營(yíng)養(yǎng)師運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與瘦身減肥

1、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與減肥瘦身,影響健康的因素,良好的心態(tài)充足的睡眠適量的運(yùn)動(dòng)合理的營(yíng)養(yǎng),健康基礎(chǔ),規(guī)律運(yùn)動(dòng),合理營(yíng)養(yǎng),,,生物學(xué)因素環(huán)境因素衛(wèi)生服務(wù)因素行為與生活方式因素,一、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng),,教練員 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑=助燃劑 保健品=保養(yǎng)合理膳食營(yíng)養(yǎng)＝優(yōu)質(zhì)汽油,,,,,（一）熱量平衡,,,熱量是維持人體一切活動(dòng)的基礎(chǔ)條件，熱量不足

2、，會(huì)使人體機(jī)能下降，健康受損。而熱量過(guò)多，則使體內(nèi)脂肪增加，同樣會(huì)使機(jī)能下降，對(duì)運(yùn)動(dòng)也不利。因此，攝入的熱量必須適當(dāng)。,,攝入熱量是否恰當(dāng)，可通過(guò)膳食熱量和消耗熱量的計(jì)算來(lái)評(píng)定。最簡(jiǎn)易的估測(cè)運(yùn)動(dòng)員的熱能攝入是否合理的方法是體重測(cè)量法： 晨起時(shí)的裸體重的變化如果不超過(guò)±1千克，就可以認(rèn)為熱能的攝入是適當(dāng)?shù)?中國(guó)部分項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的熱能消耗與需要量,推薦的運(yùn)動(dòng)員每日能量供給量,(二)熱源質(zhì)比例適當(dāng),膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和糖的比例

3、對(duì)機(jī)體的代謝狀態(tài)和工作能力有一定影響。合適的比例，有利于體內(nèi)代謝過(guò)程和更好發(fā)揮工作能力,,運(yùn)動(dòng)員熱源質(zhì)供給比例 （占總發(fā)熱量比％） 蛋白質(zhì) 脂肪 糖推薦量 13～15 25 61～62實(shí)際調(diào)查7.9～17.9 40.3～44.6

4、 41.8～47.5,國(guó)家集訓(xùn)隊(duì)運(yùn)動(dòng)員膳食糖的攝入量 項(xiàng)目 熱能比 (%) 體操、羽毛球、乒乓球、足球 42-46 游泳、投擲、舉重、排 球

5、 33-38 體校結(jié)果 31美國(guó)田徑、自行車 60 瑞典冰上項(xiàng)目 80－90需要量

6、 60,,,,,,飲食，肌糖元水平和耐力能力飲食類型 肌糖元 至力竭的時(shí)間 (克/100克濕肌) (分)混合 1.73 113.6高－脂肪和蛋白 0.63

7、 56.9高－CHO 3.31 166.5,,,,糖攝入不足的后果,1，運(yùn)動(dòng)負(fù)荷后糖元的耗竭不能恢復(fù)2，運(yùn)動(dòng)中不能保持血糖水平3，造成肌肉的分解4，其他副作用,實(shí)踐證明，適當(dāng)減少膳食的脂肪量可使運(yùn)動(dòng)前后機(jī)體血中丙酮酸含量減低，血中酸性物質(zhì)減少，對(duì)機(jī)體有益。 脂肪氧化時(shí)耗氧較多，因此僅在供氧充足時(shí)，脂肪才能有

8、效的被利用。 運(yùn)動(dòng)負(fù)荷時(shí)，機(jī)體經(jīng)常處于缺氧狀態(tài)，高脂肪膳食常引起大量酮體產(chǎn)生，酮體堆積于體是有害的。,,,運(yùn)動(dòng)員血液中丙酮酸含量與膳食中脂肪酸含量的關(guān)系膳食的總熱量 蛋白質(zhì)、脂肪 血中丙酮酸含量mg/dl (kcal/d) 與糖的重量比 中距離跑 長(zhǎng)距離跑 起點(diǎn)

