管理學(xué)作業(yè)-海底撈案例分析

1、海底撈案例分析海底撈案例分析海底撈火鍋吸引著眾多的食客絡(luò)繹不絕的前去消費，凡是去過海底火鍋店的顧客都會被它深深的吸引，然而吸引人們的不是海底撈火鍋的口味特色，而是海底撈火鍋無微不至的服務(wù)帶給顧客的滿足感。這種滿足感如此真實的從每一位普普通通的服務(wù)那里傳遞給海底撈火鍋的每一位顧客，每一位海底撈火鍋員工的微笑和服務(wù)都那樣的真誠和溫馨，只有當(dāng)你親身光臨并感受了海底撈火鍋的服務(wù)后，你才會明白為什么這樣一家普普通通的火鍋店的門口總是排著就餐的長龍

2、，為什么全球餐飲連鎖巨頭百勝集團（旗下品牌包括肯德基、必勝客、百事可樂等）都愿意到海底撈火鍋進行參觀學(xué)習(xí)？海底撈火鍋經(jīng)營成功不是一朝一夕的事情，然而我想起它的成功背后肯定會有必然的原因。那就是人性化的管理和貼心的服務(wù)。然而管理是一門藝術(shù)，如果你一成不變的照搬照抄書本知識，那你永遠不可能成功。管理的魅力在于它的千變?nèi)f化，在于他的科學(xué)性與藝術(shù)性的完美結(jié)合，還在于它的因人而異。在海底撈的成功實踐中，我們可以通過分析抽死剝繭般的分析海底撈成功的

3、原因。海底撈的管理實踐中處處顯示著管理理論存在的痕跡。在人性假設(shè)方面，海底撈綜合運用了人性假設(shè)理論中的Y的理論，認為人性本善，大多數(shù)是愿意負責(zé)的，愿意對工作、對他人負責(zé)人，人們愿意實行自我管理和自我控制來完成應(yīng)當(dāng)完成的目標。海底撈大膽授權(quán)給員工，讓他們有打折，免單等權(quán)利。因為張勇相多變，收效甚佳。海底撈也不是單純通過運用人性假設(shè)理論就達到成功的，它還運用了諸如激勵理論的思想。在激勵理論方面，海底撈綜合運用了內(nèi)容型、過程型、結(jié)果反饋型激勵

4、理論。包括內(nèi)容型激勵理論中的馬斯洛需求層次理論、赫茨伯格的激勵—保健雙因素理論，過程激勵理論的期望理論和公平理論以及結(jié)果反饋型的強化理論。馬斯洛的需求層次理論的運用體現(xiàn)在：1.“善待員工，把員工當(dāng)成家里人?！边@一理念正是運用了，它滿足了員工歸屬和愛的需要。2.海底撈給員工提供條件良好的公寓，運用了需求層次理論，滿足了員工生理與安全的需要。3.海底撈的平等主義也滿足了員工尊重的需要，公司真真正正的以一種平等的眼光看待他們，而并非社會上的那