老年餐廳方案

1、紫東閣愛心廚房初稿（一）項(xiàng)目實(shí)施背景現(xiàn)狀背景：現(xiàn)狀背景：紫東閣社區(qū)面積約1.0平方公里，總?cè)丝跀?shù)9980人，其中60歲以上老年人共有1300人，80歲以上的有130人，處于困境中的空巢和獨(dú)居家庭占老人總數(shù)的10%，獨(dú)居老人如何度過幸福的晚年生活，成為擺在社區(qū)面前的重大難題。這些空巢和獨(dú)居老人因?yàn)楦鞣N原因，不愿意去養(yǎng)老院生活。但是對(duì)于自己的日常生活又力不從心。如何照料空巢和獨(dú)居老人的衣食住行，讓社區(qū)空巢和獨(dú)居老人過上幸福的晚年生活，社區(qū)也

2、在不斷的探討過程中（二）目的、目標(biāo)目的：目的：在紫東閣社區(qū)，對(duì)于老人來說，餐飲不僅是他們生活的最大必需設(shè)施，同時(shí)也是他們最需要解決的問題.老年人行動(dòng)不便使他們渴望有專業(yè)的老年餐廳，餐廳專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配套、人性化的服務(wù)項(xiàng)目等，這些都能為他們帶來生活的方便。許多老年人特別是單身老人和體弱多病的老人，不愿為買菜做飯、料理家務(wù)、打掃衛(wèi)生花費(fèi)很多時(shí)間，希望能有適合老人特點(diǎn)的食堂、餐館。目前對(duì)于老年社區(qū)來說，有好的老年餐廳，好的老年膳食營(yíng)養(yǎng)服務(wù)，是構(gòu)建

3、老年社區(qū)的一大亮點(diǎn)。目標(biāo)：1、通過張貼告示、籌備會(huì)議、編制檔案表格、印制宣傳海報(bào)等工作開展讓社區(qū)老人在前期對(duì)老年餐廳有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)和了解。2、通過老年餐廳幫助本社區(qū)部分孤寡、殘疾、低保、高齡老人的解決用餐問題。3、通過老年餐廳幫助本社區(qū)部分年滿60周歲以上老人解決用餐問題。紫東閣社區(qū)老年餐廳盡管也是惠民資金啟動(dòng)，但它由社區(qū)委托雙流小蜜蜂健康養(yǎng)老服務(wù)中心直接經(jīng)營(yíng)，充分體現(xiàn)出市場(chǎng)化運(yùn)作的特點(diǎn)”。首先，老年餐廳用惠民資金進(jìn)行裝修并購置必要的

4、設(shè)備設(shè)施以及人員工資外，不再承擔(dān)餐廳的任何費(fèi)用，社會(huì)組織將投入人力與財(cái)力建立原材料進(jìn)購，進(jìn)行統(tǒng)一加工和配送，并在不影響對(duì)老年人提供用餐服務(wù)的前提下對(duì)外進(jìn)行銷售，以此減少了惠民資金的投入，并確保了飯菜的營(yíng)養(yǎng)與安全。以這樣的運(yùn)行模式讓老年餐廳由單純服務(wù)老年人，變成了以為老年人服務(wù)為重點(diǎn)，惠及全體居民的經(jīng)營(yíng)模式；就餐服務(wù)也從只供午餐的模式，擴(kuò)大到午餐、晚餐服務(wù)。用餐服務(wù)為：1午餐、晚餐：聘請(qǐng)具有全國高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師資質(zhì)的專業(yè)人才按照老年人的身體狀況

5、和飲食習(xí)慣為老年餐廳提供每周營(yíng)養(yǎng)食譜張貼在菜單墻，以老人吃飽、吃好、吃出健康為原則。（收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)已有）2、菜單計(jì)劃菜單一般會(huì)包括主食、田園小炒、粥湯、營(yíng)養(yǎng)套餐等。在影響老年人健康長(zhǎng)壽的諸多因素中，合理膳食是極其重要的因素之一。老年人膳食結(jié)構(gòu)宜葷素雜食，以素為主。老年人餐廳的菜單也應(yīng)該多關(guān)注于老年人的營(yíng)養(yǎng)搭配。A、提倡食物粗細(xì)搭配。因老年人胃腸功能減弱，牙齒不好，既要選擇易消化的食物，以保證其消化吸收，又要注意主食加工不宜過精，以防止大量維