綜合實踐活動課題食品添加劑的應(yīng)用

1、食品添加劑的應(yīng)用,食品添加劑在食品中的應(yīng)用,食品添加劑的定義,常用的食品添加劑簡介,課題組人員名單,合肥一中綜合實踐活動,End,指導(dǎo)老師:劉海山課題組組長:伍悠旻課題組成員:胡逸飛、韓文婷、黃杰、史筱文、伍悠旻,返回首頁,食品添加劑,食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味、形、營養(yǎng)價值，以及為儲存和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。 食品添加劑也包括營養(yǎng)添加劑、食品加工助劑，食品添加劑可以是一

2、種物質(zhì)或多種物質(zhì)的混合物，其大多數(shù)并不是基本食品原料本身所固有的物質(zhì)，而是生產(chǎn)、貯存、包裝、使用等過程在食品中為達到某一目的而添加的物質(zhì)。 其中又分為 護色劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑、賦形劑、螯合劑、被膜劑、漂白劑、乳化劑、膨松劑、充氣劑 消泡劑、增味劑、酶制劑、甜味劑、抗結(jié)劑、食用香料、抗氧化劑、加工助劑、酸度調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)強化劑、水分保持劑、面粉處理劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑和其它食品添加劑,返回首頁,食品添加劑在下列食品中的應(yīng)

3、用,綠箭口香糖 益達木糖醇 旺旺浪味仙 雅客濃點薄荷味夾心硬糖 金鴿牌西瓜子 伊利中老年多維高鈣奶粉 統(tǒng)一紅燒牛肉面 康師傅酸菜牛肉面 康師傅紅燒牛肉面 卡夫牌奧利奧 嘉士利甜香脆餅干 卡夫牌達能三層高鈣梳打 可比克薯片（香辣味） 上好佳田園薯片（原味） 上好佳仁美田園薯片（燒烤味） 思念湯圓 （芝麻）,返回首頁,綠箭口香糖,膠基甘油磷脂（大豆磷脂）天然香料抗氧化劑,返回到食品列表,益達木糖醇,木糖

4、醇麥芽糖醇阿拉伯膠山梨糖醇D-甘露糖醇檸檬酸磷脂（大豆磷脂）二氧化鈦阿斯巴甜（含苯丙氨酸）菊粉巴西棕櫚蠟紫膠安賽蜜二丁基羥基甲苯膠基,返回到食品列表,旺旺浪味仙,味精I+G檸檬酸鈉,返回到食品列表,雅客濃點薄荷味夾心硬糖,山梨糖醇乳化劑增稠劑阿斯巴甜（含苯丙氨酸）二氧化鈦亮藍（靛藍）全脂甜煉乳食用香料,返回到食品列表,金鴿牌西瓜子,甜蜜素安賽蜜谷氨酸鈉糖精鈉檸檬酸特丁基對苯二酚,返

5、回到食品列表,伊利中老年多維高鈣奶粉,麥芽糊精脫鹽乳清粉濃縮乳精粉濃縮乳精蛋白粉低聚異麥芽糖植物油大豆磷脂維生素A醋酸酯維生素E醋酸酯膽鈣化醇抗壞血酸碳酸鈣硫酸亞鐵硫酸鋅,返回到食品列表,統(tǒng)一紅燒牛肉面,增稠劑乳化劑增味劑酸度調(diào)節(jié)劑水分保持劑膨松劑梔子黃調(diào)料中有：增味劑焦糖色辣椒紅,返回到食品列表,康師傅酸菜牛肉面,增稠劑水分保持劑增味劑酸度調(diào)節(jié)劑梔子黃調(diào)料中有：酸度調(diào)節(jié)劑辣椒

6、紅增味劑酸度調(diào)節(jié)劑增味劑山梨酸鉀,返回到食品列表,康師傅紅燒牛肉面,增稠劑水分保持劑增味劑酸度調(diào)節(jié)劑梔子黃調(diào)料中有：增味劑增味劑,返回到食品列表,卡夫牌奧利奧,碳酸氫鈉碳酸氫銨大豆磷脂,返回到食品列表,嘉士利甜香脆餅干,膨松劑焦亞硫酸鈉,返回到食品列表,卡夫牌達能三層高鈣梳打,膨松劑食用香精天然胡蘿卜素焦亞硫酸鈉酶制劑,返回到食品列表,可比克薯片（香辣味）,變性淀粉乳化劑抗氧化劑谷氨酸鈉阿斯巴

7、甜（含苯丙氨酸）日落黃檸檬黃食用香料,返回到食品列表,上好佳田園薯片（原味）,谷氨酸鈉抗氧化劑,返回到食品列表,上好佳仁美田園薯片（燒烤味）,谷氨酸鈉食用香精抗結(jié)劑檸檬酸辣椒油樹脂抗氧化劑三氯蔗糖,返回到食品列表,思念湯圓（芝麻）,磷脂雙淀粉單硬脂酸甘油,返回到食品列表,常用的食品添加劑簡介,返回首頁,膠基,1.基本介紹：　　膠基是一種無營養(yǎng)，不消化且不溶于水的易咀嚼性固體。在泡泡糖和口香糖生產(chǎn)中用于承載甜味劑，

