烏蘭巴托市居民乳品消費研究.pdf

1、乳品營養(yǎng)豐富，對改善居民膳食結(jié)構(gòu)、提高身體素質(zhì)，具有不可替代的作用。乳業(yè)的發(fā)展可以帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對促進國民經(jīng)濟的發(fā)展具有積極的作用。20世紀90年代以前烏蘭巴托市居民的家庭乳品消費水平較高，1990年的市場化改革初期，由于乳品市場供應不足及居民收入水平下降等原因，蒙古國城鎮(zhèn)居民乳品消費量出現(xiàn)了下降趨勢，但是牧區(qū)居民乳品消費量仍維持較高水平，1995年后居民乳品消費水平又趨于緩慢增長。本文首先分析了烏蘭巴托市居民乳品消費歷程和消費現(xiàn)

2、狀，在此基礎上，采用定性分析和定量分析相結(jié)合的方法，將影響城鎮(zhèn)居民乳品消費的因素作為變量，并進行多元回歸分析，得到以下結(jié)論：第一，烏蘭巴托市居民乳品類消費整體水平呈不斷在增長的趨勢，但平均消費量與世界平均水平仍有較大差距；隨著烏蘭巴托市居民乳品消費量的不斷增長，乳品消費的城鄉(xiāng)差別有縮小的趨勢。第二，烏蘭巴托市居民乳品消費量與人均收入呈顯著的正相關(guān)。消費支出也相對較高，乳品是烏蘭巴托市居民需求收入彈性最大的食品。第三，在現(xiàn)有消費情況下，價

3、格是影響烏蘭巴托市居民乳品消費量的主要因素。第四，人均 GDP的持續(xù)增長以及膳食結(jié)構(gòu)的改善會拉動乳品消費的增長。第五，市場條件、飲食習慣等也會影響烏蘭巴托市居民乳品消費。另外，通過對消費者乳品消費行為的調(diào)查分析，得出如下結(jié)論：消費者越來越關(guān)注乳品的質(zhì)量安全，消費者對政府采取的各項措施信任度有所提高；烏蘭巴托市居民乳品消費人群的年齡、職業(yè)、性別分布更加趨向平衡；消費者對牛奶的營養(yǎng)價值已有了較多的認識，并已初步具備科學的飲奶知識，但仍需進一