肯德基銷售組織設(shè)計(jì)

1、│││2.D&D餐廳員工指引.doc│││3.D&D餐廳POS&PC操作.doc│││││└─歷史資料││甜品站開店手冊(cè)封面.doc│││├─2.機(jī)器設(shè)備篇D&D│││01.煮茶機(jī).doc│││02.巧克力保溫器.doc│││03.FCBPinnacle雪泥機(jī).doc│││04.C300SlushFreezer雪泥機(jī).doc│││05.碎冰機(jī).doc│││06.圣代機(jī)（C706）.doc│││07.水浴保溫鍋.doc│││08.微波爐（

2、NationalNE1756）.doc│││09.微波爐（NNS553MF）.doc│││││└─歷史資料││巧克力保溫器.doc││水浴保溫鍋.doc│││├─3.產(chǎn)品篇D&D│││01.彩豆椰果仙草（0901）.doc│││02.彩豆牛奶刨冰（0901）.doc│││03爽爽冰（0901）.doc│││03..圣代與脆皮甜筒附錄果仁脆皮甜筒.doc│││04.港式奶茶.doc│││05.花生露、核桃露、杏仁露.doc│││06.圣代

3、抹茶冰.doc│││07.圣代藍(lán)莓冰.doc│││08.肯德基葡式蛋撻.doc│││09.椰香紫米露.doc│││10.紅棗桂圓茶.doc│││11.核桃露.doc│││12.桃香果茶.doc│││13.紅豆蓮子羹.doc│││14..紅豆飛碟燒.doc│││15.香柚蜂蜜茶（D&D專用）.doc│││圣代蔓越莓冰.doc│││洛神花茶.doc│││││└─歷史資料││001.彩豆牛奶刨冰.doc││01.彩豆椰果仙草.doc││02.

4、彩豆刨冰.doc││08.肯德基葡式蛋撻.doc│││├─4.管理篇D&D││1.D&D服務(wù)組排班系統(tǒng)附錄（D&D）.doc││2.D&D服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)附錄（D&D）.doc││3.優(yōu)秀的值班管理—附錄附錄（D&D）.doc│││└─5.訓(xùn)練考核卡D&D││4℃蛋撻（D&D）.doc││圣代抹茶冰（D&D）.doc││圣代藍(lán)莓冰（D&D）.doc││彩豆椰果仙草（D&D）0901.doc││彩豆牛奶刨冰（D&D）0901.doc││果仁

5、脆皮甜筒（D&D）.doc││核桃露（D&D）.doc││桃香果茶（D&D）.doc││椰香紫米露（D&D）.doc││洛神花茶（D&D）.doc││爽爽冰（D&D）0901.doc││紅棗桂圓茶（D&D）.doc││花生露、核桃露、杏仁露（D&D）.doc│││└─歷史資料│彩豆椰果仙草（D&D）.doc│彩豆牛奶刨冰（D&D）.doc│爽爽冰（D&D）.doc│├─KFCDelivery││KFC宅急送騎手服務(wù)與安全封面.pdf││

6、tree.txt││商圈管理20091030.ppt││宅急送營(yíng)運(yùn)流程講師用PPT20091012.PPT││目錄.bat││網(wǎng)上訂單營(yíng)運(yùn)操作指引.doc│││├─1.服務(wù)篇Delivery│││肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.0(20091223).doc│││││└─歷史資料││1.肯德基宅急送(KFCDelivery).doc││2.肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris70(0521)o

7、k.doc││2.肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.0.doc││肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.0(20081120).doc││肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.0(20090714).doc││肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.0(20090803).doc││肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.0(200908

8、25).doc││肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.0(20090925)20091012.doc││肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.00811.doc││肯德基宅急送(KFCDelivery).doc││肯德基宅急送(KFCDelivery)Fcompris7.0.doc│││├─2.機(jī)器設(shè)備篇Delivery│││1.封口機(jī)（ET39RD）(200811).doc│││2.加熱保溫包

9、.doc│││3.加熱保溫包（Pensonic）200906.doc│││4.外送車輛保養(yǎng).doc│││││└─歷史資料││1.封口機(jī)（ET39RD）.doc││3.加熱保溫包（Pensonic）0811.doc││3.加熱保溫包（Pensonic）ok.doc│││├─3.管理篇Delivery│││商圈管理KFC0530.ppt│││肯德基宅急送商圈管理（20091030）.doc│││││└─歷史資料││商圈管理.doc││肯德基

10、宅急送商圈管理0811.doc及教育棊地，配備有先進(jìn)的視聽設(shè)備、一流的培訓(xùn)教材并且從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，都按照其一丁作的性質(zhì)要求安排了嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。3.1.2控制功能?？刂乒δ芊譃?個(gè)部分:是總部對(duì)財(cái)務(wù)信息的集中控制?？系禄摹柏?cái)務(wù)控制”模型是:單店每日營(yíng)業(yè)額的信息當(dāng)日即r總傳送到分公司，再統(tǒng)一傳送到總部財(cái)務(wù)部門，單店運(yùn)營(yíng)只負(fù)責(zé)相關(guān)成本核算。這就使總部能夠及時(shí)地了解各單店的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，以保證單店運(yùn)營(yíng)狀況達(dá)到可控

