餐飲業(yè)各崗位職責(zé)

1、內(nèi)容提要：備注：1、職能：事物、機(jī)構(gòu)本身具有的功能或應(yīng)起的作用.職責(zé)：職務(wù)上應(yīng)盡的責(zé)任職務(wù)和責(zé)任2、職能強(qiáng)調(diào)能力上能做什么，而職責(zé)強(qiáng)調(diào)應(yīng)該做什么。兩者有明顯區(qū)別.營(yíng)業(yè)部負(fù)責(zé)日常經(jīng)營(yíng)，負(fù)責(zé)客人的接待、安排、收費(fèi)、服務(wù)等工作。營(yíng)銷部負(fù)責(zé)推廣酒樓品牌、知名度，擴(kuò)大酒樓影響等。餐飲業(yè)各崗備注：1、職能：事物、機(jī)構(gòu)本身具有的功能或應(yīng)起的作用.職責(zé)：職務(wù)上應(yīng)盡的責(zé)任職務(wù)和責(zé)任2、職能強(qiáng)調(diào)能力上能做什么，而職責(zé)強(qiáng)調(diào)應(yīng)該做什么。兩者有明顯區(qū)別.營(yíng)業(yè)部負(fù)

2、責(zé)日常經(jīng)營(yíng)，負(fù)責(zé)客人的接待、安排、收費(fèi)、服務(wù)等工作。營(yíng)銷部負(fù)責(zé)推廣酒樓品牌、知名度，擴(kuò)大酒樓影響等。餐飲業(yè)各崗位描述1、總經(jīng)理：酒樓一切經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，人事任免，財(cái)務(wù)預(yù)算，審核，收支控制。2、樓面經(jīng)理：負(fù)責(zé)餐飲部的全面管理，廚房和樓面的溝通、連恰、協(xié)調(diào)，與總廚共同開發(fā)客人喜愛的出品。3、行政總廚：負(fù)責(zé)廚房全面管理，成本控制、保證毛利率額度、人員管理、制定菜單、研制新式出品。3.1、中廚總管：協(xié)助廚師長(zhǎng)管理好分檔的出品管理3.1.1、廚部廚

3、師烹飪廚部所出出品3.2、燒臘廚師制作燒臘所出出品3.3、點(diǎn)心廚師制作點(diǎn)心出品4、樓面經(jīng)理：負(fù)責(zé)樓面人力、物品管理，負(fù)責(zé)和重要客人的溝通，及時(shí)反饋客人投訴信息。4.1、樓面主管：協(xié)助樓面經(jīng)理全面管理樓面事宜?！緧徫宦毮堋?、主持股東大會(huì)和召集、主持董事會(huì)會(huì)議；2、召集和主持公司管理委員會(huì)議，組織討論和決定公司的發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)方針、年度計(jì)劃有及日常經(jīng)營(yíng)工作中的重大事項(xiàng)；3、檢查董事會(huì)決議的實(shí)施情況，并向董事會(huì)提出報(bào)告；4、提名公司總經(jīng)理和

4、其他高層管理人員的聘用、決定報(bào)酬、待遇以及解聘，并報(bào)董事會(huì)批準(zhǔn)和備案；5、審查總經(jīng)理提出的各項(xiàng)發(fā)展計(jì)劃及執(zhí)行結(jié)果；6、定期審閱公司的財(cái)務(wù)報(bào)表和其他重要報(bào)表，全盤控制全公司系統(tǒng)的財(cái)務(wù)狀況；7、簽署批準(zhǔn)公司招聘的各級(jí)管理人員和專業(yè)技術(shù)人員；8、簽署對(duì)外重要經(jīng)濟(jì)合同、上報(bào)印發(fā)的各種重要報(bào)表、文件、資料；9、處理其他由董事會(huì)授權(quán)的重大事項(xiàng)。10、檢查董事會(huì)決議的實(shí)施情況，并向董事會(huì)報(bào)告；11、簽署公司股票、公司債券；12、由董事會(huì)授權(quán)董事長(zhǎng)在董