xì)膩的制品。是制作
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