學(xué)齡前兒童飲食指導(dǎo)

1、尤莉莉youlily99@163.com北京大學(xué) 公共衛(wèi)生學(xué)院 營養(yǎng)系,學(xué)齡前兒童飲食指導(dǎo),,,今天的內(nèi)容,——學(xué)齡前兒童膳食指導(dǎo),第一部分：正確的飲食,建議：,1歲以后的幼兒每天至少吃10種以上食物，以后可逐漸增加到30種。媽媽烹飪時可以將許多種類食物合在一起吃。,兒童膳食寶塔,1、第一層以谷類為主（1）包括米、面、雜糧。主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。（2）它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃，

2、要比單吃一樣好。（3）每人每天要吃125-200克。,兒童膳食寶塔,2、第二層以蔬菜和水果為主（1）主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素。（2）一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養(yǎng)素比較豐富，所以應(yīng)多選用深色蔬菜和水果。（3）每天應(yīng)吃蔬菜400~500克，水果100~200克。,果蔬放桌前，紅黃綠相間,蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分并不完全相同，不能相互替代。切小切細(xì)以利于兒童咀嚼和吞咽品種、顏色和口味的變化，引

3、起兒童多吃蔬菜水果的興趣。,兒童膳食寶塔,3、第三層以畜、禽、魚蝦、蛋類為主（1）主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。（2）它們彼此間營養(yǎng)素含量有所區(qū)別。每天應(yīng)吃100-125克。,兒童膳食寶塔,4、第四層以奶類和豆類食物為主（1）奶類主要包括鮮牛奶、奶類等，除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。（2）豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。（

4、3）每天應(yīng)喝鮮奶250~500克，吃豆類及豆制品50-100克。,兒童膳食寶塔,5、第五層以油脂類為主（1）包括植物油等。主要提供能量，還可提供維生素E和必需脂肪酸。（2）每天的攝入量不應(yīng)超過25克。,一日三餐的食物攝入量與什么有關(guān)？,年齡體重體力活動性別飲水量零食量身體狀況氣候體質(zhì),誤區(qū)：每個孩子吃的都必須一樣，每一天吃的都必須一樣,只要膳食結(jié)構(gòu)合理，每一餐多吃一口、少吃一口，由孩子自己來決定。不強(qiáng)迫、不賄賂

5、把食物分成小份，多次提供同樣年齡的同班孩子的需要也是多樣化的,給胖小孩的幾點飲食建議,1.替換零食種類,糖果、巧克力、口香糖、汽水、蜜餞等高糖、高熱量的點心、零食牛奶、酸奶、水果等低脂高纖維類食品飲料 白開水：白開水才是人體最健康、最經(jīng)濟(jì)的水分來源。,,,,,2.放慢進(jìn)食速度,細(xì)嚼慢咽有助于孩子細(xì)細(xì)品味食物，并提高對饑餓的忍耐性和食欲敏感性，找到吃飯的自然停止點，避免飲食過量還可以用游戲的方式，比如我

6、們比一比誰咀嚼的時間更長，來培養(yǎng)寶寶細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。,請不要催促孩子！,3.烹調(diào)口味盡量清淡,食物烹制時，盡量少加入刺激性調(diào)味品食物宜采用蒸、煮或涼拌的方式烹調(diào)讓寶寶減少食用油的攝入。,4.減少脂肪類食物的攝入量,有些媽媽認(rèn)為小寶寶減肥要先從主食減起，這種觀念是錯誤的。最好從減少脂肪類食物的攝入量入手。有些媽媽認(rèn)為，讓寶寶少吃肥肉就可以了，當(dāng)寶寶吃瘦肉的時候會絲毫不加以控制。實際上，100克瘦豬肉含蛋白質(zhì)16.7克，而含脂肪卻

