姜 ,看看這里 真正的認識姜!

1、姜，看看這里真正的認識姜！姜（艸畺），姜（艸畺），姜科姜科姜屬植物，也稱姜屬植物，也稱“生姜生姜”；開有黃綠色花并有刺激性香；開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或干品可以作為調(diào)味品。姜經(jīng)過炮制作為中藥的藥材之一。味的根莖。根莖鮮品或干品可以作為調(diào)味品。姜經(jīng)過炮制作為中藥的藥材之一。姜有清熱解毒的功效，是日常烹飪常用佐料之一。生姜味辛性溫，長于發(fā)散風姜有清熱解毒的功效，是日常烹飪常用佐料之一。生姜味辛性溫，長于發(fā)散風寒、化痰止咳，

2、又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風寒及胃寒嘔逆寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風寒及胃寒嘔逆等癥，前人稱之為等癥，前人稱之為“嘔家圣藥嘔家圣藥”。姜炙法就是取生姜的這些特性，用。姜炙法就是取生姜的這些特性，用姜汁姜汁這一這一輔料對藥物進行炮制，來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副輔料對藥物進行炮制，來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用長于清熱化痰，姜炙后可增強其降逆止

3、嘔的功效；厚樸其味作用。如竹茹生用長于清熱化痰，姜炙后可增強其降逆止嘔的功效；厚樸其味辛辣，對咽喉有刺激性，通過姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增強寬中辛辣，對咽喉有刺激性，通過姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增強寬中和胃的功效；黃連姜炙后可緩和其過于苦寒之性，并善治胃熱嘔吐。和胃的功效；黃連姜炙后可緩和其過于苦寒之性，并善治胃熱嘔吐。干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質(zhì)量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮

4、干質(zhì)量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之性較強，長于溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽衰欲性較強，長于溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。如用干姜制備的姜汁炮制藥物，必將影響藥物的炮制效果，達不到藥物炮制的如用干姜制備的姜汁炮制藥物，必將影響藥物的炮制效果，達不到藥物

5、炮制的目的，就不能增強具有降逆止嘔作用的藥物的功效。目的，就不能增強具有降逆止嘔作用的藥物的功效。按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜男子不可百日無姜”之語。之語。宋代詩人蘇軾在宋代詩人蘇軾在《東坡雜記東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺中記述杭州錢塘凈慈寺8080多歲的老和尚，面色童多歲的老和尚，面色童相，相，“自言服生姜自言服生姜4040年，故不老云年，故不老云”。傳說

6、白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫生姜芽。生姜還有個別名叫“還魂草還魂草”，而姜湯也叫，而姜湯也叫“還魂湯還魂湯”。功效：功效：生姜具有解毒殺菌的作用，生姜中的姜辣素進入體內(nèi)，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，生姜具有解毒殺菌的作用，生姜中的姜辣素進入體內(nèi)，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。還要強得多。生姜能刺激胃粘

7、膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循生姜能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜還能增強胃液的分環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜還能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中的姜烯、姜酮還有明顯的止嘔吐作用。泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中的姜烯、姜酮還有明顯的止嘔吐作用。生姜具有顯著抑制皮膚真菌和殺死陰道滴蟲的功

8、效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜具有顯著抑制皮膚真菌和殺死陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。生姜具有發(fā)汗解表，溫肺止咳，解毒的功效，可治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒生姜具有發(fā)汗解表，溫肺止咳，解毒的功效，可治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥值得注意的是，生姜不宜在夜間大量食

9、用，其姜酚刺激腸道蠕動白天可以增強值得注意的是，生姜不宜在夜間大量食用，其姜酚刺激腸道蠕動白天可以增強脾胃作用，夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜大量食用。脾胃作用，夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜大量食用。晚上的量只能一點點非常少的量。晚上的量只能一點點非常少的量。醫(yī)用價值醫(yī)用價值一、生姜一、生姜姜科草本植物姜的根莖。嫩者稱紫姜、子姜，老者稱老姜、老生姜。一般所說姜科草本植物姜的根莖。嫩者稱紫姜、子姜

10、，老者稱老姜、老生姜。一般所說生姜多指后者。中國大部分地區(qū)均有栽培。秋、冬季采收，除去須根，洗凈鮮生姜多指后者。中國大部分地區(qū)均有栽培。秋、冬季采收，除去須根，洗凈鮮用。用?！拘阅苄阅堋课缎粒詼?。能開胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表。味辛，性溫。能開胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表。鮮榨的姜汁可防中暑，尤其是配上清熱解毒、益氣舒心的綠茶，效果更佳。做鮮榨的姜汁可防中暑，尤其是配上清熱解毒、益氣舒心的綠茶，效果更佳。做法十分簡單，取綠茶和姜絲各法十

