常見食材的功用

1、常用食材的功用,糧食類,粳 米,【別 名】大米。【性味歸經(jīng)】味甘，性平。 入脾、胃經(jīng)?！竟?效】健脾益氣，常用于脾虛證?？扇【?0g、黨參10g，將黨參用紗布包好，與粳米一同放入鍋中，上火煮至熟爛稠厚時(shí)即成。食用時(shí)取出黨參，每日1~2次。,粟 米,【別 名】小米?！拘晕稓w經(jīng)】味甘、咸，性涼， 入脾、胃、腎經(jīng)?！竟πА拷∑⒑臀?，用于

2、脾胃虛弱或脾胃不和證?？扇∷诿?0g、大棗5個(gè)，將粟米、大棗（掰開）放入鍋中加清水上火煮至熟爛稠厚時(shí)即成，每日1~2次。,小 麥,【別 名】淮小麥?！拘晕稓w經(jīng)】味甘，性涼。 歸心、脾、胃、腎經(jīng)?！竟?效】1、養(yǎng)心安神，用于心神不寧，心煩失眠證。取小麥50g、干百合15g、生地15g，先將生地用紗布包好，與小麥、百合一同放入鍋中，加適量清水，上火煮湯。每日2次。2、健脾益氣。脾虛證

3、可以經(jīng)常食用小麥?zhǔn)称?。脾虛泄瀉證，可取小麥面炒黃，溫水調(diào)服，每次一湯匙，每日2次。,大 麥,【別 名】牟麥、倮麥、飯麥?！拘晕稓w經(jīng)】味甘、性涼。 歸脾、胃、膀胱經(jīng)?！竟?效】1、調(diào)和脾胃，常用于食積、消化不良?？捎么篼?0g、神曲10g，加水煎煮，取汁飲用，每日1次，連服3~7天。2、利尿通淋，可用于小便淋瀝澀痛?？梢约铀幕鸺逯?，取汁，兌入小量的生姜、蜂蜜攪拌均勻，飲服。每日1~

4、2次。,蕎 麥,【別 名】烏麥、甜蕎、養(yǎng)子。【性味歸經(jīng)】味甘，性涼。 入心、脾、胃、大腸經(jīng)?！竟?效】用于食積證?？扇∈w麥面條50g、胡蘿卜絲30g，先將鍋中清水煮開，放入蕎麥面條、胡蘿卜絲煮熟，用食鹽調(diào)味即成，每日1~2次。,玉 米,【別 名】玉高粱、玉麥、包米?！拘晕稓w經(jīng)】味甘，性平， 入大腸、胃經(jīng)?！竟?效】1、調(diào)中和胃

5、，用于脾胃不和證?？扇∮衩酌?0g、加水煮粥，每日1~2次。2、利尿消腫，用于水腫、小便不利?？扇∮衩?00g,連玉米須，一同放入鍋中，加清水，上火煮湯，取汁飲服?；蛴糜衩醉毤逅栾?。,馬鈴薯,【別 名】土芋、土豆、洋芋?！拘晕稓w經(jīng)】味甘，性平，入脾 、胃經(jīng)?！竟?效】1、健脾益氣，用于脾虛證。將土豆洗凈，煮熟，經(jīng)常食用。或取土豆與牛肉切塊燉湯食用。2、調(diào)中和胃，用于食欲不振，

6、或惡心嘔吐，或脘腹、胸脅疼痛等.取馬鈴薯100g、生姜10g、橘子皮10g，蜂蜜適量。馬鈴薯洗凈切絲，生姜、橘子皮切成絲，用榨汁機(jī)榨取汁液，以蜂蜜調(diào)味飲服。,豆 類,,黃 豆,【別 名】黃大豆?！拘晕稓w經(jīng)】味甘，性平，入脾 、大腸經(jīng)?！竟?效】1、健脾益氣，用于脾氣虛弱，食少乏力，身體消瘦。取黃豆30g、粳米50g，先將黃豆用清水泡一夜，淘洗干凈，再與洗凈的粳米一同下鍋加水煮粥。

7、2、下乳汁，用于產(chǎn)后缺乳癥。取黃豆100g、豬蹄1只，先將豬蹄刮凈毛后，洗凈，放開水鍋內(nèi)氽去血水，撈出洗凈放入砂鍋中，加黃豆、黃酒、清水，燉煮至七成熟時(shí)，以食鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至熟爛即可停火。每日1次。,綠 豆,【別 名】青小豆?！拘晕稓w經(jīng)】味甘，性涼。 入心、胃經(jīng)?！竟?效】1、清熱解暑，用于 夏天暑熱證。取綠豆50g、淘洗干凈，下鍋加水，上火煮熟，經(jīng)常飲用。2、清熱利尿

8、，用于小便不利，淋瀝澀痛。取綠豆50g、蘆根10g，將蘆根用紗布包好，與綠豆一同燉煮，煮至綠豆熟爛時(shí)，去藥包，取湯飲用。3、清熱解毒，用于巴豆、附子等藥物中毒。取綠豆煮湯，頻頻飲服。,赤 豆,【別 名】紅豆、赤小豆?！拘晕稓w經(jīng)】味甘、酸，性平。 入心、小腸經(jīng)?！竟?效】利水消腫，用于脾陽不振的水腫。取赤小豆50g、粳米50g一同煮粥，加適量白糖調(diào)味，可經(jīng)常食用。,豌 豆,【別

9、名】寒豆、青豆?！拘晕稓w經(jīng)】味甘，性平， 入脾、大腸經(jīng)?！竟?效】健脾化濕，用于脾虛，食少泄瀉，婦女白帶多等癥。取豌豆50g、黃瓜100g,洗凈，黃瓜切丁，一同放入鍋中，加清水上火煮湯食用。,蔬菜類,,白 菜,【別 名】菘菜、大白菜?！拘晕稓w經(jīng)】味甘、性涼。入胃、腸、肝、腎、 膀胱經(jīng)。【食療應(yīng)用】1、清熱除