11、狀態(tài)，使信息保持暢通運(yùn)行，總部和單店雙方的利潤(rùn)分配有據(jù)可循。二是總部對(duì)單店運(yùn)作流程的控制?？系碌摹岸綄?dǎo)體系”模型是：總部一營(yíng)運(yùn)部一分公司營(yíng)運(yùn)部一區(qū)域營(yíng)運(yùn)經(jīng)理一單店。通過如此層次分明、職責(zé)淸晰的督導(dǎo)，肯德基單店□常運(yùn)營(yíng)中各環(huán)節(jié)能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保了產(chǎn)品質(zhì)竟：的穩(wěn)定、信息溝通的及吋有效，而且對(duì)人員的績(jī)效考核淸晰分明，利于職責(zé)到位。二是總部對(duì)單店的企業(yè)文化灌輸?？系禄偛刻貏e注重向單店灌輸其?具有服務(wù)意識(shí)導(dǎo)向的強(qiáng)有力的企業(yè)文化。通過統(tǒng)一

12、的CIS，發(fā)行《同行》《百勝縱橫》等內(nèi)部刊物等，肯德基將“群策群力，共赴卓越”等企業(yè)文化根植于員工的意識(shí)中，以這一“無形規(guī)則”實(shí)現(xiàn)對(duì)單店的有效控制。3.1.3溝通功能?？系禄ㄟ^完善的信息系統(tǒng)建設(shè)來保障內(nèi)部溝通的順暢，達(dá)到良性運(yùn)轉(zhuǎn)的目的。它的ERP系統(tǒng)足作為其管理運(yùn)作的核心部分出現(xiàn)在整個(gè)體系中的。借助這個(gè)發(fā)達(dá)的信息系統(tǒng)，肯德基可以提高效率、降低成本，物流、信息流體系更透明，使信息保待暢通運(yùn)行。3.2單店的運(yùn)作肯德幕在單店口常運(yùn)營(yíng)中的標(biāo)準(zhǔn)

13、化服務(wù)主要由全球推廣的“CHAMPS冠軍計(jì)劃”實(shí)現(xiàn)?！癈”指的是deanliness，保持美觀整潔的餐廳；“H”是指hospitality，提供真誠(chéng)友善的接待；“A”是指accuracy確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)；“M”是指maintenance，維抑優(yōu)良的設(shè)備；“P”是指product，堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；“S”是指speed，注意快速迅捷的服務(wù)?！肮谲娪?jì)劃”具有非常詳盡、可操作性極強(qiáng)的細(xì)節(jié)，以及全部景化的考核指標(biāo)，并要求每位員工嚴(yán)格執(zhí)行統(tǒng)一

14、規(guī)范的操作。這是肯德基數(shù)十年在快餐服務(wù)單店經(jīng)營(yíng)上的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶。此外，肯德幕的單店在運(yùn)作中接收到的是總部全方位的品牌輸入、管理輸入和人員輸入。由此單店的規(guī)范化、簡(jiǎn)單化、專業(yè)化運(yùn)作得到了進(jìn)一步保證。3.3特許權(quán)的運(yùn)作肯德基對(duì)于特許經(jīng)營(yíng)這種拓展模式的態(tài)度是相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，其通過科學(xué)的方法、合理的授權(quán)來保證雙方的共蠃。其對(duì)于特許權(quán)的成熟運(yùn)作具體體現(xiàn)在以下3點(diǎn)：3.3.1特許經(jīng)營(yíng)模式的設(shè)計(jì)?？系禄壳霸谥袊?guó)釆用的是“不從零開始”這種適應(yīng)中國(guó)特色的特許經(jīng)

15、營(yíng)模式，即讓加盟者出資購(gòu)買家完整的、正在運(yùn)營(yíng)中并且已經(jīng)盈利的、由肯德棊統(tǒng)一管理的連鎖店，使加盟者不必從零幵始選址、開店、招募與培訓(xùn)員T等，可以較快地融入肯德棊的運(yùn)作系統(tǒng)，進(jìn)而極大地保障加盟者成功的機(jī)會(huì)。這不但適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)尚欠成熟的環(huán)境，也適合謹(jǐn)慎的東方人的投資心理，對(duì)肯德幕和加盟者來說是最穩(wěn)健、最便捷的做法。授權(quán)的具體規(guī)定。肯德基對(duì)于特許權(quán)的授予有著嚴(yán)格的規(guī)定，具體包括:第一是加盟商所應(yīng)具備條件。首先，加盟商必須楚真正的食品服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者

16、，要求有從業(yè)背景，以“實(shí)踐”為管理方向，能很快掌握該行業(yè)的棊本知識(shí)，并證明具有在特定區(qū)域內(nèi)擴(kuò)大發(fā)展的潛力。另外加盟商也必須是有名業(yè)主，負(fù)責(zé)所需股份或資金中相當(dāng)大的部分，有較強(qiáng)的資金實(shí)力?？系禄挥性趯?duì)加盟商的組織機(jī)構(gòu)、金融狀況和項(xiàng)目計(jì)劃完全滿意的情況下，才會(huì)開始合作。第二是特許經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。并不足所有這些地區(qū)的餐廳都適合加盟經(jīng)營(yíng)，考慮到大型城市開展特許經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)性大，肯德幕最初只在中國(guó)內(nèi)地境內(nèi)的三、四線城市，即非農(nóng)業(yè)人口大于15萬人小于40萬