營養(yǎng)師健康知識(shí)系列肥胖與中醫(yī)食療

1、1肥胖與中醫(yī)食療肥胖與中醫(yī)食療肥胖是由于人體內(nèi)脂肪堆積過多所致。臨床上分為單純性肥胖和繼發(fā)性肥肥胖是由于人體內(nèi)脂肪堆積過多所致。臨床上分為單純性肥胖和繼發(fā)性肥胖。一般指的肥胖為單純性肥胖，即主要由于進(jìn)食熱量多于人體消耗而以脂肪胖。一般指的肥胖為單純性肥胖，即主要由于進(jìn)食熱量多于人體消耗而以脂肪形式儲(chǔ)存體內(nèi)，超過標(biāo)準(zhǔn)體重的形式儲(chǔ)存體內(nèi)，超過標(biāo)準(zhǔn)體重的20％（非內(nèi)分泌一代謝疾病原因者）％（非內(nèi)分泌一代謝疾病原因者），即為肥，即為肥胖癥。其中

2、超重在胖癥。其中超重在20％～％～30％為輕度肥胖，％為輕度肥胖，30％～％～50％為中度肥胖，％為中度肥胖，50％以上％以上為重度肥胖。隨肥胖程度不同可伴有不同程度的氣短、易疲勞、嗜睡、頭暈、為重度肥胖。隨肥胖程度不同可伴有不同程度的氣短、易疲勞、嗜睡、頭暈、頭痛、痰多、胃納亢進(jìn)、便秘、胸悶、腹脹、汗多、口臭、多飲、畏熱、性功頭痛、痰多、胃納亢進(jìn)、便秘、胸悶、腹脹、汗多、口臭、多飲、畏熱、性功能減退等臨床表現(xiàn)。肥胖不僅影響生活、健美，

3、對健康危害很大，可誘發(fā)高血能減退等臨床表現(xiàn)。肥胖不僅影響生活、健美，對健康危害很大，可誘發(fā)高血壓病、冠心病、糖尿病、痛風(fēng)、膽石癥等。壓病、冠心病、糖尿病、痛風(fēng)、膽石癥等。中醫(yī)認(rèn)為肥胖癥多因素稟脾胃薄弱，復(fù)加飲食不節(jié)，嗜食膏粱厚味，或中醫(yī)認(rèn)為肥胖癥多因素稟脾胃薄弱，復(fù)加飲食不節(jié)，嗜食膏粱厚味，或肝氣郁結(jié)，氣滯痰生，或多靜少動(dòng)所致。根據(jù)臨床表現(xiàn)一般分為痰濕困脾、氣肝氣郁結(jié)，氣滯痰生，或多靜少動(dòng)所致。根據(jù)臨床表現(xiàn)一般分為痰濕困脾、氣滯血瘀、脾

4、胃熱盛等證型。滯血瘀、脾胃熱盛等證型。痰濕困脾痰濕困脾臨床表現(xiàn)臨床表現(xiàn)體形肥胖，氣短，神疲，痰多而黏稠，胸脘痞悶，納呆，倦怠體形肥胖，氣短，神疲，痰多而黏稠，胸脘痞悶，納呆，倦怠乏力，身重嗜睡，舌胖大，苔白而厚膩，脈濡緩。乏力，身重嗜睡，舌胖大，苔白而厚膩，脈濡緩?！竞扇~鴨子荷葉鴨子】配方：配方：鴨肉鴨肉200克，糯米粉克，糯米粉25克?？?。制法：制法：將鴨肉去骨，切成塊狀。八角茴香將鴨肉去骨，切成塊狀。八角茴香5只剁碎，與糯米同炒熟，

5、研成細(xì)末只剁碎，與糯米同炒熟，研成細(xì)末備用。再用醬油、料酒、味精、蔥末、姜末及胡椒粉等佐料調(diào)成汁，把鴨肉浸備用。再用醬油、料酒、味精、蔥末、姜末及胡椒粉等佐料調(diào)成汁，把鴨肉浸入腌潰入腌潰2小時(shí)，再把糯米粉調(diào)入拌勻，一張荷葉切成小時(shí)，再把糯米粉調(diào)入拌勻，一張荷葉切成4塊，把鴨肉用荷葉包好，塊，把鴨肉用荷葉包好，放在盤內(nèi)，上鍋，旺火蒸放在盤內(nèi)，上鍋，旺火蒸2小時(shí)即可。小時(shí)即可。功效：功效：益氣降脂。益氣降脂。用法：用法：隔日隔日1次，佐餐食

6、用。次，佐餐食用?！矩i肉淡菜煨蘿卜豬肉淡菜煨蘿卜】配方：配方：豬腿肉豬腿肉500克，淡菜克，淡菜100克，白蘿卜克，白蘿卜1000克。克。制法：制法：淡菜干品用溫水浸泡半小時(shí)，發(fā)脹后，洗去雜質(zhì)，仍泡在原浸液中，備淡菜干品用溫水浸泡半小時(shí)，發(fā)脹后，洗去雜質(zhì)，仍泡在原浸液中，備用。豬肉切塊。蘿卜切成轉(zhuǎn)刀塊。起油鍋，放植物油用。豬肉切塊。蘿卜切成轉(zhuǎn)刀塊。起油鍋，放植物油1匙，大火燒熱油后，先匙，大火燒熱油后，先將豬肉倒入，翻炒將豬肉倒入，翻炒