10、煩，用于發(fā)熱口渴證。 取白菜500g摘洗干凈切成絲放入鍋中加清水煮 湯食用。2、清熱利尿，用于小便不利。取白 菜500g切絲，冬瓜200g切片，放入鍋中加清水 上火煮湯食用。3、通利腸胃，經(jīng)常食用白菜 可保持胃腸道通暢。【注意事項(xiàng)】大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛，大便清瀉及寒痢者不可多食?！疚墨I(xiàn)選錄】《滇南本草》：“性微寒，味微酸，走經(jīng)絡(luò)，利小便?！薄侗静菔斑z》：“食之潤肌膚

11、，利五臟，且能降氣，清音聲。惟性滑 泄，患痢人匆服?！薄峨S息居飲食譜》；“甘平，養(yǎng)胃。” 《中醫(yī)食療營養(yǎng)學(xué)》：“氣虛胃寒者不宜多食。”,,卷心菜,【別 名】甘藍(lán)、洋白菜【性味歸經(jīng)】味甘、性平。入胃、 腸、肝經(jīng)。【食療應(yīng)用】1、清熱散結(jié)，用于 腸胃積熱、胸膈煩悶證。取卷心 菜250g洗凈切絲，加清煮湯食用。 2、健胃通絡(luò)，用于食欲不振、胸脅滿悶等。取卷心菜

12、500g洗凈切絲備用，把醋、鹽和白糖調(diào)成糖醋汁備用，將鍋中植物油燒熱后，放入卷心菜炒熟，調(diào)入糖醋汁，翻炒片刻即成，佐餐食用。,菠 菜,【別 名】赤根菜、波斯菜【性味歸經(jīng)】味甘，性涼。入腸、 胃經(jīng)。 【功能主治】祛風(fēng)明目，開通關(guān) 竅，利腸胃。【食療應(yīng)用】1、清熱生津，常用 于熱病口渴。取菠菜250g洗凈，放入開水中焯一下?lián)瞥龇湃氡P中，以食鹽調(diào)拌均勻，放涼，即可食用。2、潤燥通便，可用

13、于腸燥便秘。取鮮菠菜500g洗凈切段，鍋中注清水上火燒開，放入菠菜，煮熟后用食鹽、香油調(diào)味即可停火，佐餐食用。,芹 菜,【別 名】香芹、旱芹【性味歸經(jīng)】味甘、苦，性涼。 入肺、胃、肝經(jīng)。【食療應(yīng)用】1、平肝清熱，用于 肝陽上亢所致的頭重腳輕、面紅 目赤等。取芹菜250g、天麻15g，芹菜洗凈切段 放入鍋中，加清水上火煮湯，不放鹽，淡食。 2、清熱利濕，用于濕熱所致

14、小便淋痛或婦女白帶多等癥。取芹菜200g，洗凈，煮水經(jīng)常飲用。,韭 菜,【別 名】草鐘乳、壯陽草【性味歸經(jīng)】味辛，性溫。 入肝、胃、腎經(jīng)?！竟δ苤髦巍繙刂?，行氣，散血， 解毒。 治胸痹，噎膈、反胃， 吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴， 痔漏、脫肛，跌撲損傷，蟲、蝎螫傷。  【食療應(yīng)用】1、溫陽，用于陽痿、早泄。取韭菜250g、鮮蝦250g,黃酒、

15、食鹽適量。韭菜洗凈切段，鮮蝦去殼，用黃酒浸泡；將鍋中植物油燒熱后，放入鮮蝦、韭菜、食炒熟，佐餐食用。,芫 荽,【別 名】香菜、胡荽【性味歸經(jīng)】味辛，性溫。入肝、脾經(jīng)?！竟δ苤髦巍啃翜亟獗?發(fā)汗透疹,理氣消食。主治風(fēng) 寒感冒,麻疹透發(fā)不暢,消化不良,食滯腹脹,胃寒脹痛 等癥?！臼朝煈?yīng)用】1、發(fā)散風(fēng)寒，用于風(fēng)寒感冒輕證。取 芫荽30g、蔥白20g,洗凈切段放入鍋中，加清水上火

16、 煮開后10分鐘即可停火，趁熱飲服。2、開胃，用于 食欲不振。取芫荽50g洗凈切段放入開水鍋中焯一下，撈出，與辣椒、醬油、香油拌勻，佐餐食用?！咀⒁馐马?xiàng)】本品為辛溫走竄之品，易致耗氣，故氣虛者不宜多服；麻疹已透或因于熱毒壅滯而不易透發(fā)者忌用?！疚墨I(xiàn)選錄】《嘉祐本草》：“拔四肢熱，止頭痛，療痧疹，豌豆瘡不出，作酒噴之，立出?！薄妒朝煴静荨罚骸傲钊四苁??！薄侗静菥V目》：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，能辟一切不正

17、之氣。”,萵 苣,【別 名】萵筍【性味歸經(jīng)】味甘、苦。入腸、胃經(jīng)?！竟δ苤髦巍块_通疏利，消積下氣，利尿通乳， 增進(jìn)食欲，寬腸通便。主治脘腹痞脹，食欲不振， 大便秘結(jié)，消化不良，食積停滯，消渴等病癥?！臼朝煈?yīng)用】1、清熱利水，用于小便不利。取萵筍250g， 洗凈切片，放入鍋中加清水上火煮湯，不放鹽，淡食。 2、下乳汁，用于產(chǎn)后缺乳證。取萵筍250g，適量大蔥

18、 切絲，鯽魚兩條取腮和內(nèi)臟，洗凈放入鍋中，加清水、 萵筍、大蔥上火煮至熟爛，以鹽調(diào)味，佐餐食用?！咀⒁馐马?xiàng)】古書記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天， 撤自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食；萵苣性寒，產(chǎn)后婦人慎食。,毛 筍,【別 名】竹筍【性味歸經(jīng)】味甘，性寒。入 胃、大腸經(jīng)?！竟δ苤髦巍炕?；消脹；透疹。 主食品店積腹脹；痘疹不出?！臼朝煈?yīng)用】1、清熱消痰，

