怎么煮粥+各種粥的做法配料

1、步驟?。翰襟E?。?、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：的好處：a、熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；、熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。、熬出的粥酥、口感好。2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？你肯定有

2、過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水是用開(kāi)水煮粥，為什么？你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！4、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所

3、間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠出稠”，也就是讓米，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。到呈酥稠狀出鍋為止。5、點(diǎn)油：煮粥還要放油

4、？是的，粥改文火后約、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯

5、，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出分鐘。這樣熬出銀耳花銀耳花3朵蓮子蓮子20克干百合干百合20克冰糖冰糖100克枸杞枸杞10克清水適清水適量作法：作法：1、把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時(shí)后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片；蓮子、把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時(shí)后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)。、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)。2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入

6、足夠多的清水，開(kāi)大火煮開(kāi)后蓋上蓋、把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多的清水，開(kāi)大火煮開(kāi)后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲子轉(zhuǎn)文火煲2個(gè)半小時(shí)（注意不要溢鍋喲）。個(gè)半小時(shí)（注意不要溢鍋喲）。3、待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮、待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)半小時(shí)4、最后放入百合和枸杞再煮、最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱分鐘左右即可熄火，將煮好

7、的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級(jí)贊喲。冷藏后食用口感超級(jí)贊喲。小貼士：小貼士：1、銀耳要煮很長(zhǎng)的時(shí)間才會(huì)粘稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來(lái)煮，、銀耳要煮很長(zhǎng)的時(shí)間才會(huì)粘稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來(lái)煮，排氣后用最小火再燜半個(gè)小時(shí)才可以喲。排氣后用最小火再燜半個(gè)小時(shí)才可以喲。2、蓮子、百合煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前、蓮子、百合煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最后才放入

8、，枸杞放入過(guò)早會(huì)產(chǎn)生酸味。入鍋，枸杞最后才放入，枸杞放入過(guò)早會(huì)產(chǎn)生酸味。5.養(yǎng)顏木瓜粥：養(yǎng)顏木瓜粥：用料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄干，木瓜，泰國(guó)糯米，黃冰糖用料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄干，木瓜，泰國(guó)糯米，黃冰糖做法：做法：1、煮紅棗。紅棗我事先沒(méi)泡好，它需要煮的時(shí)間最長(zhǎng)，所以先煮。煮的這個(gè)、煮紅棗。紅棗我事先沒(méi)泡好，它需要煮的時(shí)間最長(zhǎng)，所以先煮。煮的這個(gè)時(shí)間就可以把桂圓，枸杞，紅葡萄干（用青葡萄干一樣可以的）用清水泡上。時(shí)間就可以把桂

9、圓，枸杞，紅葡萄干（用青葡萄干一樣可以的）用清水泡上。如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋里得了。如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋里得了。2、紅棗煮得有點(diǎn)發(fā)脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會(huì)發(fā)開(kāi)，再就是還、紅棗煮得有點(diǎn)發(fā)脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會(huì)發(fā)開(kāi)，再就是還得給剩下的食材留點(diǎn)地方。得給剩下的食材留點(diǎn)地方。3、糯米煮出漿了直接把桂圓，枸杞，木瓜，黃冰糖放進(jìn)去煮到滿意為止，呵、糯米煮出漿了直接把桂圓

10、，枸杞，木瓜，黃冰糖放進(jìn)去煮到滿意為止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮的葡萄干會(huì)有點(diǎn)酸味。，，葡萄干在粥煮好后再放，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮的葡萄干會(huì)有點(diǎn)酸味。百合紅棗粥：百合紅棗粥：原料：江米原料：江米30克勤克儉，百合克勤克儉，百合9克，紅棗克，紅棗10枚，白糖適量。枚，白糖適量。1、先將百合用開(kāi)水泡一次，以沏支一部分苦味。、先將百合用開(kāi)水泡一次，以沏支一部分苦味。2、江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成、江米淘凈，和

11、百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成雞肉粥：雞肉粥：（1）雞胸肉切成細(xì)絲，用鹽和油腌一會(huì)兒；煮白米粥，半熟時(shí)倒入雞絲，攪）雞胸肉切成細(xì)絲，用鹽和油腌一會(huì)兒；煮白米粥，半熟時(shí)倒入雞絲，攪勻了再煮；粥快好時(shí)，放些姜絲和其它調(diào)味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。勻了再煮；粥快好時(shí)，放些姜絲和其它調(diào)味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。（2）非常要點(diǎn)（加了菜的粥和白米粥的最大區(qū)別）：加菜粥絕對(duì)不可以長(zhǎng)時(shí)）非常要點(diǎn)（加了菜的粥和白米粥的最大區(qū)別）：加菜粥絕對(duì)不可以