8、香精以及任何其他想利用的物質(zhì)。它是口香糖及泡泡糖中最基本的咀嚼物質(zhì)。用來生產(chǎn)泡泡糖的膠基與生產(chǎn)口香糖的膠基又有所不同。泡泡糖膠基配方的主要功能是吹泡，包含了高級人造橡膠或高分子聚合體。適合非酸香精的膠基使用碳酸鈣作為填充物，而適合含酸香精的膠基使用滑石粉作為填充物。因為酸與碳酸鈣會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生氣體，因此在生產(chǎn)過程中要注意?！　∨菖萏峭ǔ：?5-20%的膠基，而口香糖則包含20-25%，無糖口香糖一般有25-30%的膠基。　　大

9、的口香糖制造商通常使用自己生產(chǎn)的膠基來生產(chǎn)膠母糖，而小型的口香糖工廠通過購買第三方生產(chǎn)的膠基來生產(chǎn)膠母糖?！　?.主要成分：　　膠基的精確成分通常屬于商業(yè)機密，而基本成分則由以下物質(zhì)組成：　　橡膠：提供膠基彈性，可以是天然橡膠，枇杷，明膠（日本膠）或天然橡膠（苯乙烯-丁二烯橡膠，丁基橡膠，聚異丁烯）　　酯類：增強粘著度和濃度，通常有松香甘油酯，松香等組成。　　蠟：在膠基中其軟化作用，主要有石蠟或微晶蠟組成。　　脂肪：扮演可塑

10、性角色，主要有氫化植物油組成。　　乳化劑： 主要成分為卵磷脂。　　填充物：組成結(jié)構(gòu)，主要有碳酸鈣和滑石粉組成?！　】寡趸瘎?保護產(chǎn)品不被氧化和提高產(chǎn)品保質(zhì)期，通常為BHT。,返回分類頁,甘油,甘油又名丙三醇，是一種無色、無臭、味甘的粘稠液體。甘油的化學(xué)結(jié)構(gòu)與碳水化合物完全不同，因而不屬于同一類物質(zhì)。每克甘油完全氧化可產(chǎn)生4千卡熱量，經(jīng)人體吸收后不會改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運動食

11、品和代乳品中。冬季人們常用甘油搽于手和面部等暴露在空氣中的皮膚表面，能夠使皮膚保持柔軟，富有彈性，不受塵埃、氣候等損害而干燥，起到防止皮膚凍傷的的作用。由于甘油可以增加人體組織中的水分含量，所以可以增加高熱環(huán)境下人體的運動能力。中文名稱： 丙三醇 英文名稱： glycerol 中文名稱2： 甘油 英文別名：Glycerine,1,2,3-Propanetriol, Trihydroxypropane.分子式： C3H8O3

12、分子量： 92.09 理化特性：主要成分： 分析純 外觀與性狀： 無色粘稠液體, 無氣味, 有暖甜味, 能吸潮。 熔點(℃)：18.18 沸點(℃)： 290.9相對密度(水=1)： 1.26331(20℃) 引燃溫度(℃)： 370 溶解性： 可混溶于乙醇，與水混溶，不溶于氯仿、醚、二硫化碳，苯，油類。 可溶解某些無機物。主要用途： 用于氣相色譜固定液及有機合成, 也可用作溶劑、氣量計及水壓機減震劑、軟化劑、防凍劑，

13、抗生素發(fā)酵用營養(yǎng)劑、干燥劑等。 　　用于制造硝化甘油，醋酸樹脂，聚氨酯樹脂，環(huán)氧樹脂。大量用于化妝品工業(yè)，食品工業(yè)，水性印刷油墨，涂料工業(yè)?！　∮捎谄錈o毒無味無公害，為二甘醇/乙二醇用于化妝品/食品工業(yè)的最佳代用品?！　〗】滴：Γ?食用對人體無毒。 對眼睛、皮膚沒刺激作用。　　小鼠口服毒性LD50=31,500mg/kg.靜脈給藥LD50=7,560mg/kg. 　　燃爆危險： 本品可燃，具刺激性。 　　危險特性： 遇明火、

14、高熱可燃。,返回分類頁,大豆磷脂,大豆磷脂是一種混合磷脂，它是由磷脂酰膽堿（卵磷脂，簡稱PC，高等級為PPC）、磷脂酰乙醇胺（腦磷脂，簡稱PE）、磷脂酰肌醇（肌醇磷脂，簡稱PI）、磷脂酰絲胺酸（絲胺酸磷脂，簡稱PS）等成分組成，其中最典型的是前三種。是人體細胞（細胞膜、核膜、質(zhì)體膜）的基本成分，并對神經(jīng)、生殖、激素等功有重要關(guān)系，具有很高營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值。性 狀：淡黃色至褐色的透明或半透明粘性物質(zhì)，略有特異氣味。易溶于乙醚、石油醚、

