植物酸奶(yogurt)

1、植物酸奶植物酸奶(Yogurt)(Yogurt)一、豆奶(Chickpeamilk)酸奶一杯有機豆泡水過夜(漲為兩杯豆)，加三杯半的水，用果汁機打成漿，過濾后的豆渣再加一杯水打漿，再過濾，制成的豆奶放在電飯鍋里，邊加熱邊攪動，當溫度超過華氏160度(約攝氏71度)后就會變稠，不必煮滾，再放涼到華氏100～115度，其中兩杯加保加利亞菌二茶匙，另外兩杯加大腸友善細菌及乳酸菌各一茶匙，可單獨，也可混合。加了菌的豆奶放在陶器、瓷器或玻璃瓶蓋著

2、(不要蓋緊)，放在燜燒鍋或僅開了燈的烤箱(不加溫)內，或是倒入廣口保溫水壸中，保溫八至十二小時左右，呈濃稠狀(乳酸菌需時也許更長，多到十八小時)，然后可存放于冰箱十天。如再重做酸奶時，可用一湯匙酸奶(替代友善細菌)加一杯豆奶的份量，作法與用菌粉的程序相同。菌種有時會突變，因此做幾次后最好再從干粉菌種開始。做好的酸奶可與味噌、芝麻粉等調味料做色拉醬食用，其他豆類如黃豆亦可替代，但效果較差。二、糙米酸奶(清腸)水2杯制作方法：發(fā)芽小米和水打