職工食堂管理制度

1、河南千年冷河南千年冷凍設備凍設備有限公司有限公司職工食堂管理工食堂管理辦法豫千字【2018】第1號第一章總則為加強和促進公司職工食堂管理，進一步提高后勤服務質(zhì)量，提高職工生活水平，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，特制定本制度。第二章人員安排及崗位職責1、公司綜合部負責、財務部協(xié)助做好食堂管理工作。2、食堂管理及工作人員包括后勤管理員、廚師(含一名廚師長)、幫廚、保潔員。3、后勤管理員職責：(1)負責食堂采購食材等原料管理和監(jiān)督；(2)負責對每天

2、配送食物進行抽查和驗收；(3)負責食堂采購食材費用的審核和報銷；(4)負責廚師長采購小額、易耗物品的報銷。4、食堂廚師長職責:(1)負責原料管理、餐廳各種設備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理；(2)負責對每天配送食物進行驗收，把好原料的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，以防食物中毒；(3)及時征集就餐員工的建議和意見，根據(jù)職工的飲食習慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單，做到有營養(yǎng)、味道好，不斷改善伙食品種，盡量減少員工剩

3、飯剩菜現(xiàn)象；(4)負責在菜品采購過程中對采購數(shù)量與采購價格進送人數(shù)至餐廳。因會議或其他原因不能按時就餐的，需提前通知餐廳，如有加班，需提前報送人數(shù)至餐廳。3、公司指定就餐地點在公司餐廳，不得將飯菜、餐具帶出餐廳。4、員工需使用公司統(tǒng)一提供餐具在餐廳進行就餐，不得自帶餐具。5、員工用餐時需自覺排隊、不得插隊，保持安靜，不得大聲喧嘩影響他人用餐。6、應合理打餐，按需盛取，酌量添加，杜絕浪費。7、不得在餐廳飲酒、抽煙。違者罰款100元次，并處

4、通報批評。8、就餐人員需自覺維護公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔。9、就餐完畢，員工須將殘羹剩菜倒入指定的泔水桶內(nèi)，并將餐具送到指定的位置。10、愛護餐廳公共用品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意污損、踐踏，破壞者需按價賠償并處通報批評。11、員工未經(jīng)允許不得隨意進入操作間。12、綜合部將不定期對餐廳就餐情況進行檢查通報，對于違反相關(guān)規(guī)定的責任人將嚴肅處理。第四章采購管理1、大宗物資(面、米、油、調(diào)料等)由綜合辦根據(jù)價格合理、質(zhì)量好、信譽高的原則