15、苯、四氯化碳、三氯甲烷等有機溶劑，微溶于乙醇，難溶于丙酮、乙酸乙酯、水中。,返回分類頁,天然香料,天然提取香料有： 樹蘭油、香旱芹油、多香果油、 多香果葉油 、苦杏仁油、 麝葵籽油 香樹油、 圓當(dāng)歸籽油、 圓當(dāng)歸根油 、回香油 、蒼術(shù)硬脂、秘魯香膏油、 羅勒油、 丁香羅勒油 、月桂葉油 、香檸檬油、 樺焦油 、黑胡椒油 、玫瑰木油 、菖蒲油、 卡南加油、 辣椒油樹脂、 香芹油 、小豆蔻油、 胡蘿卜籽油 、卡黎油 、肉桂油、 金

16、合歡浸膏 、雪松葉油、 芹菜籽油、 春黃菊油、 斯里蘭卡桂皮油、 斯里蘭卡桂葉油 、香紫油 、丁香葉油 、丁香油、 丁香莖油 、古柯葉抽提物、 可可酊 、咖啡酊、 人造康乃克油 、天然康乃克油 、可樂抽提物、 芫荽子油、云木香油 、蓽澄茄油 、枯茗油 、香附油、 蒔蘿子油、龍蒿油、桉葉油、 小茴香油 、提脂冷杉油、冷杉油 、蒜油 、香葉油、 姜油 、姜油樹脂 、葡萄柚油 、俞創(chuàng)木油 、灑花油 、素馨凈油、 茉莉浸油 、杜松子油 、巖薔薇

17、油、 月桂樹葉油、 雜薰衣草油、 薰衣草油 、檸檬草油 、檸檬油 、甘草流浸膏 、白茫茫檸檬油、芳樟油 、山蒼子油、 獨活草油 、肉豆蔻衣油 、橘子油 、甘牛至油 、馬郁蘭油 、薄荷油 、薄荷素油 、白蘭花浸膏、 白蘭葉油 、芥子油、 沒藥油 、橙花油、 肉豆蔻油、 橡苔浸膏、 乳香油 、洋蔥油、苦橙油 、甜橙油 、牛至油 、鳶尾凈油 、鳶尾凝脂 、桂花浸膏、 掌玫油 、歐芹莖油 、廣藿香油、海地油、 椒樣薄荷油、 紫蘇油 、橙葉油 、

18、松葉油、 棗子酊、 玫瑰凈油 、黑紅花浸膏、 玫瑰浸膏、 迷迭香油 、玫瑰花油 、蕓香油、 鼠尾草油、 檀香油 、歐洲薄荷油、 柚皮油、留蘭香油、 香辛料油樹脂、 穗薰衣草油 、甘松油 、八角茴香油、 紅橘油 、百里香油 、樹苔浸膏 、晚香玉浸膏、 姜黃油樹脂 、纈草油 、香玉蘭豆浸膏、 牡荊葉油 、冬青油 、木醋液 、安息香樹脂、 香檸檬薄荷油 、布枯葉油 、海貍酊、 柏木油 、菊苣浸膏、 菊花浸膏、 檸檬桉油 、姜黃油 、玳玳花油

19、、梔子花浸膏、 地檀香油 、山楂酊、 巖薔薇浸膏、 檸檬葉油、 楓香浸膏、 白蘭花油、 九里香浸膏 、水仙浸膏 、玳玳葉油、 墨紅花凈油 、白丁香浸膏 、萬壽菊油、 晚香玉凈油 、香莢蘭豆酊、 香根油 、紫羅蘭葉浸膏、 依蘭油、 杭白菊浸膏 。,返回分類頁,抗氧化劑,概念　　抗氧化劑：是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。如維生素Ａ、Ｃ、Ｅ；例胡蘿卜素（蝦青素、角黃素、葉黃素，

20、B-胡蘿卜素等）；微量元素：硒、鋅、銅和錳等　　飲食中抗氧化劑長期以來倍受國內(nèi)外學(xué)者關(guān)注，這是因為①食物中抗氧化劑能夠保護食物免受氧化損傷而變質(zhì)②在人體消化道內(nèi)具有抗氧化作用，防止消化道發(fā)生氧化損傷@吸收后可在機體其他組織器官內(nèi)發(fā)揮作用④來源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作為治療藥品?？寡趸瘎┑淖饔脵C理包括鰲合金屬離子、清除自由基、淬滅單線態(tài)氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。 分類：　　1．自由基吸收劑：如酚類抗氧化劑，維生素

21、 E，類胡羅卜素。　　2．氧清除劑：如類胡羅卜素及其衍生物、抗壞血酸、抗壞血酸棕櫚酸酯、異抗壞血酸和異抗壞血酸鈉等?！　?．金屬離子螯合劑：枸櫞酸、EDTA和磷酸衍生物。幾種常用的脂溶性抗氧化劑：　?。?）BHA：丁基羥基茴香醚。因為加熱后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協(xié)同作用，并與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認為BHA毒性很

22、小，較為安全。 　?。?）BHT：二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩(wěn)定性較高，耐熱性好，在普通烹調(diào)溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用于長期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前國際上特別是在水產(chǎn)加工方面廣泛應(yīng)用的廉價抗氧化劑。一般與BHA并用，并以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。 　　（3）PG：沒食子酸丙酯。對熱比較穩(wěn)定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些。毒性較低。 　?。?）TBHQ：特丁基

