食物中膽固醇含量對照表

1、膽固醇食物含量對照表膽固醇食物含量對照表一、前言隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，民眾的生活型態(tài)及疾病的形式也隨之改變。國人主要的死因，早年以傳染病為主，到了1980年代已轉(zhuǎn)變以癌癥、腦血管疾病、意外事故、心臟病和糖尿病為主。膽固醇與冠狀動脈硬化疾病息息相關(guān)，控制低密度脂蛋白膽固醇低密度脂蛋白膽固醇的高低也成為預(yù)防心血管疾病的重要指標(biāo)。當(dāng)血液中的總膽固醇濃度或低密度脂蛋白膽固醇濃度高于正常值時，即稱為高膽固醇血癥高膽固醇血癥。美國心臟學(xué)會建議：每人每

2、日所進食的膽固醇不應(yīng)超過300毫克。高膽固醇血癥的飲食原則除控制油脂攝取量控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物外，少吃少吃膽固醇含量高的食物膽固醇含量高的食物，如：內(nèi)臟、蟹黃、蝦卵等，皆可降低心血管疾病的發(fā)生率；因此，了解食物中膽固醇含量，做好飲食控制是非常重要的。依據(jù)行政院衛(wèi)生署國民健康局2008年公告針對臺灣地區(qū)于2003年高血壓、高血糖、高血脂盛行率大型調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)65歲以上、不分男女，有36.9%的民眾血壓過高、20.7%

3、的民眾呈現(xiàn)高血糖的狀況、而不正常高膽固醇的比率則是12.2%，高血壓及高血糖的患者常常合并有高膽固醇的問題。所以，為了預(yù)防心血管疾病，飲食的控制非常重要，而如何增加大眾對于膽固醇攝取量的了解，就是醫(yī)護人員非常重要的任務(wù)。類別種類膽固醇含量(毫克)種類膽固醇含量(毫克)豬蹄膀94蛇肉90豬血54兔肉91豬血糕21鴿肉90牛肚134青蛙52火雞肉54三、食物中膽固醇的含量(二)類別種類膽固醇含量(毫克)種類膽固醇含量(毫克)魚卵360鯧魚6