19、 用于痰熱咳嗽。取竹筍100g,白蘿卜100g,洗凈切絲。鍋放入清水、竹筍、白蘿卜，上火煮至熟爛停火，以鹽調(diào)味食用。2、利尿消腫，用于水腫證。取竹筍200g、冬瓜100g，洗凈切片，放入鍋中，家清水上火燉煮，不放鹽，淡食。,蘆 筍,【別 名】小百部、門冬薯、石刁柏【性味歸經(jīng)】味甘、性寒。入肺、胃 經(jīng)?！竟δ苤髦巍恐螣岵】诳?，淋病， 小便不利?！臼朝煈?yīng)用】1、清熱生津，用于熱病口渴。

20、取蘆筍250g洗凈，切段放水開水鍋中焯一下，撈出裝盤，以鹽、香油調(diào)拌均勻，即可食用。2、預(yù)防癌癥，取蘆筍200g、鮮百合50g、白果15g，蘆筍去皮切段，百合剝開，與白果一起洗凈。將鍋中油燒熱后，放入上述原料翻炒至熟，以鹽調(diào)味經(jīng)常食用。,百 合,【性味歸經(jīng)】味甘、淡，性微寒。 入心、肺經(jīng)?！竟δ苤髦巍繚櫡沃箍龋逍陌采?。   治肺費(fèi)久嗽，咳唾痰血；熱病后余熱來清， 虛

21、煩驚悸，神志恍惚；腳氣浮腫。   (1)潤肺止咳：用于肺燥或陰虛之咳嗽、 咯血， 常配川貝。   (2)清心安神：用于熱性病后余熱不清、 虛煩不眠、神志恍惚，常配地黃?！臼朝煈?yīng)用】1、潤肺止咳，用于肺熱咳嗽。取鮮百合50g、鮮枇杷50g(去核）、鮮藕50g(切片），把百合、枇杷果肉和藕片一起燉煮至湯汁較少時(shí)放入適量淀粉，

22、制成羹加糖調(diào)味，經(jīng)常飲用。 2、清心安神，用于虛煩、失眠、多夢(mèng)等癥。取鮮百合50g、蓮子30g，洗凈放入鍋中加清水上火燉煮，煮至湯汁粘稠時(shí)，用冰糖調(diào)味，每晚臨睡前服。,洋蔥,【別 名】洋蔥頭、玉蔥、球蔥【性味歸經(jīng)】味辛、甘，性涼。入 肺、胃經(jīng)?！竟δ苤髦巍俊端幉膶W(xué)》：新鮮的搗成 泥劑，治療創(chuàng)傷、潰瘍及婦女滴蟲陰 道炎。

23、【食療應(yīng)用】1、開胃，用于食欲不 振。取洋蔥150g，柿子椒100g，洗凈 切成絲。將鍋中油燒熱后，放入洋蔥、 柿子椒、食鹽翻炒至熟，佐餐食用。 2、發(fā)散風(fēng)寒，用于風(fēng)寒感冒。取洋蔥、生姜切成絲，放入鍋中，加清水上火煮開后10分鐘?；穑脽犸嫹?。,蘿 卜,【別 名】萊菔【性味歸經(jīng)】味辛、甘，性涼。入 肺、胃經(jīng)?！?/p>

24、功能主治】消食除脹，降氣化痰。用于 飲食停滯、脘腹脹痛、大便秘結(jié)、積滯 瀉痢、痰壅喘咳?！臼朝煈?yīng)用】1、下氣消食，常用于食積。取白蘿卜150g洗凈切絲，將鍋中油燒熱，放入蘿卜絲、食鹽翻炒至熟，佐餐食用。 2、化痰，用于咳嗽痰多，取白蘿卜250g 洗凈切絲，放入鍋中，加清水煮熟?；?，經(jīng)常食用。,胡蘿卜,【別 名】胡萊菔、紅蘿卜【性味歸經(jīng)】味甘、性平。入肺、脾經(jīng)?！竟δ苤髦巍拷∑?，化

25、滯。治消化不良， 久痢，咳嗽?！度沼帽静荨?寬中下氣，散胃中邪滯。《綱目》:下氣補(bǔ)中，利胸膈腸胃，安五臟， 令人健食?！夺t(yī)林纂要》:潤腎命，壯元陽，暖下部， 除寒濕。《嶺南采藥錄》:凡出麻痘，始終以此煎水飲，能消熱解毒，鮮用及曬 干用均可?！冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》:治久痢?！臼朝煈?yīng)用】1、健脾化滯，用于脾虛食滯，消化不良。取胡蘿卜250g洗凈榨汁，每日一

26、次。 2、潤燥明目，用于老人目暗眼花。取胡蘿卜250g、豬瘦肉200g,切成 片。將鍋中油燒熱后，放入豬瘦肉、胡蘿卜、食鹽翻炒至熟，佐餐食用。,藕,【別 名】蓮藕【性味歸經(jīng)】味甘，性寒。入心、 脾、胃經(jīng)?！臼朝煈?yīng)用】1、清熱涼血，用于 肺熱咳嗽，鼻出血等。取蓮藕（連 藕節(jié)）250g、鴨梨250g，去皮洗凈，切成小塊，用榨 汁，經(jīng)常飲服。2、健脾止

27、瀉，用于脾虛泄瀉。取藕100g 洗凈切成小丁，與適量粳米、清水一起煮粥，待粥成 時(shí)，用冰糖調(diào)味，每日一次。3、益腎固精，用于腎虛遺 精。取蓮藕200g、山藥100g、豬肉200g分別洗凈切小塊 放入鍋中，加水燉煮至熟，以鹽調(diào)味，佐餐食用。,黃 瓜,【別 名】王瓜【性味歸經(jīng)】味甘、性寒。入胃、 小腸經(jīng)?！竟δ苤髦巍繜岵】诳?；小便短赤； 水腫尿少

