海底撈的服務(wù)包分析

1、一、海底撈的服務(wù)包分析一、海底撈的服務(wù)包分析1、顯性服務(wù)顯性服務(wù)（1）提供高質(zhì)量的食品。公司始終堅(jiān)持“無公害，一次性”的選料和底料熬制原則，嚴(yán)把原料關(guān)、配料關(guān)，食品質(zhì)量關(guān)，接受輿論監(jiān)督，為廣大消費(fèi)者提供健康、更安全、營養(yǎng)、放心的食品。多年來歷經(jīng)市場(chǎng)和顧客的檢驗(yàn)，成功地打造出信譽(yù)度高，頗受廣大消費(fèi)者喜愛的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。（2）提供就餐配套服務(wù)。服務(wù)員會(huì)給每個(gè)人送上圍裙；給有手機(jī)的人，送上小塑料袋套上手機(jī)以防進(jìn)水；給長頭發(fā)的女士，提供橡皮筋和

2、小發(fā)夾；給戴眼鏡的朋友，送來擦鏡布。微笑的服務(wù)員，近在身邊（每桌都至少有一個(gè)服務(wù)員），服務(wù)員定時(shí)為顧客送毛巾（四次）、續(xù)飲料服務(wù)員可以幫忙下菜、撈菜、剝蝦皮。洗手間專人伺服（水龍頭、洗手液、毛紙巾），提供美發(fā)護(hù)膚用品餐廳設(shè)置“電話亭”，就餐客人可以在里面享受免費(fèi)電話。（3）價(jià)格性價(jià)比一般。相較于其他的火鍋店，海底撈在價(jià)格上并沒有很大的優(yōu)勢(shì)。他們?cè)诙▋r(jià)上屬于中高檔消費(fèi)。但是在服務(wù)上全面細(xì)致周到的服務(wù)是其他火鍋店所無法比擬的。在服務(wù)上的優(yōu)勢(shì)

3、，大大的彌補(bǔ)了價(jià)格和產(chǎn)品的一般性。經(jīng)過人們口口相傳，已經(jīng)成為了一個(gè)不可模仿的典范。2、支持設(shè)施支持設(shè)施（1）地理位置及周邊環(huán)境。確定該房屋的用途是否能做餐飲，在居民樓下一般不考慮；一般人流量在周邊3公里之內(nèi)人口數(shù)量20萬以上，周邊12公里之內(nèi)有大型的品牌商業(yè)和購物中心（例如銀泰百貨，華聯(lián)購物中心，沃爾瑪，麥當(dāng)勞，肯德基等等），或者當(dāng)?shù)刂牟惋嫿趾蜕虡I(yè)中心；房屋所處位置的交通便利，在就餐高峰少有堵車特別嚴(yán)重的現(xiàn)象。（4）消費(fèi)便利，方便獲

4、得。4、輔助物品輔助物品（1）數(shù)量充足，少有缺貨現(xiàn)象。四個(gè)大型物流配送基地分別設(shè)立在北京、上海、西安、鄭州，以“采購規(guī)模化，生產(chǎn)機(jī)械化，倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化，配送現(xiàn)代化”為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲(chǔ)、配送為一體的大型物流供應(yīng)體系。位于成都的生產(chǎn)基地，其產(chǎn)品已通過HACCP認(rèn)證、QS認(rèn)證和ISO國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。堅(jiān)持“綠色，無公害，一次性”的選料和底料熬制原則，嚴(yán)把原料關(guān)、配料關(guān)。（2）種類齊全，可選擇較多。但新菜品的開發(fā)也一直是海底撈不斷

5、追求的但新菜品的開發(fā)也一直是海底撈不斷追求的但新菜品的開發(fā)也一直是海底撈不斷追求的在諸多中華美食中，火鍋是相對(duì)“粗獷”的一類，食客對(duì)菜品本身的烹飪精細(xì)程度訴求相對(duì)較少，而對(duì)其安全、綠色、營養(yǎng)價(jià)值格外關(guān)注。對(duì)于涮鍋用肉類食品，海底撈不僅對(duì)產(chǎn)地精挑細(xì)選，還摸索初加工以及切片工藝保證健康與方便使用。在鍋底方面，海底撈自創(chuàng)了鴛鴦無渣鍋底和蹄花三鮮鍋底等，成為傳統(tǒng)四川火鍋的補(bǔ)充。除此之外，海底撈還推出了一系列特色涼鹵小吃等，其中當(dāng)數(shù)海底撈撈面影響