和合谷在用的成本管控方法,你應(yīng)該看看

1、和合谷在用的成本管控方法，你應(yīng)該看看副標：餐飲成本管控落地執(zhí)行每一個細節(jié)，你做好了么？內(nèi)文：12月14日對天財商龍餐飲研究院公開課來說是個特別的日子，因為在這一天，公開課關(guān)于成本管控的系列課程迎來了“階段性勝利”的日子，這一天，預(yù)計4期的全部課程迎來收官，天財商龍子公司風(fēng)行科技總經(jīng)理張璇此次帶來了成本管控的落地執(zhí)行細節(jié)，從第一次課的各階段餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈發(fā)展情況（粗放型重資產(chǎn)型輕資產(chǎn)型）到餐飲成本管控的方法，再到成本管控中涉及到的重要K

2、PI，算上本期課程，供應(yīng)鏈成本管控從理論到運營的全部內(nèi)容已經(jīng)階段性完成。跟以往一樣，本此課程張總也融入很多很多實例，其中就有知名餐企和合谷哦~感興趣的老板趕快跟小編一起回顧此次課程吧~啟動會議基層是重點餐飲企業(yè)要實現(xiàn)成本管控，其實就是一場從粗放管理到精細化管理的革命，在從這個過程中，如何梳理好“人”是十分重要的。制度管理和意識管理是不一樣的，啟動會議的意義在于通過“儀式感”讓所有與本項目有關(guān)的人員可以從意識上感受到自己的責(zé)任，進而充分的

3、將這件事做下去。具體到執(zhí)行環(huán)節(jié)，應(yīng)由財務(wù)發(fā)起向各部門搜集材料（門店自采、地采的資料，采購部掌管的供貨商、采購資料，財務(wù)自己的資料），匯總好后去掉重復(fù)資料、分類、規(guī)范命名、編碼，將這份新的檔案交給IT部進行復(fù)合，召集各部門進行基礎(chǔ)檔案驗證，進行補充、修訂。需要注意的是：品項的單位一定是“最小單位”，即通用不變、不可再拆。比如，牛肉的單位如果設(shè)定成“斤”，那你在使用的時候就需要按“斤”使用，而這顯然是不符合實際情況的。編制“菜品成本卡”廚師