28、；水火燙 傷；汗斑；非瘡【食療應(yīng)用】1、清熱化濕，用于 濕熱證。取黃瓜100g、冬瓜100g、 洗凈切絲，放入鍋中加清水煮湯， 不加食鹽，淡食，每日1~2次。 2、生津止渴，用于暑熱 口渴。取黃瓜100g、西瓜皮 100g,洗凈去皮，切成絲，放入盤中，以醋、白糖調(diào)拌 均勻，佐餐食用。,冬 瓜,【別 名】白瓜、白冬瓜、

29、 枕瓜、水芝【性味歸經(jīng)】味甘、淡，性涼。 入肺、大腸、膀胱經(jīng)。【功能主治】利水消腫。治水腫，腹瀉，癰腫。【食療應(yīng)用】利水消腫，用于水腫、小便不利等。 取冬瓜400g洗凈削皮切成片，放入鍋中，加清 水，上火煮湯，不放鹽，淡食。,絲 瓜,【別 名】天羅、布瓜【性味歸經(jīng)】味甘、性涼。入 肝、胃經(jīng)?！竟δ苤髦巍壳鍩峄?；涼血解毒。

30、 主熱病身熱煩渴；痰喘咳嗽；腸風(fēng)下 血，痔瘡出血；血淋；崩漏；癰疽瘡瘍；乳 汁不通；無名腫毒；水腫。【食療應(yīng)用】清熱化痰，用于肺熱咳嗽、 咯黃痰。取絲瓜200g,洗凈切成片，備用，將鍋中水燒開，放入絲瓜，煮熟即可，飲湯食瓜。經(jīng)常食用?！咀⒁馐马?xiàng)】 1.《滇南本草》:不宜多食,損命門相火，令人倒陽不舉。2.《本經(jīng)逢原》：絲瓜嫩者寒滑，多食瀉人。,南 瓜,【別 名】飯瓜、倭瓜、北瓜【

31、性味歸經(jīng)】味甘，性涼。入脾、 胃經(jīng)?！臼朝煈?yīng)用】1、溫中益氣，用于 脾胃虛寒，胃冷食少。取南瓜100g,洗凈削皮切 成小丁，與適量的粳米一起放入鍋內(nèi)，加清水上 火煮粥，煮至熟爛即可停火。每日1~2次。 2、平喘，輔助治療哮喘。取南瓜100g,洗凈切 丁，與適量的粳米、麥芽、生姜絲一起放入鍋內(nèi)， 加清水上火煮粥，煮至熟爛即可?；?。每日1~2次。,番 茄,

32、【別 名】西紅柿【性味歸經(jīng)】味甘、酸，性 微寒。入肝、脾、胃經(jīng)。【功能主治】生津止渴；健 胃消食。主口渴；食欲不振?！臼朝煈?yīng)用】生津止渴， 用于暑熱口渴。取番茄1~2個(gè)，洗凈生食。,茄 子,【別 名】落瓜、茄瓜。【性味歸經(jīng)】味甘，性涼。入 脾、胃、大腸經(jīng)?！臼朝煈?yīng)用】活血消癰，用于 熱毒癰瘡、痔瘡便血等。取茄子1000g曬 干，研成粉，

33、用瓶收貯，備用。每次取 10g，溫水送服。每日1~2次。,水果類,,蘋 果,【別 名】柰子、起凡子【性味歸經(jīng)】味甘、性涼。入肺、 胃經(jīng)?！竟δ苤髦巍恳嫖?，生津，除煩， 醒酒。主津少口渴，脾虛泄瀉，食后腹脹，飲酒過度?！臼朝煈?yīng)用】1、潤肺美容，可將 蘋果切成小塊，放入鍋中加水，上火慢燉成膏 狀，每次2勺。經(jīng)常食用可起到滋潤皮膚的效果。 2、開胃生

34、津，用于食欲不振，取蘋果1個(gè)，洗凈 去皮，生食，或榨汁飲服。,梨,【別 名】快果、果宗、蜜父、玉乳?！拘晕稓w經(jīng)】味甘、微酸，性涼。 入肺、胃經(jīng)?！竟δ苤髦巍可颍瑵櫾?，清熱，化痰。治熱病津傷煩 渴，消渴，熱咳，痰熱驚狂，噎膈，便秘?！臼朝煈?yīng)用】1、清熱化痰，用于肺熱咳 嗽，取川貝母5g，梨一個(gè)，冰糖適量。 先把川貝母研末備用。將梨削去皮后切下1片，然后挖出

35、梨核，將川貝母末、冰糖放入梨心內(nèi)。把削下的一塊梨片覆蓋在原來位置上，固定封口。最后把梨放在碗內(nèi)，隔水蒸熟即成，每日一個(gè)，連用3~5天。2、生津潤燥，用于熱病口渴或暑熱煩渴。取梨1個(gè)，洗凈去皮生食，或榨汁飲服。,桃 子,【別 名】桃實(shí)【性味歸經(jīng)】味甘、酸， 性溫。入肝、大腸經(jīng)。【功能主治】生津；潤腸； 活血；消積。主津少口渴， 腸燥便秘，閉經(jīng)，積聚。【食療應(yīng)用】1、生津潤燥，用于口渴，取

36、桃1個(gè)，洗凈生食。2、活血潤腸，用于血瘀證或大便秘結(jié)。桃仁活血潤腸的作用比桃肉強(qiáng)。,杏,【別 名】杏實(shí)、甜梅【性味歸經(jīng)】味酸、甘，性 溫。入肝、腎經(jīng)?！臼朝煈?yīng)用】生津止渴，用 于口渴。取杏，生食，或取 杏干泡水喝。,梅,【別 名】梅子、白梅、烏梅【性味歸經(jīng)】味酸、澀、性平。 入肝、脾、肺、大腸經(jīng)。【食療應(yīng)用】生津潤燥、用于口渴，取梅數(shù)個(gè)，含服。2、化痰止咳，用于

