膽固醇食物含量對(duì)照表

1、膽固醇食物含量對(duì)照表膽固醇食物含量對(duì)照表一、前言隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，民眾的生活型態(tài)及疾病的形式也隨之改變。國(guó)人主要的死因，早年以傳染病為主，到了1980年代已轉(zhuǎn)變以癌癥、腦血管疾病、意外事故、心臟病和糖尿病為主。膽固醇與冠狀動(dòng)脈硬化疾病息息相關(guān)，控制低密度脂蛋白膽固醇的高低也成為預(yù)防心血管疾病的重要指標(biāo)。當(dāng)血液中的總膽固醇濃度或低密度脂蛋白膽固醇濃度高于正常值時(shí)，即稱為高膽固醇血癥。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)建議：每人每日所進(jìn)食的膽固醇不應(yīng)超過(guò)300

2、毫克。高膽固醇血癥的飲食原則除控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物外，少吃膽固醇含量高的食物，如：內(nèi)臟、蟹黃、蝦卵等，皆可降低心血管疾病的發(fā)生率；因此，了解食物中膽固醇含量，做好飲食控制是非常重要的。依據(jù)行政院衛(wèi)生署國(guó)民健康局2008年公告針對(duì)臺(tái)灣地區(qū)于2003年高血壓、高血糖、高血脂盛行率大型調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)65歲以上、不分男女，有36.9%的民眾血壓過(guò)高、20.7%的民眾呈現(xiàn)高血糖的狀況、而不正常高膽固醇的比率則是12.2%，高血

3、壓及高血糖的患者常常合并有高膽固醇的問(wèn)題。所以，為了預(yù)防心血管疾病，飲食的控制非常重要，而如何增加大眾對(duì)于膽固醇攝取量的了解，就是醫(yī)護(hù)人員非常重要的任務(wù)。二、食物中膽固醇的含量(一)以下為每100公克食物中膽固醇的含量：類別種類膽固醇含量(毫克)種類膽固醇含量(毫克)鵝蛋870雞蛋黃1131鴨蛋619鵪鶉蛋600雞蛋433皮蛋599蛋類土雞蛋382各種蛋的蛋白0胰臟(豬、牛、羊)466雞心143豬肝260雞肝359豬心44雞胗196瘦肉

4、(豬、牛、羊)6577雞胸肉(土雞)59肥肉(豬、牛、羊)99138雞胸肉(肉雞)57豬腦2075雞腿肉43103豬腰267全雞74123豬腎267香腸65豬肚68火腿40豬大腸112臘腸150肉類豬前、后腿肉6165排骨(瘦)73類別種類膽固醇含量(毫克)種類膽固醇含量(毫克)全脂調(diào)味奶8酸奶510全脂奶粉91102養(yǎng)樂(lè)多0低脂奶粉56冰淇淋810脫脂奶粉29奶酪83牛奶雞蛋布丁10蔬菜(如：波菜、白菜、菜心)0五谷類(如：飯、面包、