23、對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。,各種抗氧化劑在細胞中的作用,返回分類頁,木糖醇,中文名 木糖醇英文名 Xylitol又名 戊五醇分子式 C5H12O5 簡介 木糖醇是一種具有營養(yǎng)價值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。一個健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木

24、糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中，經(jīng)過深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑。 木糖醇白色晶體，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味劑，味涼、甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖。是未來的甜味劑，是蔗糖和葡萄糖替代品。 木糖醇是白色晶體，外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級來說，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。因為木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點：每克2.4卡路里

25、，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開始應(yīng)用與食品中。在一些國家它是很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑。在美國，為了某些特殊目的可以作為食品添加劑，不受用量限制的加入食品中。 木糖醇是防齲齒的最好甜味劑，已在25年的時間內(nèi)，不同情況下得到認證。木糖醇可以減少齲齒這一特性，在高危險率人群和低危險率人群中均為適用。木糖醇的副作用及危害　　木糖醇過量不會發(fā)胖。而且從理化性質(zhì)來講，木糖醇是偏涼的，如同海鮮、綠豆之類的食物

26、，它不易被胃酶分解，直接進入腸道，吃多了對胃腸有一定刺激，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。由于木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20%，容易在腸壁積累，易造成滲透性腹瀉。以中國人的體質(zhì)，一天攝入木糖醇的上限是50克。光嚼嚼口香糖應(yīng)該沒什么問題，但如果吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。　　過量食用木糖醇會使血脂升高。　　是木糖醇和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物，木糖醇在代謝初始，可能不需要胰島素參加，但在代謝后期，就需要胰

27、島素的促進。因此，木糖醇不能替代葡萄糖糾正代謝紊亂，也不能降低血糖、尿糖、改善臨床癥狀。臨床實踐表明木糖醇并不能治療糖尿病，而且木糖醇吃得過多，血中甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化，因此，糖尿病人不宜多食木糖醇。,返回分類頁,麥芽糖醇,麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結(jié)晶析出，即可制得結(jié)晶產(chǎn)品。麥芽糖醇的理化性質(zhì)及生理功能如下： △麥芽糖醇極易溶解于水。 △麥芽糖醇具有與蔗糖

28、相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。 △麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結(jié)晶析出。 △麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防齲齒?！鼷溠刻谴荚趧游矬w內(nèi)很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑?！魅梭w攝入麥芽糖醇時，血糖不會迅速升高，不刺激胰島素分泌?！鼷溠刻谴荚谏攀持械淖饔?，不僅是具有低熱量，而且與高脂食品同食時，它也能抑制脂肪在人體中的貯存?！鼷溠刻谴季哂腥榛€(wěn)定性，可用作脂肪代

29、用品，以生產(chǎn)低熱量食品，其味與脂肪一樣。安全性 FDA認定麥芽糖醇可安全使用。特別規(guī)定麥芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%，在止咳糖漿中可加到99%，在軟糖中85%，在香口膠中可達到75%，在非標(biāo)準(zhǔn)化的果醬中55%，在餅干和綿蛋糕中30%。,返回分類頁,阿拉伯膠,阿拉伯膠（ E414 ，也稱為阿拉伯樹膠）是從金合歡樹和阿拉伯膠樹的枝干分泌出來的，這種樹產(chǎn)于南撒哈拉（西非地區(qū)）。是一種安全無害的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹膠。為淡

30、黃色的塊或白色粉末，是分子量為22-30萬的高分子電解質(zhì)，加水則緩慢地溶解成濃厚無味的粘稠劑，經(jīng)過一些時間則粘度減低。阿拉伯膠多用于制造膠母糖具有較強的粘著力和柔軟的彈性，一般用量為20-25%。 它會在樹皮上自然形成節(jié)結(jié)，被稱為流膠現(xiàn)象。樹皮如果被割，就會產(chǎn)生膠體來封住“傷口”，這個過程需要 3 － 8 周。 阿拉伯膠應(yīng)用已有很長歷史，埃及人用它作為化妝品增稠劑，也用在木乃伊制作中。 阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產(chǎn)，比如在

31、軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中它可以穩(wěn)定風(fēng)味和精油。它也被應(yīng)用于糖果制造，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為 棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑。 阿拉伯膠是一種碳水化合物聚合體，可在大腸中被部分降解。它可以為人體補充纖維素，與淀粉和麥芽糊精相比，其能量值還不到一半。更具體的說，阿拉伯膠是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根據(jù)來源不同，多糖組分中的 D －半乳糖（阿拉伯樹膠）和 L －樹膠醛糖比例也不相同。與 金合歡樹相比， 阿拉伯樹膠含有更多

32、4 － O －甲基－ D －葡萄糖醛酸，而 L －鼠李糖和不可替代的 D －葡萄糖醛酸的量較少。 阿拉伯膠是一種天然植物膠，取自一種名為Acacia的樹，由樹的汁液凝結(jié)而成．品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲．目前也有經(jīng)過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。 阿拉伯膠為水溶性膠體，而且具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過程中僅能最多加進約5~ 8％的膠體而已即達飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則