37、咳嗽痰多，取梅子數(shù)個(gè)，洗凈，放入茶杯中，用開水沖泡，溫水浸10分鐘即可飲用，經(jīng)常食用。,橘,【別 名】黃橘【性味歸經(jīng)】味甘、酸，性平。 入肺、胃經(jīng)。【食療應(yīng)用】1、開胃理氣，用 于氣滯所致的食欲不振，兩脅滿悶。取橘子數(shù)個(gè)，去皮，食肉，或用橘皮10g，切成絲，放入茶杯中，用開水沖泡，浸泡10分鐘即可飲用，代茶飲。2、生津潤燥，用于口渴，取橘子數(shù)個(gè)，去皮，榨汁飲服。,柚,【別 名】柚子、文旦

38、【性味歸經(jīng)】味甘、酸，性寒。 入脾、肝經(jīng)?！竟δ苤髦巍肯?；化痰；醒 酒。主飲食積滯；食欲不振； 醉酒?！臼朝煈?yīng)用】消失化痰，用于食積或咳嗽痰多。用柚子1個(gè)去皮，食果肉。2、理氣平喘，用于咳嗽哮喘，取柚子1個(gè)，洗凈去皮，切成小塊，榨汁，經(jīng)常飲服?；蛴描肿悠で谐山z，放入茶杯中，開水沖泡，溫浸10分鐘即可飲用，代茶飲。,檸檬,【別 名】宜母子【性味歸經(jīng)】味酸，性平。入肺、 胃經(jīng)。

39、【功能主治】生津，止渴，祛暑，安胎。咽痛口干，胃脘脹氣，高血壓，心肌梗塞，不思飲食?！臼朝煈?yīng)用】1、解暑生津，用于暑熱口渴。取檸檬1個(gè)，洗凈榨汁，兌入涼開水飲服，代茶飲。2、和胃安胎，用于妊娠嘔吐，取檸檬數(shù)個(gè)，洗凈，用食鹽腌制10天，每次取1個(gè)，含服。,芒果,【別 名】望果【性味歸經(jīng)】味甘、酸，性平。 入肺、胃經(jīng)?！竟δ苤髦巍恳嫖干颉⒅箍?、 止嘔、利尿，適用于口渴咽干、胃氣虛弱、眩暈嘔逆?！?/p>

40、食療應(yīng)用】養(yǎng)胃生津，用于食欲不振或口干舌燥。取芒果1個(gè)、大棗3個(gè)，將芒果洗凈，切成塊，放入鍋中，加水，上火煎煮，取汁飲服。經(jīng)常飲用，或取鮮芒果生食。,葡萄,【別 名】蒲桃、草龍珠【性味歸經(jīng)】味甘、酸，性平。 入肺、脾、腎經(jīng)。【食療應(yīng)用】1、補(bǔ)氣血，用于 氣血虛弱，心悸失眠。取葡萄干20g,龍眼肉20g,大棗5個(gè)，洗凈，放入鍋中，加水上火煮，水開后改用小火煮10分鐘即可，每日1次。2、強(qiáng)筋骨，用于腰膝無

41、力。取葡萄干20g，鮮桑葚50g，洗凈，放入鍋中加水煮，取汁飲服，每日一次,山楂,【別 名】山里紅、胭脂果【性味歸經(jīng)】味酸、甘，性微溫。 入脾、胃、肝經(jīng)。【功能主治】消食積，散瘀血， 驅(qū)絳蟲。治肉積，癥瘕，痰飲， 痞滿，吞酸，瀉痢，腸風(fēng)，腰痛，疝氣產(chǎn)后兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。消食健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后 瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。

42、【食療應(yīng)用】1、消食積，用于食積，消化不良。取山楂片20g、麥芽100g、神曲50g,放入鍋中，加清水煮開后，改用小火煎10分鐘，停火取汁，經(jīng)常飲用。2、散瘀血，用于血瘀證。取山楂片20g、放入鍋中，加清水煎煮湯汁，代茶飲。,西瓜,【別 名】寒瓜、夏瓜、 水瓜。【性味歸經(jīng)】味甘、性寒。 入心、胃、膀胱經(jīng)?！臼朝煈?yīng)用】1、生津止渴，用于暑熱口渴。取西瓜生食。2、清熱利尿，用于浮腫、小便不利。取西瓜皮5

43、0g、鮮白茅根100g，洗凈放入鍋內(nèi)，加水適量煎湯。每日分2次飲服，夏季可作冷飲。,龍眼,【別 名】益智、桂圓【性味歸經(jīng)】味甘、性平。 入心、脾經(jīng)?！竟δ苤髦巍恐翁搫谫?，失 眠癥，健忘，驚悸，怔忡?！臼朝煈?yīng)用】養(yǎng)心脾、益氣血， 用于血虛所致的健忘、失眠、心悸等癥。取龍眼干10g、粳米50g,大棗5個(gè)、酸棗5個(gè)，放入鍋中，加水煮粥，每日1次。,荔枝,【別 名】離支、單荔、火山

44、 荔、麗枝?！拘晕稓w經(jīng)】味甘、酸，性溫。 入脾、肝經(jīng)?！臼朝煈?yīng)用】1、滋補(bǔ)精血，用于血虛證。取荔枝干15g、大棗30g，水煎服。2、健脾止瀉，用于脾虛久瀉或老人五更瀉。取荔枝干5個(gè)，蓮子30g，放入鍋中加水煮，經(jīng)常食用。,桑椹,【別 名】桑實(shí)【性味歸經(jīng)】味甘，性寒。 入肝、腎經(jīng)。【食療應(yīng)用】補(bǔ)肝益腎，滋陰養(yǎng)血。用于中老年人肝腎陰虛所致的頭發(fā)早白，頭暈?zāi)垦＃嵬溶浀劝Y。可取干桑椹20g、黑

45、芝麻10g、粳米50g，洗凈，一同放入鍋中，上火煮粥，經(jīng)常食用。,大棗,【別 名】干棗、良棗、紅棗【性味歸經(jīng)】味甘，性寒。入肝、腎經(jīng)?！竟δ苤髦巍?果（大棗）：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。用 于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。 樹皮：消炎，止血，止瀉。用于氣管炎， 腸炎，痢疾，崩漏；外用治外傷出血。 根：行氣，活血，調(diào)經(jīng)。用于月經(jīng)不調(diào)，紅崩，白帶?！臼朝煈?yīng)用】1、生津止渴，用于津