7、3分鐘，加黃酒一匙，炒至斷生，盛人砂鍋內(nèi)，將淡菜連同分鐘，加黃酒一匙，炒至斷生，盛人砂鍋內(nèi)，將淡菜連同浸液，一起倒入砂鍋內(nèi)，再加水適量，用小火煨浸液，一起倒入砂鍋內(nèi)，再加水適量，用小火煨1小時(shí)，然后，倒入蘿卜，如小時(shí)，然后，倒入蘿卜，如水不足，可適量增加，再煨半小時(shí)，蘿卜熟透，調(diào)味即可。水不足，可適量增加，再煨半小時(shí)，蘿卜熟透，調(diào)味即可。3臨床表現(xiàn)臨床表現(xiàn)形體肥胖，頭暈頭痛，胸痛胸悶礦兩脅脹痛，走竄疼痛，舌紫形體肥胖，頭暈頭痛，胸痛胸悶

8、礦兩脅脹痛，走竄疼痛，舌紫暗，或有瘀斑，脈細(xì)澀弦。暗，或有瘀斑，脈細(xì)澀弦。【降脂飲降脂飲】配方：配方：枸杞子枸杞子10克，首烏克，首烏15克，草決明克，草決明15克，山楂克，山楂15克，丹參克，丹參20克?？?。制法：制法：上藥共放砂鍋中，加水適量以文火煎煮，取汁約上藥共放砂鍋中，加水適量以文火煎煮，取汁約1500毫升，儲(chǔ)于保溫毫升，儲(chǔ)于保溫瓶中。瓶中。功效：功效：活血化瘀，輕身減肥?；钛?，輕身減肥。用法：用法：每日每日1劑，作茶頻飲

9、。劑，作茶頻飲。【菊楂決明飲菊楂決明飲】配方：配方：菊花菊花10克，生山楂片克，生山楂片15克，草決明子克，草決明子15克?？恕Ｖ品ǎ褐品ǎ簩⒉輿Q明子打碎，與菊花、生山楂片共放鍋中，水煎代茶飲。將草決明子打碎，與菊花、生山楂片共放鍋中，水煎代茶飲。功效：功效：活血化瘀，降脂減肥。活血化瘀，降脂減肥。用法：用法：每日每日1劑，代茶頻飲。劑，代茶頻飲。脾胃熱盛脾胃熱盛臨床表現(xiàn)臨床表現(xiàn)形體肥胖，面赤或見粉刺痤瘡，煩渴引飲不止，食納超常，口形體

10、肥胖，面赤或見粉刺痤瘡，煩渴引飲不止，食納超常，口舌干燥或痰黃黏稠，或見口舌易生瘡，舌紅，苔黃厚，脈洪實(shí)有力。舌干燥或痰黃黏稠，或見口舌易生瘡，舌紅，苔黃厚，脈洪實(shí)有力?！径蠠愎蕉蠠愎健颗浞剑号浞剑憾隙?50克，水發(fā)香菇克，水發(fā)香菇50克?？恕Ｖ品ǎ褐品ǎ簩⒍锨谐尚》綁K，香菇浸泡后切塊。鍋中加油燒熱，倒入冬瓜、香菇將冬瓜切成小方塊，香菇浸泡后切塊。鍋中加油燒熱，倒入冬瓜、香菇及泡香菇水，炯燒數(shù)分鐘，加食鹽、味精等調(diào)味，至熟

11、即可。及泡香菇水，炯燒數(shù)分鐘，加食鹽、味精等調(diào)味，至熟即可。功效：功效：清熱健脾。清熱健脾。用法：用法：佐餐食用。佐餐食用?！竞扇~粉蒸排骨荷葉粉蒸排骨】配方：配方：新鮮荷葉新鮮荷葉8～10張，豬小排骨張，豬小排骨1000克，粳米克，粳米300～400克?？恕Ｖ品ǎ褐品ǎ汉扇~洗凈，一張切成四塊備用。粳米，加八角茴香荷葉洗凈，一張切成四塊備用。粳米，加八角茴香2只，用小火同炒。只，用小火同炒。炒至粳米成金黃色時(shí)，離火冷卻，磨成粗粉備用。將排

12、骨洗凈，切成大塊，放炒至粳米成金黃色時(shí)，離火冷卻，磨成粗粉備用。將排骨洗凈，切成大塊，放入大瓷盆內(nèi)，加醬油半碗，黃酒入大瓷盆內(nèi)，加醬油半碗，黃酒4匙，細(xì)鹽半匙，味精、蔥白少許，拌勻，腌匙，細(xì)鹽半匙，味精、蔥白少許，拌勻，腌浸2小時(shí)以上，并經(jīng)常翻拌使之人味。然后，將每塊排骨的兩面，粘上一層炒小時(shí)以上，并經(jīng)常翻拌使之人味。然后，將每塊排骨的兩面，粘上一層炒米粉，用事先切好的荷葉將排骨包好，每包米粉，用事先切好的荷葉將排骨包好，每包1～2塊，