9、終點(diǎn) 起點(diǎn) 終點(diǎn)4600～4800 1﹕1.2﹕4 0.80 2.50 0.75 1.924600～4800 1﹕0.7﹕4 0.40 0.72 0.33 0.61,脂肪攝入過(guò)多的害處,1，代謝產(chǎn)物蓄積,耗氧多 耐力 引起疲勞2，使蛋白質(zhì)、鐵和 其他營(yíng)養(yǎng)素吸收 3，造成高脂血癥4，

10、非訓(xùn)練期肥胖,,,主食多樣化，粗糧精作 促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員攝入足夠的碳水化合物,(三)維生素和礦物質(zhì)充足,,,運(yùn)動(dòng)員對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需要量較多，一方面由于運(yùn)動(dòng)時(shí)體內(nèi)代謝加強(qiáng)，激素分泌與酶的活動(dòng)增強(qiáng)，同時(shí)由于大量排汗，丟失較多。另一方面，體內(nèi)充足的維生素和礦物質(zhì)儲(chǔ)備，可改善機(jī)體工作能力，提高競(jìng)技水平。,,生吃蔬菜增加水果多吃粗糧,(四)膳食制度合理,膳食制度包括進(jìn)餐次數(shù)、時(shí)間和膳食分配。合理的膳食制度有利于食物的消化吸收，保持良好生理

11、機(jī)能狀態(tài)，有益于身體健康，而且對(duì)提高機(jī)體的工作能力有良好的作用。,1.定時(shí)進(jìn)餐,定時(shí)進(jìn)餐可使大腦皮層的興奮性有規(guī)律的升高，進(jìn)食過(guò)早或過(guò)遲，會(huì)使大腦和消化器官活動(dòng)的規(guī)律發(fā)生紊亂。暴食暴飲不但使食欲下降， 且往往是引起腸胃疾病 的重要原因。,運(yùn)動(dòng)員膳食做到一日6餐：,①早操前果汁②豐富的早餐③訓(xùn)練中加餐（點(diǎn)心、酸奶）④食物搭配合理的午餐⑤訓(xùn)練中加餐（點(diǎn)心、酸奶）⑥適量晚餐,2.進(jìn)餐時(shí)間,進(jìn)餐時(shí)間應(yīng)與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽的時(shí)間

12、相適應(yīng)。運(yùn)動(dòng)結(jié)束后應(yīng)充分休息后才能進(jìn)餐；而進(jìn)食后應(yīng)充分休息后才能運(yùn)動(dòng)。,,運(yùn)動(dòng)結(jié)束后至少應(yīng)休息30分鐘以上才能再進(jìn)食。大運(yùn)動(dòng)量后應(yīng)當(dāng)休息45分鐘以上大強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽應(yīng)安排在飯后1.5～2.5小時(shí)以后。。,3.膳食分配,原則上：運(yùn)動(dòng)前的一餐食物量不要過(guò)多，要易于消化，少含脂肪和纖維素 。運(yùn)動(dòng)后一餐食物量可以多一些。但晚餐不應(yīng)過(guò)多，也不宜有難消化和刺激性大的食物。,(五)食物易于消化，有利于酸堿平衡,1、食物易于消化：食物入胃

13、后5分鐘就開(kāi)始部分排入十二指腸，完全排空需4～6小時(shí)。,,部分食物消化時(shí)間食物消化時(shí)間（時(shí)﹕分） 食物消化時(shí)間（時(shí)﹕分）豬肉 4﹕15 花生 3﹕30牛肉 4﹕15 蛋糕 2﹕45雞 3﹕30