7、達(dá)28.8克。瘦豬肉吃得太多，動物性脂肪的攝入量也會大大增加。,5.每餐必有湯或粥,先吃些蔬菜，再喝湯，最后吃主食。要讓孩子養(yǎng)成每餐必有粥或湯的習(xí)慣。飯前喝湯不僅可以促進(jìn)消化吸收，還可以有一種鋪墊的作用。,第二部分：不良飲食習(xí)慣,不良飲食習(xí)慣有哪些？,不愛吃飯?zhí)羰?偏食吃飯時間過長/吃飯快愛吃零食/甜食暴飲暴食口味重,挑食的原因,添加輔食家人的態(tài)度和榜樣作用強(qiáng)迫式喂養(yǎng)溺愛縱容式喂養(yǎng)食物準(zhǔn)備不當(dāng)（制作不當(dāng)/品種單調(diào)

8、）,兒童健康飲食十個誡條,不要強(qiáng)迫或賄賂孩子吃飯。你應(yīng)該為孩子樹立好榜樣，每天至少吃5份水果或蔬菜、喝2-3杯牛奶。為家人創(chuàng)造愉快的進(jìn)餐氣氛。,兒童健康飲食十個誡條,鼓勵孩子參與計劃、準(zhǔn)備食物和做餐后清潔工作。當(dāng)一日三餐成為權(quán)力之爭時，你應(yīng)該讓步。把偏食看做一個最終會過去的階段性問題。你應(yīng)該接受這樣一個事實：孩子是一個完整的人，因此他會不喜歡某些食物（可能會有許多種）。,兒童健康飲食十個誡條,你不應(yīng)該放棄向孩子介紹新的食物。要

9、知道讓小孩子接受一種新食物有時需要試十次。你應(yīng)該分清飲食責(zé)任：作為家長，你負(fù)責(zé)決定何時吃以及吃什么；孩子負(fù)責(zé)決定吃多少（如果她想吃）。如果孩子特別挑食，你應(yīng)該讓孩子吃含多種維生素及礦物質(zhì)的補(bǔ)充劑。,如何幫助孩子改掉挑食的習(xí)慣？,家長要以身作則，改掉自身挑食的習(xí)慣。家長要建立良好的飲食習(xí)慣，用行動感染和教育孩子。,,改進(jìn)烹調(diào)方法,把食物做得更美味更漂亮，把食物搭配得五彩斑斕；把食物切得小一點，適合孩子取食。不容易嚼的菜，

10、要將其做得細(xì)軟。只要食物足夠可愛，孩子通常都樂于接受。,,鼓勵孩子做餐前服務(wù)-飲食教育,家庭/幼兒園孩子天生就對餐前的準(zhǔn)備工作感興趣擺桌椅、端菜碟、分碗筷，幫忙洗菜、拿佐料產(chǎn)生心理認(rèn)同，也能減少對很多食物的偏見小明媽媽說：“我和孩子一起去買菜，幫助我擇菜，大一點兒的讓他自己做涼拌菜，甚至讓他自己在家動手種菜苗、發(fā)豆芽……，我家孩子沒有挑食的習(xí)慣”幼兒園班級活動——識菜、洗菜、種菜、,為孩子創(chuàng)造快樂的進(jìn)餐氛圍！,愉快的進(jìn)

11、餐氛圍,一家人、小朋友團(tuán)坐在一起，“愉快”是最重要的！不要因任何原因破壞愉快的氛圍不要在孩子進(jìn)餐前后恐嚇、責(zé)罵、懲罰孩子不要強(qiáng)迫孩子吃飽后還多吃幾口不要因為孩子不愿意吃就板起臉訓(xùn)斥多贊美孩子不愿吃的食物，看到孩子嘗第一口，一定要鼓勵他們“真棒”,解答一些常見的疑惑——,該如何告訴孩子各種食物的好處？,強(qiáng)迫或賄賂孩子吃飯有什么危害？,研究表明，孩子天生對其飲食有很好的控制力。餓了他們會吃，吃飽了他們會停下來。被迫吃飯的孩子