11、分簡單，取綠茶和姜絲各5克，用沸水沖泡克，用沸水沖泡1010分鐘左右即可。特別適宜在分鐘左右即可。特別適宜在盛暑與秋熱交替時喝，有清熱舒心的功效。盛暑與秋熱交替時喝，有清熱舒心的功效。鹽醋姜湯：鹽醋姜湯：到了夏天之后，不少人容易得到了夏天之后，不少人容易得“空調(diào)病空調(diào)病”，肩膀和腰背會遭受風、寒、濕等病，肩膀和腰背會遭受風、寒、濕等病邪的侵擾，特別是老人容易復發(fā)肩周炎。遇到這種情況，可熬一些熱姜湯，先邪的侵擾，特別是老人容易復發(fā)肩周炎。

12、遇到這種情況，可熬一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸水擰干，敷于患處，反復數(shù)次，能使在熱姜湯里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸水擰干，敷于患處，反復數(shù)次，能使肌肉由張變弛、舒筋活血，大大緩解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的熱姜湯敷于肌肉由張變弛、舒筋活血，大大緩解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的熱姜湯敷于四肢酸痛處。四肢酸痛處。姜汁可樂：姜汁可樂：有防寒去痰的功效，增加熱量，暖胃，最適用于冬季，對防治感冒效果很好，有防寒去痰的功效，增加熱

13、量，暖胃，最適用于冬季，對防治感冒效果很好，可以祛風散寒?？梢造铒L散寒。熬姜湯一般要挑選表皮沒有裂口、顏色鮮艷、柔軟、膨脹狀態(tài)的新鮮姜，不要熬姜湯一般要挑選表皮沒有裂口、顏色鮮艷、柔軟、膨脹狀態(tài)的新鮮姜，不要選起皺紋、發(fā)干發(fā)黑的生姜。生姜表皮中有較多營養(yǎng)成分，熬湯時，應(yīng)該少去選起皺紋、發(fā)干發(fā)黑的生姜。生姜表皮中有較多營養(yǎng)成分，熬湯時，應(yīng)該少去皮或不去皮，避免養(yǎng)分的流失。專家最后提醒道，生姜性味辛溫，凡屬陰虛火皮或不去皮，避免養(yǎng)分的流失。

14、專家最后提醒道，生姜性味辛溫，凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，不宜長期食用生姜。旺、目赤內(nèi)熱者，不宜長期食用生姜。姜湯姜湯：有改善寒性體質(zhì)的功能，增強抵抗力免疫力，是天然的內(nèi)熱緣，有助于回復體有改善寒性體質(zhì)的功能，增強抵抗力免疫力，是天然的內(nèi)熱緣，有助于回復體力，是比較好的驅(qū)寒食物。力，是比較好的驅(qū)寒食物。食療作用食療作用生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效具有發(fā)汗解表，

15、溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。（但值得注意的是，生姜不宜在夜間食用，（但值得注意的是，生姜不宜在夜間食用，其姜酚刺激腸道蠕動白天可以增其姜酚刺激腸道蠕動白天可以增強脾胃作用，夜晚不一定成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜大量強脾胃作用，夜晚不一定成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜大量食用，民間俗語云：早上

16、吃姜，勝過吃參湯；晚上大量吃姜，不一定等于吃砒食用，民間俗語云：早上吃姜，勝過吃參湯；晚上大量吃姜，不一定等于吃砒霜，但少量卻是有益的。是有一定道理的。）霜，但少量卻是有益的。是有一定道理的。）改善睡眠改善睡眠如果你常常失眠，姜這種廚房中隨處可見的調(diào)味品對治失眠有很大幫助。因為如果你常常失眠，姜這種廚房中隨處可見的調(diào)味品對治失眠有很大幫助。因為生姜的特殊氣味有安神的功效，具體做法是：將生姜的特殊氣味有安神的功效，具體做法是：將1515克

17、左右的生姜切碎，用紗布克左右的生姜切碎，用紗布包裹置于枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。連續(xù)使用包裹置于枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。連續(xù)使用1010天至天至1個月后，睡個月后，睡眠就會明顯改善。眠就會明顯改善。夏天食用原因夏天食用原因抗氧化，抑制腫瘤抗氧化，抑制腫瘤生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強的抗氧化和清除生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃姜能

18、抗衰老，老年人常吃生姜可除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑老人斑”。開胃健脾，促進食欲開胃健脾，促進食欲在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的是人們常說的“冬吃