14、 餅干 2﹕15魚 2～2﹕30 胡蘿卜 2﹕30蛋（生） 2﹕30 洋蔥 2﹕30蛋（半熟） 1﹕30 黃瓜 2﹕30蛋（熟）

15、 2～3 冬瓜 1﹕45牛奶 1﹕30 柿子 2﹕30米飯 1﹕45 蘋果 1﹕45面包 2﹕30

16、 桔子 1﹕45土豆 2﹕30 葡萄 1﹕45白薯 3﹕00 梨 1﹕45,,2、有利于酸堿平衡： 根據(jù)食物在體內(nèi)代謝后對(duì)機(jī)體酸堿性的影響，可將食物分為堿性與酸性兩大類：食物中的鈉、鉀、

17、鈣、鎂等金屬元素，在體內(nèi)氧化成堿性氧化物，含這些元素較多的食物稱為堿性食物，如蔬菜、水果、海帶等。食物中的磷、硫、氯等非金屬元素在體內(nèi)代謝生成酸根，含這些元素較多的食物稱為酸性食物，如肉、蛋、大米等。水果雖含有有機(jī)酸，但分解后一般不顯酸性。,常見(jiàn)堿性食物,食物 堿度 食物 堿度 食物 堿度海帶 +14.60 梨 +8.20 藕

18、 +3.40四季豆 +12.00 蘋果 +7.80 洋蔥 +2.20西瓜 +9.40 柿子 +6.20 大豆 +2.20蘿卜 +9.28 南瓜 +5.80 胡蘿卜 +8.32茶（5克） +8.89 土豆 +5.20 牛奶 +0.32香蕉

19、 +8.40 黃瓜 +4.60 豆腐 +0.20,常見(jiàn)酸性食物,食物 酸度 食物 酸度 食物 酸度蛋黃 ﹣18.80 牛肉 ﹣5.70 啤酒 ﹣4.80牡蠣 ﹣10.40 干魚 ﹣4.80 花生 ﹣3.00雞肉 ﹣7.60 蝦 ﹣1.80 大麥 ﹣2.50鰻魚

20、 -6.60 大米(精) ﹣11.67 面包 ﹣0.80鯉魚 ﹣6.40 糙米 ﹣10.60 干紫菜 ﹣0.60豬肉 ﹣5.60 面粉 ﹣6.50 蘆筍 ﹣0.20,(六)充足的水分,由于運(yùn)動(dòng)中出汗，使機(jī)體丟失較多的水分，因此在運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充水分，以免運(yùn)動(dòng)員慢性缺水是十分重要的 。,補(bǔ)水的原則：,少量多次 每小時(shí)補(bǔ)液總量不超過(guò)800毫升維持水平衡,飲水量及

21、飲用方法,運(yùn)動(dòng)前40—60分鐘補(bǔ)充400-600毫升液體，以增加體內(nèi)水儲(chǔ)備。運(yùn)動(dòng)中每15～20分鐘補(bǔ)充125～250毫升液體運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中的液體丟失，運(yùn)動(dòng)中每丟失1千克體重，補(bǔ)液800～900毫升,飲料成分,糖的濃度不宜太高(4%--8%)，并以多種糖組合為佳。適量的無(wú)機(jī)鹽。含有維生素C，以提高生理機(jī)能。最佳的滲透壓。含有調(diào)味劑以改善飲料的味道，使運(yùn)動(dòng)員喜歡飲用。,錯(cuò)誤補(bǔ)水方式,1，不渴不補(bǔ)2，補(bǔ)充白水,訓(xùn)練中補(bǔ)水、補(bǔ)鹽

22、、補(bǔ)糖 應(yīng)作為膳食工作的一個(gè)重要部分,(七)合理烹調(diào)加工,合理烹調(diào)加工的目的是：易于消化吸收減少營(yíng)養(yǎng)素丟失色香味俱全，增進(jìn)食欲,二、減肥瘦身,,肥胖身體脂肪過(guò)多體重超出正常范圍,能量攝入,能量消耗,食物 能量攝入 飲料,基礎(chǔ)代謝（60～70％）能量消耗 食物生熱效應(yīng)（10％）