33、可高達60％，在高含量時能有非常高的黏度表現(xiàn)。因其為水性膠，故不會溶解於油與酒精，但若酒精含量低于15％時，則可以溶解。 阿拉伯膠是世界上最古老也最知名的一種天然膠，至於它最早的應(yīng)用則須回溯到五千年前的古埃及，那時已經(jīng)應(yīng)用到阿拉伯膠了，而隨著時間的進行，它的用途則是更加地廣泛，尤其在食品添加的應(yīng)用方面，例如做為飲料中的乳化助劑，保持香味的護囊劑，食品粘著劑，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加強口感，防止沉淀等等數(shù)十種用途．尤

34、其在現(xiàn)代人對食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯膠含有多量的膳食纖維符合健康食品的要求，此一高纖食品特性成為現(xiàn)代食品添加的好原料。 阿拉伯膠常用來制作粉末油脂，經(jīng)常配以明膠一起使用，因為它很好的水溶性和乳化性，在包埋過程中可以使包埋物的微膠囊化效率增加。,返回分類頁,山梨糖醇,山梨糖醇（Sorbitol），即己六醇，是一種人能緩慢代謝的糖醇。山梨糖醇分子式C6 H14 O6，與單糖的結(jié)構(gòu)相似，可通過還原葡萄糖上的醛基為羥基來獲得。

35、化學(xué)式 C6H14O6性質(zhì) 用途它是在日本最早允許作為食品添加劑使用的糖醇之一，用於提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。其他工業(yè)用途: 分散劑、防銹劑及制作TNT炸藥原料。副作用入食過量的山梨糖醇會引起一些腸胃問題，如腸胃痛、脹氣和程度不同的腹瀉。山梨糖醇還可以加重腸易激綜合征和果糖吸收不良。即使飲食中缺乏山梨糖醇，人體細胞也能夠合成；

36、而過量合成山梨糖醇會損壞細胞,返回分類頁,D-甘露糖醇,英文名 D-Mannitol(D-Mannite；Manna Sugar)分子式 C6H14O6性狀 無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末。無臭，具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%～72%。每g產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相對密度1.49。旋光率[α]D20º-0.40º(10%水溶液)。吸濕性極小。水溶

37、液穩(wěn)定。對稀酸、稀堿穩(wěn)定。不被空氣中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數(shù)其他常用有機溶劑。20%水溶液的pH值為5.5～6.5。用途 低熱量甜味劑；膠姆糖及糖果的防粘劑；營養(yǎng)增補劑及組織改良劑；保濕劑。,返回分類頁,檸檬酸,中文名稱： 檸檬酸英文名稱： citric acid 分子式： C6H8O7 外觀與性狀： 白色結(jié)

38、晶粉末，無臭。 熔點(℃)： 153 溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。水溶液顯酸性。物理性質(zhì) ：檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末,無臭、味極酸, 在潮濕的空氣中微有潮解性化學(xué)性質(zhì)：檸檬酸是一種較強的有機酸，有３個Ｈ＋可以電離； 加熱可以分解成多種產(chǎn)物，與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。主要用途　　檸檬酸是有機酸中第一大酸，由于物理性能、化學(xué)性能、衍生物的性能，是廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)最重要

39、的有機酸。1.用于食品工業(yè) 因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場占有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。 一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收。無水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽

40、類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無毒增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑2.用于化工、制藥和紡織業(yè)。3.用于環(huán)保4.用于禽畜生產(chǎn)5.用于化妝品6.用于殺菌7.用于醫(yī)藥食用危險 檸檬酸為食用酸類，可增強體內(nèi)正常代謝，適當(dāng)?shù)膭┝繉θ梭w無害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進食欲，在我國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對人體無直

41、接危害，但它可以促進體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥，并且會增加患十二指腸癌的幾率。兒童表現(xiàn)有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。,返回分類頁,谷氨酸單鈉,英文名 Monosodium glutamate 別名 味精；谷氨酸鈉；麩酸鈉 化學(xué)式 C5H8NNaO4 外觀 白色結(jié)晶粉末 熔點 225℃ 溶解度 易溶于水 主要危險 可能

42、導(dǎo)致過敏 味道鮮的緣由 人的味覺器官當(dāng)中，有一個專門的氨基酸受體。谷氨酸鈉，是一種氨基酸鹽，當(dāng)它被用于菜肴而被人們食用的時候，就會刺激位于我們舌部味蕾上的氨基酸受體，所以我們就可以感到可口的鮮味了。,返回分類頁,I+G,簡介I+G，是二種調(diào)味劑結(jié)合取開頭英文字母的簡稱。即5′肌苷酸鈉—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鳥核酸鈉—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOP

43、HOSPHATE)各50%結(jié)合的。早在150年前，科學(xué)家在肉汁中發(fā)現(xiàn)IMP的存在，但當(dāng)時還不知道它具有呈味作用，直到50年前，日本人才發(fā)現(xiàn)IMP和GMP的呈味作用。由于IMP、GMP過去只能從肉類和海產(chǎn)品柴魚中提取，價格昂貴因此未能為食品工業(yè)采用?，F(xiàn)在使用的I+G，是現(xiàn)代科學(xué)家通過微生物發(fā)酵工業(yè)化生產(chǎn)取得，且GMP比IMP具更強呈味作用。實踐證明，當(dāng)二者各半結(jié)合使用時，為最佳呈味效果和最經(jīng)濟的使用成本。用途核苷酸二鈉(I+G)是新一

44、代的核苷酸類食品增鮮劑?？芍苯蛹尤氲绞称分?，起增鮮作用。是較為經(jīng)濟而且效果最好的鮮味增強劑，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強力味精”之稱；另外，本品還對遷移性肝炎、慢性肝炎、進行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。,返回分類頁,檸檬酸鈉,名稱 檸檬酸鈉 枸櫞酸鈉 ,檸檬酸三鈉.分子式 C6H5Na3O7分子量 258.