46、少口干。生吃鮮棗數(shù)枚。益氣養(yǎng)血，用于氣血虛弱證。取干大棗、花生各30g，放入鍋中，加清水上火煮，以冰糖調(diào)味。每日1次。,干果類,,核桃仁,【別 名】胡桃仁、胡桃肉【性味歸經(jīng)】味甘，性溫。 入腎、肺經(jīng)。【功能主治】補(bǔ)腎，溫肺，潤暢。【食療應(yīng)用】1、溫肺定喘， 用于肺虛咳喘。取杏仁15g， 核桃仁10g，一同煮湯，每日1次。2、補(bǔ)腎固精，用于腎虛而致的頭發(fā)早白，遺精。取核桃仁1000g、桑椹500

47、g、黑芝麻250g，研成粉末，再調(diào)入蜂蜜，拌勻，收貯。每次取1匙。溫開水送服，每日2次。3、潤腸通便，用于老年腸燥便秘。取甜杏仁15g，核桃仁15g,上火微炒，取下，研成粉末，用溫開水送服。,芝麻,【別 名】胡麻【性味歸經(jīng)】味甘、性平。入 肝、腎經(jīng)?！竟δ苤髦巍垦a(bǔ)益精血，潤燥 滑腸。【食療應(yīng)用】1、滋補(bǔ)肝腎，用 于肝腎不足所致的脫發(fā)目花，皮 膚澡澀，腰酸腿軟等癥。取黑芝麻50g

48、、桑葉50g、糯米200g。將芝麻、桑葉研成末，與糯米飯混合制成小丸。每日服10丸。2、潤腸通便，用于老年腸燥便秘，取黑芝麻20g、花生20g、粳米50g，放入鍋中，加清水上火煮粥，每日1次。,花生,【別 名】長(zhǎng)生果、 南京豆、番果【性味歸經(jīng)】味甘，性平。 入脾、肺經(jīng)?！臼朝煈?yīng)用】1、潤肺，用于燥咳，或小兒百日咳。取花生30g（去嘴尖），銀耳20g，銀耳用溫水泡發(fā)，洗凈，與花生一同燉煮至熟。每日1

49、次。2、和胃，用于脾胃失調(diào)。取花生20g,粳米50g一同煮粥。,白果,【別 名】銀杏【性味歸經(jīng)】味甘、苦、澀，性平。 入肺、腎經(jīng)。【功能主治】斂肺氣，定喘嗽，止帶 濁，縮小便。哮喘，痰嗽，白帶，白 濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。【食療應(yīng)用】1、斂肺平喘，用于喘嗽。取白果10g，桑白皮10g，放入鍋中，加水，上火燉煮，冰糖調(diào)味，每日1次。2、收斂止帶，用于婦女白帶過多。取白果10g，芡實(shí)30

50、g，白扁豆30g，洗凈放入鍋中，加清水，上火燉煮至熟，每日1~2次。,菌藻類,,木耳,【別 名】黑木耳、樹雞【性味歸經(jīng)】味甘、性平。入胃、 大腸經(jīng)【功能主治】涼血，止血。治腸風(fēng)，血痢，血淋， 崩漏，痔瘡。【食療應(yīng)用】養(yǎng)血和血，用于體 弱血虛或血瘀證。取干木耳20g、大棗10個(gè)。木耳用溫水泡發(fā)，摘洗干凈，與大棗一同放入砂鍋中加清水上火燉煮至熟，即可停火，經(jīng)常食用。,銀耳,【別

51、名】白木耳、雪耳【性味歸經(jīng)】味甘、淡， 性平、入肺、胃、腎經(jīng)?！臼朝煈?yīng)用】滋陰潤肺， 用于肺陰虛所致干咳無痰或口燥咽干。取銀耳15g、麥冬10g、百合10g，冰糖適量。先將白木耳用清水浸泡開，洗凈摘成小朵，與麥冬、百合一起放入鍋中，加清水燉煮至熟，用冰糖調(diào)味，每日1~2次。,香菇,【別 名】香蕈、冬菰【性味歸經(jīng)】味甘、性平。入胃經(jīng)。【功能主治】扶正補(bǔ)虛；健脾開胃；祛風(fēng) 透疹；化痰理氣；解

52、毒；抗癌。主治正氣 衰弱；神倦乏力；納呆；消化不良；貧血； 佝僂病；高血壓；高脂血癥；慢性肝炎； 盜汗；小便不禁；水腫；麻疹透發(fā)不暢；蕁麻疹；毒菇中毒；腫瘤?！臼朝煈?yīng)用】1、益胃氣，用于胃氣虛弱， 疲乏無力。取干香菇50g、母雞一只，黃酒、食鹽、大蔥、生姜適量。將干香菇用溫水泡發(fā)后，洗凈；母雞去腸臟洗凈切成小塊，蔥姜切片備用。鍋中放入母雞、香菇、清水、蔥姜、黃酒用大火燒開后，除去浮沫，改用小火

53、燉煮至熟，用食鹽調(diào)味，佐餐食用。2、托痘疹，用于麻疹初期，疹形干癟難出。取香菇10g,芫荽10g,洗凈水煎服，每日2次，此方有促進(jìn)麻疹透發(fā)的作用。,蘑菇,【別 名】蘑菇蕈、 蘑菰、肉蕈【性味歸經(jīng)】味甘，性涼。 大腸、胃、肺經(jīng)。【食療應(yīng)用】健脾開胃，用于脾虛，食欲不振。取鮮蘑菇200g、山藥100g，雞湯適量，將鮮蘑菇、山藥洗凈，山藥切片，放入鍋中，加雞湯、食鹽，上火燉煮至熟。佐餐食用。,紫菜,【別