23、 體力活動(dòng)（10～15%,30～40％） 生長(zhǎng)發(fā)育,,,,,,,肥胖分類,單純性肥胖和繼發(fā)性肥胖蘋果型肥胖和梨型肥胖脂肪細(xì)胞增大型肥胖和脂肪細(xì)胞增殖型肥胖,單純性肥胖,體質(zhì)性肥胖（幼年起病型肥胖）獲得性肥胖（成年起病型肥胖）,體質(zhì)性肥胖,特點(diǎn)：有家族肥胖史；自幼肥胖；全身性肥胖，脂肪細(xì)胞增生肥大；限制飲食及加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)療效差對(duì)胰島素不敏感。

24、,獲得性肥胖,特點(diǎn)： 起病于20～25歲，由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)度及遺傳因素而肥胖；以四肢肥胖為主，脂肪細(xì)胞單純肥大而無(wú)增生；飲食控制和運(yùn)動(dòng)減肥效果好，胰島素的敏感性治療可恢復(fù)正常。,繼發(fā)性肥胖,繼發(fā)于神經(jīng)－內(nèi)分泌－代謝紊亂基礎(chǔ)上的肥胖癥有下列原因：下丘腦病、垂體病、胰島?。ㄓ捎谝葝u分泌過(guò)多脂肪合成旺盛，如糖尿病二型、胰島素瘤、功能性自發(fā)性低血糖癥）、甲狀腺功能減退癥。腎上腺皮質(zhì)功能亢進(jìn)癥、性腺功能減退癥、其他如水鈉潴留性肥胖癥及痛性肥

25、胖等。,蘋果型肥胖,,洋梨型肥胖,,脂肪細(xì)胞增殖型（Hyperplasia）,,脂肪細(xì)胞增大型（Hypertrophy）,,肥胖的原因,遺傳因素營(yíng)養(yǎng)相對(duì)過(guò)剩體力活動(dòng)不足精神因素,遺傳因素,父母情況 子女肥胖發(fā)生的幾率都較瘦 10%平均體重 15%之一肥胖 20%～25%

26、都肥胖 45%,營(yíng)養(yǎng)相對(duì)過(guò)剩,總熱量攝入過(guò)多粗糧、蔬菜攝入減少脂肪、蛋白攝入比例增多,體力活動(dòng)不足,電視收看時(shí)間增多以車代步電梯代替樓梯家用電器的普及體育活動(dòng)時(shí)間減少,總熱量消耗減少,精神因素,生活節(jié)奏快工作壓力大緊張悒郁,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,肥胖的危害,,疾病發(fā)生比率增加，與正常人比較之發(fā)生倍數(shù)如

27、下圖：,,,肥胖的判定,標(biāo)準(zhǔn)體重腰圍和腰臀比體重指數(shù)體脂百分比,標(biāo)準(zhǔn)體重,標(biāo)準(zhǔn)體重（Kg）＝身高（cm）－100（適于165cm以 下者） ＝身高（cm）－105（適于

28、166~175cm者） ＝身高（cm）－110（適于 176cm以上者） 女性體重相應(yīng)組別減去2.5Kg,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重進(jìn)行肥胖的判定,腰圍和腰臀比,腰圍 男性>90cm 女性>80cm腰臀比 男性>0.