45、07形態(tài) 無色晶體或白色結(jié)晶粉末。味咸，并有清涼感。物性及溶解性 易溶于水及甘油,難溶于醇類及其他有機溶劑.有潮解性,在熱空氣中有風(fēng)化性.150℃以上失去結(jié)晶水并分解.  無毒.      作用和用途　　檸檬酸鈉在化學(xué)上是優(yōu)良的螯合劑/絡(luò)合劑,在工業(yè)上對檸檬酸鈉的應(yīng)用都是利用此一特性.在食品、飲料工業(yè)中用作風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑；在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和利

46、尿藥；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。 檸檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能，使得其具有十分廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量最大，主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養(yǎng)增補劑及風(fēng)味

47、劑。,返回分類頁,麥芽糊精,麥芽糊精麥芽糊精（Maltodextrin），也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義：以淀粉為原料，經(jīng)控制水解DE值在20％以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精，以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應(yīng)生成的糊精產(chǎn)品。麥芽糊精的應(yīng)用※ 麥芽糊

48、精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長產(chǎn)品貨架期，同時降低成本，提高經(jīng)濟效益。也可改善營養(yǎng)配比，提高營養(yǎng)比價，易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、嬰兒助長奶粉等中的作用已得到確認。用量5%~20%。 ※ 用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養(yǎng)休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層現(xiàn)象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期，參考用量10%~25%。 ※ 在固體飲料，如奶茶、果晶

49、、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產(chǎn)品的特色和香味，降低成本，產(chǎn)品口感醇厚、細膩，味香濃郁速溶效果極佳，抑制結(jié)晶析出。乳化效果好，載體作用明顯。參考用量10%~30%。適于生產(chǎn)咖啡伴侶的DE24~29的麥芽糊精，用量可高達70%。 ※ 用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養(yǎng)風(fēng)味不變，易被人體吸收，粘稠度提高，產(chǎn)品純正，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于運動飲料，麥芽糊精在人體內(nèi)的新陳代謝作用中，熱能的供人消

50、耗易保持平衡，腸胃消化吸收的魚荷小。參考用量5%~15%。 ※ 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，少含或不含膽固醇，風(fēng)味純正，落口爽凈，口感良好，用量10%~25%。 ※ 使用于糖果時可增加糖果的韌性，防止返砂和烊化，改善結(jié)構(gòu)。降低糖果甜度，減少牙病，降低粘牙現(xiàn)象，改善風(fēng)味，預(yù)防潮解，延長保質(zhì)期，用量一般10%~30%。 ※ 用于餅干或其它方便食品，造型飽滿，表面光滑，色澤清亮，外觀效果好。產(chǎn)

51、品香脆可口，甜味適中，入口不沾牙，不留渣，次品少，貨架期也長。用量5%~10%。 ※ 麥芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中，主要的作用是增加稠度，改善結(jié)構(gòu)、外觀和風(fēng)味。用于固體調(diào)味料、香料、粉末油脂等食品中，起著稀釋、填充的作用，可防潮結(jié)塊，使產(chǎn)品易貯藏。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。 ※在火腿和香腸等肉制品中添加麥芽糊精，可體現(xiàn)其膠粘性和增稠性強的特點，使產(chǎn)品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質(zhì)期。用量5%~10%。,返回分類

52、頁,脫鹽乳清粉,定義 除去溶解的礦物質(zhì)及水分的乳清制品。乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脫鹽乳清粉是將乳清粉中的礦物鹽脫去。對于嬰幼兒來說，礦物質(zhì)含量高會增加寶寶的腎負擔(dān)，因此必須脫去礦物質(zhì)。并且可以調(diào)整蛋白質(zhì)比例，接近母乳水平。制造 脫鹽乳清粉的生產(chǎn)設(shè)備與奶粉相似。首先，乳清要經(jīng)過電滲析和/或離子交換，使礦物質(zhì)含量降低90%。脫鹽后的乳清被蒸發(fā)濃縮到總固體含量58%，隨后迅速冷卻，以使盡可能多的乳糖轉(zhuǎn)化成為精細的晶體。冷卻后的乳清

53、濃縮物被噴霧干燥，不過，由于噴霧干燥的過程太快，乳清濃縮物中的乳糖沒有足夠的時間結(jié)晶，而以吸濕狀態(tài)被干燥。最終產(chǎn)品里含有75%的乳糖，因此結(jié)晶不足將導(dǎo)致脫鹽乳清粉在潮濕條件下變得發(fā)粘。解決辦法之一就是先讓盡可能多的乳糖以α單水合物形式結(jié)晶，這種晶體不吸濕。應(yīng)用 脫鹽乳清粉主要用于嬰兒配方奶粉的生產(chǎn)。,返回分類頁,低聚異麥芽糖,低聚異麥芽糖的性質(zhì) 麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接起來的雙糖，異麥芽糖（Isomaltose）