54、 名】紫英、索菜【性味歸經(jīng)】味甘、咸，性寒，入肺經(jīng)【功能主治】化痰軟堅(jiān)，利咽，止咳，養(yǎng)心除煩， 利水消腫。主治癭瘤，咽喉腫痛，咳嗽，煩躁失眠， 腳氣，水腫，小便淋痛，瀉痢等病癥?！臼朝煈?yīng)用】1、軟堅(jiān)消癭，用于單純性甲狀腺腫 大，取紫菜10g、夏枯草10g、黃岑10g，用水煎服， 每日1~2次。2、清熱化痰，用于肺熱咳嗽。取紫菜 10g、荸薺50g。將荸薺洗凈去皮切

55、片，放入鍋中，加水上火煮熟，臨出鍋時(shí)加紫菜、食鹽，每日2次?！咀⒁馐马?xiàng)】紫菜性寒，胃寒陽虛者慎食?！疚墨I(xiàn)選錄】《本草經(jīng)集注》：“治癭瘤結(jié)氣?！薄妒朝煴静荨罚骸跋聼釟狻！薄叭魺釟馊屎碚?，汁飲之。”《本草綱目》：“病癭瘤，腳氣者，宜食之?！?　　 《隨息居飲食譜》：“和血養(yǎng)心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤， 主時(shí)行瀉痢，析醒開胃?！?海帶,【別 名】海帶草、昆布、海草【性味歸經(jīng)

56、】味咸、性寒。入肝、 脾經(jīng)?！竟δ苤髦巍?軟堅(jiān)化痰，利水泄熱。治癭瘤結(jié)核， 疝瘕，水腫，腳氣。【食療應(yīng)用】1、軟堅(jiān)消癭，用于單 純性甲狀腺腫大。取海帶50g、牛肉50g、粳米50g,先將海帶清水洗凈切成條，牛肉切成肉末，與粳米、海帶一同放入鍋中，加水，上火煮成粥，每日2次。2、清熱利水，用于水腫。將海帶50g、白菜50g，洗凈切成絲，放入鍋中，加清水上火煮湯，經(jīng)常食用。,禽畜類,,雞,

57、【性味歸經(jīng)】味甘，性溫， 入脾、胃經(jīng)。【食療應(yīng)用】溫中益氣，補(bǔ) 精添髓，用于老年體弱多、脾胃虛弱證。取母雞1只，大棗10個(gè)，橘子皮、大蔥段、生姜片、食鹽、黃酒適量、將母雞去毛和內(nèi)臟，切成塊，洗凈，與蔥姜、橘子皮放入鍋中，加水上火煮至熟爛，用鹽調(diào)味。分餐食用。,雞蛋,【性味歸經(jīng)】味甘，性平。 入心、腎經(jīng)?！臼朝煈?yīng)用】滋陰潤燥，養(yǎng) 心安神，用于體虛者，以及 常人保健。取雞蛋2個(gè)，大棗 5個(gè)，

58、雞蛋破殼倒入碗中攪拌均勻，大棗掰開去核取肉切碎備用。鍋中放入清水，燒開后調(diào)入雞蛋、大棗煮至湯成。每日1次。,鴨,【性味歸經(jīng)】味甘、咸，性平。 入脾、胃、肺、腎經(jīng)?！臼朝煈?yīng)用】1、滋陰養(yǎng)胃，用 于肺胃陰虛。取鴨1只，冬蟲夏 草10g，生姜片5g，大蔥10g， 食鹽、黃酒、骨頭湯、胡椒粉、黃酒等。上籠蒸3小時(shí)，至肉熟爛為度，佐膳食用。2、健脾補(bǔ)虛，用于脾虛證。取鴨肉50g，粳米50g,放入鍋中，加清水，煮熟

59、，食鹽調(diào)味。3、利水消腫，用于水腫或腹部腫脹。取青頭雄鴨1只，加水煮鴨肉至熟爛即可停火，不放鹽，飲湯食鴨肉。,鵝,【性味歸經(jīng)】味甘，性平。 入脾、肺經(jīng)?！竟δ苤髦巍快铒L(fēng)通竊、解毒 消腫。主感冒；頭痛；鼻淵； 鼻息肉；咳嗽；喉痹；耳聾； 目赤翳膜；瘧疾；風(fēng)濕痹痛；跌打損傷；腫毒；疥癬?！臼朝煈?yīng)用】益氣補(bǔ)虛，用于 中氣不足，消瘦乏力。取鵝一只，黃芪20g，黨參20g，山藥100g。將鵝除毛及內(nèi)臟洗凈

60、，切塊，黃芪、黨參用布包好，山藥去皮切塊。將上述材料放入鍋中，加水，上火煮開后，去掉浮沫，投入藥包和山藥繼續(xù)煮至肉爛湯成。分餐食用。,豬,【性味歸經(jīng)】味甘、咸，性 平。入脾、胃、肺、腎經(jīng)?！臼朝煈?yīng)用】滋陰潤燥，益 氣，用于久病體弱，疲倦乏 力。取豬肉200g,大蔥、生姜、胡椒、淀粉、黃酒、食鹽適量。豬肉、大蔥、生姜切碎，調(diào)入其他調(diào)料和少量清水，攪拌均勻后，放入盤中，上火蒸熟。佐餐食用。,牛,【性味歸經(jīng)】味甘

61、，性平。 入脾、胃經(jīng)。【食療應(yīng)用】補(bǔ)脾胃，益氣 血，強(qiáng)筋骨。用于大病后極 度消瘦，腰腳無力。取牛肉200g、茯苓10g、桑寄生10g，將茯苓、桑寄生用紗布包好，備用；牛肉搗成肉末，將與蔥姜末、食鹽攪拌勻，做成丸狀。將藥包放入鍋中，待水燒開后，放入牛肉丸，煮熟時(shí)將藥包取出即可。分餐食用。,牛乳,【性味歸經(jīng)】味甘，性平。 入心、肺經(jīng)?！竟δ苤髦巍垦a(bǔ)虛損；益肺 胃；養(yǎng)血；生津潤燥；解毒。 主虛

