南美白對(duì)蝦加工廢棄物高值化利用技術(shù)研究.pdf

1、南美白對(duì)蝦，又名凡納濱對(duì)蝦（Litopenaeus vannamei），是世界上公認(rèn)的優(yōu)良養(yǎng)殖品種之一，近年來已成為中國(guó)養(yǎng)殖的主要對(duì)蝦種類。在消耗對(duì)蝦過程中會(huì)產(chǎn)生大量的蝦頭、蝦殼及蝦尾廢棄物，約占整蝦的40％-45％，這些廢棄物中含有大量的甲殼素、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、蝦青素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，回收利用這些物質(zhì)對(duì)于節(jié)能減排、緩解環(huán)境壓力具有重要意義。本研究采用復(fù)合微生物發(fā)酵法對(duì)南美白對(duì)蝦加工廢棄物進(jìn)行處理，研制營(yíng)養(yǎng)全面的復(fù)合蛋白粉和多種

2、生物學(xué)功能的低聚殼聚糖，實(shí)現(xiàn)對(duì)蝦加工廢棄物的綠色高值化開發(fā)。
　　采用Plaekett-Burman實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)確定了影響南美白蝦廢棄物發(fā)酵的主要因素是發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫度和固液比，其主次順序是:發(fā)酵時(shí)間＞發(fā)酵溫度＞固液比，最佳工藝條件是:發(fā)酵溫度40℃、發(fā)酵時(shí)間48h、固液比1∶2.5，在此條件下，水解度的驗(yàn)證值平均為24.42％，實(shí)際驗(yàn)證值與理論預(yù)測(cè)值(24.38％)非常接近，說明用響應(yīng)面法得到的工藝條件具有較強(qiáng)的可靠性。
　

3、　以蝦殼發(fā)酵液和豆粕為原料，根據(jù)影響發(fā)酵效果的幾個(gè)因素，設(shè)計(jì)6組試驗(yàn)，通過測(cè)定系列指標(biāo)，比較不同處理組豆粕的發(fā)酵效果。結(jié)果表明，發(fā)酵豆粕（復(fù)合蛋白粉）與原料豆粕相比，感官良好，帶有酒香的濃郁酸香味，胰蛋白酶抑制因子和植酸含量顯著降低(P＜0.05)，酸溶蛋白、游離氨基酸、小肽含量顯著升高(P＜0.05)，蛋白質(zhì)含量顯著升高(P＜0.05)，說明經(jīng)過混菌發(fā)酵，豆粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到極大提高。在各實(shí)驗(yàn)組中，以實(shí)驗(yàn)5組效果最佳，該組的發(fā)酵參數(shù)是:

4、發(fā)酵原液pH值6.5，添加未滅菌豆粕，料液比為1∶1.8，釀酒酵母接菌量為豆粕質(zhì)量的15％，發(fā)酵后12h添加豆粕質(zhì)量10％的葡萄糖，發(fā)酵溫度35℃，發(fā)酵時(shí)間48h。
　　以南美白對(duì)蝦廢棄物進(jìn)行固液分離后的蝦殼制取的甲殼素，呈白色或淡黃色片狀，回收率達(dá)91.53％;制備的甲殼素經(jīng)三次脫乙?；竺撘阴６瓤蛇_(dá)95％以上，制備的殼聚糖接近無色半透明片狀;殼聚糖通過乙酸-過氧化氫反應(yīng)體系降解后，通過凝膠色譜測(cè)定低聚殼聚糖平均分子量為5200

5、Da。
　　基礎(chǔ)飼料中分別添加0.05‰、0.1‰、0.2‰和0.4‰的低聚殼聚糖，制成顆粒飼料后投喂中華絨螯蟹28d，試驗(yàn)開始后第14d、28d，分別測(cè)定系列血液免疫學(xué)指標(biāo)，探討低聚殼聚糖對(duì)中華絨螯蟹免疫功能的影響，結(jié)果表明，低聚殼聚糖能夠顯著提高河蟹呼吸爆發(fā)活性、血清酚氧化酶、超氧化物歧化酶、溶菌酶和過氧化氫酶的活性(P＜0.05)，從而明顯提高河蟹的免疫保護(hù)率。低聚殼聚糖的適宜添加量為0.2‰。
　　用低聚殼聚糖做免疫