29、90 女性>0.85,體重指數(shù)（BMI）,,,體脂百分比,能夠準(zhǔn)確反映體內(nèi)脂肪的含量體成分測(cè)試儀,檢測(cè)和評(píng)價(jià),1、身體成份：水份、無(wú)機(jī)質(zhì)、 肌肉、脂肪2、肥胖程度3、身體是否發(fā)達(dá)和四肢是否均衡4、提供控重指數(shù),男女成人體脂分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) （18～30歲）,體脂水平分級(jí) 男 女極好

30、狀態(tài)6～10％10～15％良好 11～14％16～19％可接受15～17％20～24％脂肪過(guò)多18～19％25～29％肥胖 ＞20％＞30％,治療肥胖目前手段,運(yùn)動(dòng)療法營(yíng)養(yǎng)調(diào)整行為和生活方式的調(diào)整心理和社會(huì)支持藥物治療外科手術(shù)干預(yù),科學(xué)訓(xùn)練+合理營(yíng)養(yǎng),,健康、有效的減肥方法,運(yùn)動(dòng)治療,全身有氧運(yùn)動(dòng)力量訓(xùn)練,運(yùn)動(dòng)本身所需能量增加運(yùn)動(dòng)能夠提高安靜代謝率

31、（RMR）運(yùn)動(dòng)能夠激活脂蛋白脂肪酶的活性，刺激脂肪動(dòng)員增加,步行，跑步，步行→跑步，自行車，游泳等,有氧運(yùn)動(dòng),運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度與時(shí)間,中等強(qiáng)度（50～70%最大心率）每次運(yùn)動(dòng)20～60分鐘每周進(jìn)行3～5次運(yùn)動(dòng),適當(dāng)?shù)?可以增進(jìn)健康,增加肺臟功能改善心臟功能 控制高血壓 減肥 改善心理狀態(tài) 增加骨密度，防止骨質(zhì)疏松,有氧運(yùn)動(dòng),力量訓(xùn)練6～8組大肌肉群的運(yùn)動(dòng)每周應(yīng)進(jìn)行2～3次每組運(yùn)動(dòng)以

32、舉起重量重復(fù)12～15次為宜,營(yíng)養(yǎng)處方,膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)控特殊營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充,膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)控,,,一、以谷類食物為主，除運(yùn)動(dòng)時(shí)，不要在 其它時(shí)間食用精煉的糖二、多吃蔬菜、水果三、攝取適量的魚、肉、禽、蛋、奶四、限制動(dòng)物脂肪、烹調(diào)用油五、全天進(jìn)餐4-6次，熱量分配合理,高脂肪食物：,肥肉、肉皮、豬大腸、腎、火腿、排骨、奶油、全脂奶、食用油、 堅(jiān)果等。,豬肉脂肪含量與其他動(dòng)物性食品 的比較（%）,食品 肥瘦豬肉

33、 瘦豬肉 瘦牛肉 瘦羊肉脂肪 37 6.2 2.3 3.9 食品 兔肉 黃花魚 羅非魚 田雞 火雞脂肪 2.2 2.5 1.5 1.2 0.2,減少總攝入熱量輕度肥胖 0.5～1.0kg/月 125～250kcal/天中度肥胖 0.5～1.0kg/周 50

34、0～1000kcal/天盡量勿使膳食供能量低于1000kcal/天,調(diào)整三大供能物質(zhì)的攝入比例,增加高纖維飲食，減少飽和脂肪酸和膽固醇攝入,60～70％,20～25％,12～15％,40～55％,25％,20～30％,保證一日三餐,增加蔬菜、水果及粗糧的攝取,,合理營(yíng)養(yǎng)金字塔,特殊營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充,,營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的科學(xué)使用: 加強(qiáng)減肥效果 保證營(yíng)養(yǎng)均衡,,加強(qiáng)減肥效果,左旋肉堿,促脂肪燃燒類左旋肉

35、堿（carnitine）,長(zhǎng)鏈脂肪酸,左旋肉堿,,,脂肪動(dòng)員增加,左旋肉堿：,作為運(yùn)輸脂肪的載體， 可加速脂肪燃燒 降低體脂與血脂 減少乳酸堆積 緩解疲勞 增強(qiáng)耐力 保護(hù)心肌細(xì)胞,用法,每天3-10粒分次在早、午餐前或運(yùn)動(dòng)前半小時(shí)服用,增加飽腹感減食欲類 （膳食纖維、去脂魔酥 ）