62、弱勞損；反胃噎膈；消渴；血虛便秘；氣虛下??；黃疸。【食療應(yīng)用】補(bǔ)虛損，益肺胃。用于嬰兒、老人、婦人、體弱者及常人保健。每天飲用牛奶200ml，每日1次。,羊,【性味歸經(jīng)】味甘，性溫。 入脾、腎經(jīng)。【食療應(yīng)用】益氣補(bǔ)虛，溫 中暖下。用于脾腎陽虛，胃脘或腰酸冷疼。取羊肉250g，去脂膜，切成塊，與適量草果、生姜片一同燉煮至熟爛，飲湯食肉。佐餐食用。,兔,【性味歸經(jīng)】味甘，性涼。 入肝、大腸經(jīng)?！臼朝煈?yīng)用】補(bǔ)中

63、益氣， 用于脾胃虛弱。取兔肉 200g、紅棗10個(gè)，兔肉切成塊，與紅棗一起放入鍋中，加清水，燉煮至熟爛，佐餐食用。,水產(chǎn)類,,青魚,【別 名】鯖【性味歸經(jīng)】味甘、性平。 入肝、胃經(jīng)。【功能主治】益氣化濕。治腳氣濕痹。【食療應(yīng)用】益氣補(bǔ)虛。用于老年體弱，頭暈無力者。取青魚200g、豬肉100g。將青魚去鰓及內(nèi)臟，洗凈切段；豬肉切成條狀；將鍋中油燒熱，放入青魚、豬肉煸一下，放入蔥姜、醬油、白糖、清

64、水適量，燜燒至熟。佐餐食用。,鯉魚,【別 名】赤鯉魚【性味歸經(jīng)】味甘，性平。入脾經(jīng)?！竟δ苤髦巍坷?，消腫，下氣，通乳。 治水腫脹滿，腳氣，黃疸，咳嗽氣逆， 乳汁不通?！臼朝煈?yīng)用】1、利水消腫，用于水腫， 取鯉魚1條。白術(shù)10g、茯苓5g、橘紅2g、白芍3g、生姜3片。將鯉魚去磷鰓及內(nèi)臟，洗凈；中藥用布包好；將各原材料放入鍋中，加水上火共煮，肉熟湯成后取出藥包。每日1劑，分2~3次服。佐

65、餐食用。2、下乳汁，用于產(chǎn)后缺乳證。取鯉魚1條、通草10g。將鯉魚去磷鰓及內(nèi)臟，洗凈，放入鍋，加清水、通草，煮至肉熟。食魚飲湯。鯽魚下乳作用比鯉魚強(qiáng)。,鰻魚,【性味歸經(jīng)】味甘，性平。入肝、 脾、腎經(jīng)?！臼朝煈?yīng)用】補(bǔ)虛贏，用于虛證。 取鰻魚1條，山藥、食鹽適量。鰻 魚去鰓及腸臟，洗凈，搗爛去骨；山藥去皮切塊備用。將鰻魚、山藥一起上鍋蒸熟，加食鹽拌，做成魚丸，收貯，每日食10丸，水煮熟。2、祛風(fēng)濕，用于風(fēng)濕。取鰻

66、魚1條切成小塊，薏苡仁50g，一起放入鍋中，加清水、姜蔥、黃酒，上火煮至熟爛，以食鹽調(diào)味。,草魚,【性味歸經(jīng)】味甘，性溫。 入脾、胃經(jīng)?！臼朝煈?yīng)用】暖胃祛風(fēng)，用于 胃寒冷痛。取草魚1條，白豆 蔻6g、砂仁3g，草魚去鰓及內(nèi)臟，洗凈切塊，放入鍋中，加水一同燉煮至熟。分餐食用。也適宜于風(fēng)寒頭痛。取草魚200g、蔥姜、芫荽適量。草魚去鰓及腸臟，洗凈；蔥姜切片備用。鍋中放入清水、魚、蔥姜，一起燉煮至熟，撒上芫荽，即可停

67、火，分餐食用。,鱧魚,【別 名】黑魚【性味歸經(jīng)】味甘，性寒。 入肺、脾、大腸、胃經(jīng)?！竟δ苤髦巍垦a(bǔ)脾益胃；利 水消腫。主身面浮腫；妊娠 水腫；溫痹；腳氣；產(chǎn)后乳少；習(xí)慣性流產(chǎn)；肺癆體虛；胃脘脹滿；腸風(fēng)及痔瘡下血；疥癬?！臼朝煈?yīng)用】健脾利水， 用于脾虛水腫。取鱧魚1條、赤小豆50g鱧魚去鰓及腸臟洗凈切塊，放入鍋中加水、赤小豆，一同燉煮至熟。分餐食用。,黃魚,【性味歸經(jīng)】味甘，性平。入

68、胃、 脾經(jīng)?！臼朝煈?yīng)用】1、健脾開胃，用于脾虛食 少證。取黃魚500g、胡蘿卜1根，姜蔥、 黃酒、食鹽適量。黃魚去鰓及腸臟，洗 凈切小塊，用黃酒浸泡；胡蘿卜切成丁， 姜蔥切碎，備用。將鍋中植物油燒熱， 放姜蔥、黃魚、胡蘿卜、清水，小火煮 成羹，食鹽調(diào)味。佐餐食用。2、填精壯陽，用于陽痿早泄。取黃魚500g、海參100g，蔥姜、黃酒、食鹽適量。黃魚去鰓及腸臟，洗凈，切塊，海參切成

69、條，姜蔥切絲備用。將鍋中植物油燒熱，蔥姜煸香，放入黃魚、海參、清水、醬油，小火燜燒至熟。佐餐食用。,鮑魚,【別 名】九孔鮑、鰒魚【性味歸經(jīng)】味甘、咸，性平。 入肝經(jīng)?！臼朝煈?yīng)用】1、養(yǎng)血柔肝，用 于血虛證或月經(jīng)后延。取鮑魚50g、當(dāng)歸10g,一起燉煮至熟，飲湯食肉。每日1次。2、滋陰清熱，用于陰虛內(nèi)熱證。取鮑魚肉50g、粳米100g，一起煮粥，經(jīng)常食用。3、益精明目，用于目暗眼花。取鮑魚50g切成小塊