職工食堂管理方案

1、食堂管理方案食堂管理方案為了進一步加強單位食堂科學(xué)的管理，保障正常運行，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障單位職工身體健康，結(jié)合食堂實際，特制定本方案。一、食堂管理指食堂管理指導(dǎo)思想：思想：以職工的身體健康，尊重職工的飲食習(xí)慣，力求達(dá)到科學(xué)配餐，營養(yǎng)均衡，低鹽低脂，保證食品色、香、味俱全。提高膳食質(zhì)量，堅持以預(yù)防為主，確保職工飲食衛(wèi)生安全。二、食堂工作管理及制度：二、食堂工作管理及制度：1、食品材料采購。由食堂工作人員負(fù)責(zé)，要求采購各種食

2、品材料時，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，保證原材料采購的渠道正規(guī)及食品安全，大件批量食品采購要求索票索證，要求蔬菜類現(xiàn)采現(xiàn)用，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)、以防食物中毒。2、每周制定食譜。食堂工作人員根據(jù)市場、季節(jié)、營養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜，交總務(wù)科備案要求早餐品種多樣化、營養(yǎng)均衡，正餐至少四菜一湯，多為季節(jié)性新鮮食物。3、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好，加工后的飯菜要注意保熱、保潔。午餐時間：中午12點，晚餐時間：下午6點