54、則是兩個葡萄糖分子以α-1，6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構(gòu)象不同，所以，為區(qū)別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常，麥芽糖容易被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖不被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚糖。 低聚異麥芽糖能有效的促進人體內(nèi)有益細菌-雙歧桿菌的生長繁殖，故又稱為“雙歧桿菌生長促進因子”，簡稱“雙歧因子”。經(jīng)多年臨床與實際應(yīng)用表明，雙歧桿菌有許多保健功能，而作為雙歧桿菌促進因子的低聚異麥芽糖自然就受到了人們的關(guān)注。 　　低聚異麥芽糖既可以添加

55、于各類食品中，也可以直接食用。實踐證明，低聚異麥芽糖的效果是非常顯著的，其最方便、最有效、又最便于控制的方法是直接食用。直接食用時，既可用水沖飲，也可添加在稀飯等食物中。安全性 低聚異麥芽糖的最大無作用量在2g/kg體重以上。對于低聚異麥芽糖粉，老鼠經(jīng)口投與急性毒性LD50為4g/kg體重以上，與低毒性蔗糖（LD50為29.8/kg體重）和麥芽糖（LD50為26.7/kg體重）相比較，它是極其安全的。,返回分類頁,植物油,概述：※

56、植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統(tǒng)稱植物油脂?！葱誀钪参镉涂煞譃橛秃椭瑑深?。通常把在常溫下為液體者稱為油；常溫下為固體和半固體者稱為脂。按用途分為食用植物油脂和工業(yè)用植物油脂兩大類。主要用途如下：①食用 植物油脂：人類的膳食中需要保證油脂的含量。如果人體長時期攝入油脂不足，體內(nèi)長期缺乏脂肪，即會營養(yǎng)不良、體力不佳、體重減輕，甚至喪失勞動能力。食用植物油脂是人類

57、的重要副食品，主要用于烹飪、糕點、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。②工業(yè)用植 物油脂：其用途極為廣泛，是肥皂、油漆、油墨、橡膠、制革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品及醫(yī)藥等工業(yè)品的主要原料。營養(yǎng)分析植物油主要含有維生素E、鉀（K）、鈣（Ca）、鐵（Fe）、磷（P）等礦物質(zhì)，脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。,返回分類頁,維生素A醋酸酯,中文名稱 維生素A醋酸酯英文名稱 Vitami

58、n A Acetate 性 狀 淡黃色結(jié)晶性質(zhì) 在空氣中易氧化，遇光易變質(zhì)。溶解性 本品在乙醇中微溶，在水中不溶。用途 該維生素為脂溶性，是調(diào)節(jié)上皮組織細胞生長與健康的必須因子，使粗糙老化皮膚表面變薄，促進細胞新陳代謝正?；畎櫺Ч黠@。可用于護膚、祛皺、美白等高級化妝品中。,返回分類頁,膽鈣化醇,膽鈣化醇（cholecalciferol）也叫維生素D3，是維生素D族中最重要的一種形式，主要調(diào)節(jié)體內(nèi)的鈣磷代謝。維生素D

59、是一種脂溶性的維生素，屬于膽固醇類物質(zhì)，主要存在于肝、奶和蛋黃中，在魚肝油中含量最多。維生素D有兩種形式，即維生素D：即鈣化醇或叫麥角鈣化醇；和維生素D3即膽鈣化醇。維生素D的作用 機體缺乏維生素D的癥狀是骨軟化和軟骨病。維生素D的作用是使血鈣和血磷水平升高。維生素D缺乏將導(dǎo)致鈣和磷的供應(yīng)不足。,返回分類頁,維生素C,維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）是一種水溶性維生素?；瘜W(xué)式為C6H8O6，人體缺乏這種維生

60、素C易得壞血癥，所以維生素C又稱抗壞血酸。理化性質(zhì)外觀：無色晶體溶解性：水溶性維生素分子式：C6H8O6維生素c對人體的作用1．膠原蛋白的合成需要維生素C參加， VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，會導(dǎo)致細胞連接障礙。2．治療壞血病。3．防止牙齦萎縮、出血。4．預(yù)防動脈硬化?！　?.是一種水溶性的強有力的抗氧化劑?？梢员Ｗo其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。6．治療貧血。7．防癌。

61、8．保護細胞、解毒，保護肝臟。9．提高人體的免疫力。10．提高機體的應(yīng)急能力。,返回分類頁,碳酸鈣,中文名 碳酸鈣英文名 Calcium carbonate 俗名 石灰石、方解石、大理石、白堊、霰石、漢白玉理化性質(zhì)分子式 CaCO3 分子量 100.09 熔點 825°C密度 2.93g∕cm3 水溶性 幾乎不溶于水，在含有銨鹽或三氧化二鐵的水中溶解，不溶于醇。狀態(tài) 白色晶體或粉末。無臭、無味。露置空

