番茄內(nèi)種子發(fā)芽

1、番茄內(nèi)種子發(fā)芽二、“西紅柿里長出了豆芽？太奇怪了。”近日，鄭先生切開西紅柿時發(fā)現(xiàn)，西紅柿的“肚子”里竟然發(fā)芽了，這還能吃嗎？對此，專家表示，這是西紅柿內(nèi)種子的胎萌現(xiàn)象，不影響食用。19日早晨，鄭先生準備做個西紅柿面，切開西紅柿竟發(fā)現(xiàn)里面發(fā)了芽?！耙粋€月前，我買了兩個西紅柿，一直放在家里沒動。那一個放壞了就扔了。誰知道切開這個，只見里面布滿了芽。光一個切面就有五六根芽。”據(jù)鄭先生介紹，這個西紅柿比成年人的拳頭稍小，里面的芽大概有三四厘米長

2、，有點像豆芽，頂端還有綠色的葉片。鄭先生表示第一次見，他將這怪西紅柿的照片傳到朋友圈，十幾個朋友直呼驚奇，都說從來沒有見過這樣的西紅柿?！翱粗碗y受，誰還敢吃？”鄭先生說，“我們都挺好奇，這究竟是怎么回事兒？這西紅柿有沒有毒，還能吃嗎？不會是什么轉(zhuǎn)基因的食物變異吧?！鄙綎|省農(nóng)科院蔬菜所王崇啟對此表示，西紅柿里的芽不是“豆芽”，而是西紅柿的種子發(fā)出的芽?！斑@個現(xiàn)象很正常，是種子的胎萌現(xiàn)象。”王崇啟教授介紹，西紅柿成熟后，如果沒有及時采摘或

3、食用，在合適的濕度和溫度條件下，里面的種子就會發(fā)芽?！坝行┢贩N比較容易發(fā)芽，但這個情況主要和存放時間過長有關?！蓖醭鐔⒄f，“這個現(xiàn)象不罕見，許多葫蘆科植物都有可能產(chǎn)生這種現(xiàn)象，比如南瓜、西瓜、甜瓜之類?！蓖醭鐔⒔榻B，西紅柿里面發(fā)的芽與土豆發(fā)芽截然不同?！巴炼估锇l(fā)的芽是真正的芽，而種子胎萌體現(xiàn)了生長的其他出口，也就是將來的根?！蓖醭鐔⒈硎荆m然買的時候，西紅柿是否長芽無法辨別，但發(fā)芽的西紅柿沒有毒，對身體無害，可以食用?！拔骷t柿的胎肉和種

4、子都是食用部位，吃的時候不用去芽，如果胎萌程度太厲害，可能會影響口感?！比?、“我前幾天買了幾個西紅柿，切開西紅柿后，發(fā)現(xiàn)里面發(fā)芽了。”6月20日上午，市民王先生打來熱線反映，“經(jīng)常見土豆發(fā)芽，還沒見過西紅柿發(fā)芽呢？”不過，更多植物選擇先讓種子安靜的睡一會兒，待到完成傳播或渡過不良環(huán)境后再來萌發(fā)。這一現(xiàn)象，被稱作種子的休眠。大多數(shù)的栽培作物，它們的種子或長或短都要經(jīng)歷一個休眠的過程。這實際上經(jīng)歷了一個人為選擇過程，因為如果種子沒有休眠，過

5、快萌發(fā)而造成胎萌，那么對于以收獲果實和種子為食的人類來說會造成產(chǎn)量下降、質(zhì)量劣化的后果。而具有一定休眠期的品種則可以使人類有時間進行收獲和儲存作業(yè)。種子的休眠，可以由多個因素造成【5】。首先，植物可以采用延長種子成熟時間的方式，來起到休眠的作用。例如人參、冬青等，其種子看上去像是成熟了，但實際上胚還未發(fā)育完全；而對于蘋果、桃、梨等，則需要胚內(nèi)部進行一系列生理變化，即后熟作用，才能獲得發(fā)芽能力。其次，完整密實的果皮、種皮可以隔絕水和空氣的

6、進入，從而抑制種子的萌發(fā)。例如棉花、蓮子等的種皮密實堅硬，是空氣和水的良好絕緣體，這也是為何蓮子能保存千年還能萌發(fā)的緣故。第三，一些化學物質(zhì)的存在，可以誘導種子的休眠。例如高滲環(huán)境和有機酸就能有效抑制種子萌發(fā)，而一種重要的內(nèi)源植物激素：脫落酸(ABA)，則在可使得種子保持休眠狀態(tài)。有實驗表明，缺乏內(nèi)源性脫落酸的植物種子可以不經(jīng)休眠即可萌發(fā)。因此，種子若要萌發(fā)，就需要打破上述這些條件的限制。在自然條件下，未發(fā)育成熟的種子，會經(jīng)過后熟作用而

7、獲得發(fā)芽能力；而對于存在組織障礙的，則要通過微生物或動物的活動破壞障礙組織，促進發(fā)芽；而存在化學抑制物的，則可通過降水沖刷等過程去除抑制物。同時，隨著種子的休眠以及寒冷等環(huán)境的誘導，脫落酸的濃度逐漸降低，而另一種內(nèi)源激素：赤霉素(GA)的含量開始逐漸上升，最終當赤霉素和脫落酸的量超過一定比例后，種子就做好了萌發(fā)的準備，當環(huán)境合適之時，就能發(fā)芽了。番茄發(fā)芽，并不可怕對于番茄來說，自然它的種子也遵循著上面的規(guī)律。番茄屬于漿果，它的種子浸泡在

8、濃厚、液態(tài)的胎座里。番茄的種子具有一個較淺而短的休眠期，這個休眠期，是由兩個因素決定的，一個是胎座內(nèi)脫落酸的濃度，另一個是胎座本身的有機酸含量。在番茄種子發(fā)育時期，胎座和種皮內(nèi)合成了大量的脫落酸，這些脫落酸可以抑制種子中發(fā)育成熟的胚不等胚乳發(fā)育完全就提早萌發(fā)。當番茄的胎座開始液化時，脫落酸的濃度到達頂峰。在這一期間采摘，可以獲得可食但籽還不至于很硬的番茄。我們吃的番茄，大多就處在這一時期。如果繼續(xù)等到胎座進一步液化、種皮進一步變硬，也就