不含防腐劑未必天然 慎防食品包裝

1、不含防腐劑未必天然不含防腐劑未必天然慎防食品包裝慎防食品包裝“潛臺詞潛臺詞”來源：南方日報2010年11月16日14:37隨著生活水平的提高，市民的生活質(zhì)量也隨之提升，對飲食方面的要求更加嚴格，曾經(jīng)是大魚大肉，現(xiàn)在是清淡為好，曾經(jīng)是以數(shù)量取勝，現(xiàn)在是營養(yǎng)為重。因此在購買食品的時候，精明的消費者會留意食品包裝后的營養(yǎng)成分和主要成分。但需要提醒的是，盡管包裝上標明了具體成分，但有時候還得謹慎“王婆賣瓜”效應，因為消費者很容易受到食品包裝上“

2、自賣自夸”信息的吸引，專家建議選購食物時最好不要被包裝所瞞騙。那么，究竟該如何去看待廣告中、包裝上這些誘人的說辭，這里就選一些有代表性的說法，來解剖其中的潛臺詞和產(chǎn)品真相。●“不含防腐劑不含防腐劑”雖說不含防腐劑，但沒說不含有其他食品添加劑?？寡趸瘎?、香精、色素、發(fā)色劑、增鮮劑之類都有可能在里面。也就是說，不含防腐劑，并不能保證它是“純天然”狀態(tài)。很多食品天然就是不用防腐劑的，比如罐頭，含鹽和糖極高的食品，還有一些極干的食品如方便面、掛

3、面等。因為罐頭能把里面的細菌和芽孢徹底殺滅，同時又密封起來，讓外面的細菌進不去，所以它不需要防腐劑。沒有水，細菌沒法繁殖，大量的鹽和糖起到防腐劑的作用。但是如果鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕。因為鹽含量太高危害健康，要比百分之零點幾的防腐劑厲害得多。比如說，一些醬油、咸菜等宣稱不含有防腐劑，通常都是那種咸味特濃，甚至是加糖掩蓋的產(chǎn)品。因此“本品無防腐劑”并不能成為消費者優(yōu)先選購該食品的條件?！瘛安缓斯ど夭缓斯ど亍币簿褪钦f這

4、里面還是含有色素的，只不過這些色素不是合成色素，而是從天然原材料中提取出來的。比如含有胡蘿卜素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等都是來源于天然食物的色素。相對而言，天然色素可以放心食用，但在提取過程中，也不排除含有微量的有機溶劑殘留。只要合乎相關產(chǎn)品標準也就沒什么問題，但一般產(chǎn)品的濃重顏色是色素帶來，也就意味著其中的原料并不那么“純天然”。如商場中常見那種紅色或綠色的“果汁”產(chǎn)品，看起來像是水果濃縮而成，包裝上還畫著大大的水果圖像。但仔細看原

5、料說明之后會發(fā)現(xiàn)，它含原果汁約是20%。也就是說，其中80%的內(nèi)容，都是水、糖、香精、色素、增稠劑等混合而成。盡管用的是天然色素，但還是誤導了消費者，以為它比100%的果汁還要濃厚?！瘛安缓崽遣缓崽恰边@種說明常見于糊粉類產(chǎn)品如麥片、芝麻糊，另外餅干、點心之類的包裝上也可見到。它們的包裝上寫著“不含蔗糖”，也就是說，不含白砂糖。中老年人、糖尿病人和肥胖者很容易以為這些食品適合進食，于是放開顧忌，但恰恰是大錯特錯。因為能讓血糖快速上升的

6、，遠不止蔗糖。精制淀粉的血糖上升速度已夠快，以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等都比蔗糖制造的血糖上升速度更快，而在那些聲稱“無蔗糖”的產(chǎn)品當中，經(jīng)常可以看到這些配料。從營養(yǎng)價值來說，無蔗糖也不意味著比其他產(chǎn)品營養(yǎng)素含量更高?！瘛安缓毒缓毒蔽魇降漠a(chǎn)品中常見到“不含味精”的說明，這似乎是相對健康的食品。但很多專家提示，不含有味精，不等于不含有谷氨酸鈉這種成分，更不等于不含有人工增鮮成分。因為現(xiàn)在食品