36、,,膳食纖維的間接作用：,增加飽腹感 減少胰島素的變化幅度消化、吸收富含纖維的食物會(huì)消耗更多的熱量降低膽固醇和甘油三酯的吸收清腸、排毒,“ 去脂魔酥”,去脂魔酥,1、代替部分主食或零食，從而降低熱量攝入2、減輕饑餓感3、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng),,去脂魔酥 魔芋精粉為主要活性物質(zhì) 強(qiáng)化多種營(yíng)養(yǎng)素飽腹感減輕饑餓感減輕心理壓抑、焦慮、急躁,,魔芋減體重的效果大鼠5天-體重減少7.7%- 10.58%13天-體

37、重減少9.4%。攝食量明顯減少舉重運(yùn)動(dòng)員不限食、水三天減重2.45 kg(3.2%)饑餓感和心理壓力明顯地減小,用法,(1)快速減體重：賽前3-5天，每天食用N塊(N塊=體重Kg×〈0.1 –0.2 〉塊)將總塊數(shù)分成3份，早、中、晚餐前30分鐘各服1份，完全代替主食，可攝入少量蔬菜、水果、魚、蛋、牛奶等，可少量飲水，以不口渴為度,(2)緩慢控體重,每日3次，每次1-3塊，替代部分主食，飯前30分鐘服用,維

38、生素礦物質(zhì)補(bǔ)充類（維生素和礦物質(zhì)）,防止減肥期間由于節(jié)食所造成得維生素礦物質(zhì)攝入不足,如何保證減肥時(shí)的營(yíng)養(yǎng)均衡?,減肥時(shí)易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：蛋白質(zhì)攝入不足 維生素和礦物質(zhì)攝入不足對(duì)抗氧化劑的需求增加,補(bǔ)充蛋白粉,增建肌肉、增強(qiáng)免疫功能、造血、皮膚彈性、生長(zhǎng)發(fā)育等減肥期由于限制動(dòng)物性食物的攝入易造成蛋白攝入不足,補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì),補(bǔ)充抗氧化劑,降低自由基對(duì)機(jī)體的傷害蕃茄紅素、維C、維E等,減脂套餐,增肌套餐,,1

39、00%乳清蛋白,增強(qiáng)免疫力、抗衰老,,,減肥誤區(qū),快速減肥吃的越少越好只要多運(yùn)動(dòng)就能減肥減肥與力量訓(xùn)練無(wú)關(guān)減肥應(yīng)哪兒肥練哪兒,脫水,很快反彈 損壞身體健康 機(jī)體蛋白質(zhì)分解,,快速減體重,,WHO規(guī)定健康減肥標(biāo)準(zhǔn)：不腹瀉、不乏力、不反彈,節(jié)食必須是科學(xué)的、循序漸進(jìn)的,過(guò)度節(jié)食,安靜代謝率降低，能耗減少胃腸道功能失調(diào)，損害健康,,,運(yùn)動(dòng)＋節(jié)食,.,力量訓(xùn)練,肌肉體積增大,安靜代謝率增加,能量消耗增加,,,,局部練習(xí)要建立在全

40、身運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)上,舉例,張××女 跳水運(yùn)動(dòng)員慢性控重期食譜 早餐 燕麥片 , 洋蔥頭 , 豇豆 , 雞蛋 , 葡萄各1 兩, 牛奶 3 兩中餐 米飯 , 對(duì)蝦 , 蘋果各 1 兩 茄子 , 西紅柿各 2.5 兩訓(xùn)練中加餐

41、 低聚糖飲料 1 兩 晚餐 魚 , 梨 , 黃瓜各 1 兩 菠菜 , 胡蘿卜各 2 兩晚加餐 酸奶 2 兩 總熱量攝入 1500 ～1600千卡 供給基本營(yíng)養(yǎng),減肥菜單,冬瓜、芹菜、香菇、綠豆芽、洋蔥、 紅蘿卜、洋芋、醋、