12、失去了他們天生控制飲食的能力。饑餓不再是他們進(jìn)食的理由。懼怕批評、得到好處成為進(jìn)食的理由。心理專家：厭食癥、食欲過旺癥、終生暴食等飲食紊亂問題。,應(yīng)該為孩子的偏食擔(dān)憂嗎？,舉例：小靜一頓又一頓的喜歡吃“鹵肉飯”（米飯+肉末），一天一天，每天都吵著吃，你該每天都滿足她嗎？,是的，你應(yīng)該滿足她！而且，請不要擔(dān)心，這只是短期的偏好，而且孩子和大人一樣有他們特別喜歡吃的食物，不要大驚小怪，更不要責(zé)怪她們的“喜好”。只要食物是健康的，就讓他

13、們吃吧！,但同時，這也是一個很好的讓他們嘗試新鮮蔬菜的機(jī)會，比如說，你可以往肉末里面加一些胡蘿卜碎沫、黃瓜丁，每天加一種，讓鹵肉飯看起來更色彩斑斕，她很可能就從此愛上了多彩的蔬菜！,當(dāng)孩子說他不喜歡某種食物時，是否應(yīng)該讓他再試著吃呢？,您給孩子吃胡蘿卜，但他說他不喜歡吃，給了一次不喜歡，2次還是不喜歡，而且表現(xiàn)出很厭惡，轉(zhuǎn)頭就跑，你是否就再也不給他吃了呢？,不，請等一下！他1次不喜歡吃，不意味著他第8次嘗試還是不喜歡吃一個孩子接受新

14、食物，有時需要嘗試10次。,口味會隨著時間發(fā)展而變化孩子越經(jīng)常吃某種東西，就會變得越來越喜歡吃。（零食也是如此）。改變烹調(diào)方法——生的、蒸的、煮的、炒的胡蘿卜口味會不一樣,你相信“吃糖”會使孩子變得“多動”嗎？,相信不相信,你相信“吃糖”會使孩子變得“多動”嗎？,家長的期望聚餐環(huán)境能量增加咖啡因?qū)μ敲舾?一次性吃糖，之后漱口礦泉水+甜飲料有新糖，扔舊糖糖加在酸奶里,,如果孩子異常多動，應(yīng)該警惕什么？,咖啡因，可樂，茶

15、鉛和其他重金屬貧血食品添加劑,注意缺陷多動障礙,過分的喧鬧和搗亂，不好管理，惹人厭煩明顯的攻擊行為，經(jīng)常惹禍無法接受幼兒園教育學(xué)習(xí)或游戲時，無法保持注意力，與他說話，心不在焉手腳不停的動，扭來扭去插嘴，打斷他人,容易引起孩子食物過敏的食物有哪些？,下列食物最容易引起過敏：雞蛋、牛奶、花生、腰果、榛子等，大豆、小麥、魚、貝類。,孩子在入園的時候，應(yīng)該仔細(xì)詢問過敏史過敏具有遺傳性，40-60%特別關(guān)注有父母食物過敏的

16、孩子醫(yī)務(wù)室準(zhǔn)備應(yīng)急藥物,哪些食物的農(nóng)藥殘留比較多？,是否應(yīng)該避免讓孩子吃哪些農(nóng)藥殘留多的食物？,購買多種蔬菜和水果。不要因為懼怕某種食物的農(nóng)藥殘留而放棄購買。清洗，擦拭，丟掉外面的葉子。自己種蔬菜，小小番茄園購買有機(jī)食品購買時令蔬果,是否應(yīng)該避免讓孩子吃哪些農(nóng)藥殘留多的食物？,你不必從孩子的食譜中去掉以上食物，只要通過削皮或用專用洗液清洗干凈就可以。清洗的時候需要的注意點——先洗干凈再削皮；在保持水果完整的時候清洗，例如