62、氣中無反應(yīng)，不溶于醇。性質(zhì) 遇稀醋酸、稀鹽酸、稀硝酸發(fā)生泡沸，并溶解。在101.325千帕下加熱到900℃時分解為氧化鈣和二氧化碳。食品用途 碳酸鈣可作補鈣劑，它是含鈣量最高的一種，吸收率可達39％，可溶于胃酸，已成為劑型最多、應(yīng)用最多的補鈣劑。,返回分類頁,硫酸亞鐵,性狀 淺藍綠色單斜晶體或粉末狀。 酸堿性 酸性溶解性 溶于水、甘油，幾乎不溶于乙醇。有還原作用。主要用途 用作凈水劑、煤氣凈化劑、媒染劑、除草劑、并用于制墨

63、水、顏料等，醫(yī)學(xué)上用作補血劑。,返回分類頁,硫酸鋅,中文名稱 硫酸鋅、皓礬英文名稱 zinc sulfate heptahydrate、 zinc vitriol分子式 ZnSO4 分子量 287.54外觀與性狀 無色斜方晶體、顆?；蚍勰?，無氣味， 味澀。 主要用途 用于制造立德粉，并用作媒染劑、收斂劑、木材防腐劑等。,返回分類頁,乳化劑,乳化劑是乳濁液的穩(wěn)定劑，是一類表面活性劑。乳化劑的作用是：當(dāng)它分散在

64、分散質(zhì)的表面時，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結(jié)，使形成的乳濁液比較穩(wěn)定。常用的乳化劑有肥皂、阿拉伯膠、烷基苯磺酸鈉等。乳化劑的種類第一大類：非離子表面活性劑 第二大類：酯類非離子助劑 第三大類：端羥基封閉的非離子助劑 第四大類：高分子型助劑 第五大類：陽離子表面活性劑 第六大類：兩性表面活性劑食用乳化劑功能食用乳化劑除具有乳化作用外尚有以下功能：1．與淀粉結(jié)合 防止老化，改善產(chǎn)

65、品質(zhì)構(gòu)。2．與蛋白質(zhì)相互作用 增進面團的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，強化面筋網(wǎng)，增強韌性和抗力，使蛋白質(zhì)具有彈性，增加體積。3．防粘及防熔化 　　4．增加淀粉與蛋白質(zhì)的潤滑作用，增加擠壓淀粉產(chǎn)品流動性而方便操作。5．促進液體在液體中的分散，6．降低液體和固體表面張力，使液體迅速擴散到全部表面，是有效的潤滑劑。7．改良脂肪晶體8．穩(wěn)定氣泡和充氣作用 9．反乳化-消泡作用 10．抗腐敗保鮮作用乳化劑在食品加工中用于以下方面：1．焙烤及淀

66、粉制品 2．冰淇淋 3．人造奶油 4．巧克力 　5．糖果 　6．口香糖 　7．植物蛋白飲料 　8．乳化香精 　9．其他,返回分類頁,增稠劑,增稠劑又稱膠凝劑，用于食品時又稱糊料或食品膠。它可以提高物系粘度，使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域。增稠劑大多屬于親水性高分子化合物，按來源分為動物類、植物類、礦物類、合成類或半合成類。簡單分可分為天然和合

67、成兩大類。天然品大多數(shù)是從含多糖類粘性物質(zhì)的植物及海藻類制取，如淀粉、果膠、瓊脂、明膠、海藻脂、角叉膠、糊精、黃耆膠、多糖素衍生物等；合成品有甲基纖維素、羧甲基纖維素、聚陰離子纖維素等纖維素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚丙烯酸鈉、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蠟、聚丙烯酰胺等。增稠劑分為 水性增稠劑、油性增稠劑、酸性增稠劑、堿性增稠劑。,增稠劑（食品類）相關(guān)用量規(guī)定,返回分類頁,阿斯巴甜（含苯丙氨酸）,概述 阿斯

68、巴甜由L-苯丙氨酸先與甲醇酯化后再和L-天冬氨酸縮合酰胺化產(chǎn)生，分子式為C14H18N2O5，國外商品名稱為Nutrasweet、Equal Tablets ，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常溫下，為白色結(jié)晶性的粉末。因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。但因高溫會使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用于烹煮和熱飲。阿斯巴甜可

69、能引起的傷害有 腹痛、焦慮、關(guān)節(jié)炎、哮喘、氣喘反應(yīng)、浮腫（液體積聚）、血糖控制問題（低血糖或高血糖）、腦癌（在動物上有預(yù)先的研究）、呼吸困難、灼熱的眼睛或喉嚨、排尿有灼熱感、不能夠直接思想、胸痛、長期咳嗽、長期疲勞、混亂、死亡、抑郁、腹瀉、頭昏、極度口渴或饑餓、疲勞、感到不真實、臉紅、頭發(fā)脫落、頭痛／偏頭痛頭暈、聽覺損失、心悸、蕁麻疹、高血壓、陽痿和性問題、不能夠集中、易受到感染、失眠、過敏、發(fā)癢、關(guān)節(jié)痛、喉頭炎、思想不清、顯著的性格