42、蒜頭、 茄子。豆類：凡黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等豆類都有減脂作用，可常吃。以魚類代替肉類攝取動(dòng)物性蛋白質(zhì)。多吃洋蔥、辣椒、生姜、海帶、海藻、黑木耳、黃瓜、海哲皮、花椰菜、粗燕麥饅頭、空心菜、山楂、橘子、檸檬汁、醋制食物……等等，,長(zhǎng)期控制體重的醫(yī)學(xué)問(wèn)題,1、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩2、月經(jīng)紊亂3、營(yíng)養(yǎng)不良4、便秘5、運(yùn)動(dòng)能力下降6、骨密度降低和鈣丟失7、精神負(fù)擔(dān)和壓力8、自我感覺(jué)無(wú)力,減肥沒(méi)有失敗，只有放棄！,祝你成功！,世界

43、衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物,一、油炸類食品 　　1、導(dǎo)致心血管疾病元兇( 油炸淀粉)　　2、含致癌物質(zhì)   　　3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性 二、腌制類食品 　　1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌　　2、影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）　　3、易得潰瘍和發(fā)炎,,三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）　　1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和 顯色作用

44、）　　2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）　　1、食用香精和色素過(guò)多（對(duì)肝臟功能造 成負(fù)擔(dān)）　　2、嚴(yán)重破壞維生素　　3、熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低五、汽水可樂(lè)類食品　　1，含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣　　2、含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐,,六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）　　1、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）　　2、只有熱量，沒(méi)有營(yíng)

45、養(yǎng)七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）　　1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性　　2、熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低　八、話梅蜜餞類食品（果脯）　　1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽 （防腐和顯色作用）　　2、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）,,九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和 各種雪糕）　　1、含

46、奶油極易引起肥胖　　2、含糖量過(guò)高影響正餐 十、燒烤類食品　　1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌 物質(zhì)之首）　　2、1只烤雞腿＝60支煙毒性　　3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、 肝臟負(fù)擔(dān)）,健康食品,國(guó)際會(huì)議上定出了 6 種保健品 : 一、綠茶 二、紅葡萄酒 三、豆?jié){ 四、酸奶 （牛奶 ）五、骨頭湯 第六、蘑菇湯。,,綠

47、茶〈延年益壽 , 抗癌 〉葡萄皮 ( 抗衰老 , 不得心臟病 , 降血壓、降血脂)豆?jié){、黃豆、豆腐 ( 抗 5 種癌。含有鉀鈣鎂等 , 鈣含量比牛奶多 ) 酸奶〈維持細(xì)菌平衡 , 可以少得病 〉 骨頭湯 ( 含豌膠 , 延年益壽 )蘑菇湯 ( 提高免疫力 )老玉米 ( 預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化 , 臉上不長(zhǎng)皺紋)蕎麥 ( 降血壓、降血脂、降血糖),,白薯、紅薯、土豆 ( 潤(rùn)滑腸道 , 吸收脂肪、糖類 , 吸收毒素 )燕麥〈降

48、血脂、降血壓〉小米 ( 除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠 )胡蘿卜( 美容、養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚 , 不得感冒)南瓜、苦瓜 ( 刺激維生素細(xì)胞 , 產(chǎn)生胰島素 , 不得糖尿病)西紅柿 ( 抗癌 , 男人吃不得前列腺癌 , 女人吃不得子宮癌、卵巢癌。注意 ! 吃法有講究 ,必須　加溫 , 西紅柿炒雞蛋 , 或西紅柿雞蛋湯都可以，生吃不抗癌 ),,大蒜〈抗癌之王 ! 〉 黑木耳 ( 使血不粘稠 , 治療心臟病 )花粉 ( 美容 , 清除腸道雜物